Rekesuppe med skinke og escarole
Oppskrift på rekesuppe med skinke og escarole. En lett og næringsrik forrett som passer til alle årstider. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Piotr Arnoldes på Pexels
Ingredienser
- 2 medium svineknoker, ca. 900 g
- 450 g medium reker
- 3 ss vegetabilsk olje, som soya, peanøtt eller mais
- 2 ss tomatpuré
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 6 hvitløksfedd, i skiver
- 4 kvister fersk timian
- 2 brede strimler sitronskall
- 1 stor løk, skivet
- 1 jalapeñopepper, tynne skiver (la frøene være med for sterkere smak)
- 6 hermetiske hele plommetomater
- 340 g frosne svartøyde erter (ca. 8 dl)
- 23.7 dl hakket escarole, 2 små eller 1 stort hode
- 1.5 ts kosher salt
- 1 sitron, delt i 8 båter
Ingredienser
- 2 medium svineknoker, ca. 900 g
- 450 g medium reker
- 3 ss vegetabilsk olje, som soya, peanøtt eller mais
- 2 ss tomatpuré
- 1 hvitløksfedd, delt i to
- 6 hvitløksfedd, i skiver
- 4 kvister fersk timian
- 2 brede strimler sitronskall
- 1 stor løk, skivet
- 1 jalapeñopepper, tynne skiver (la frøene være med for sterkere smak)
- 6 hermetiske hele plommetomater
- 340 g frosne svartøyde erter (ca. 8 dl)
- 23.7 dl hakket escarole, 2 små eller 1 stort hode
- 1.5 ts kosher salt
- 1 sitron, delt i 8 båter
Slik gjør du:
- Dekk svineknokene med kaldt vann i en kjele.
- Kok opp vannet, reduser varmen, og la det småkoke, uten lokk, i omtrent 5 minutter.
- Sil av vannet, og sett svineknokene til side.
- Skrell rekene, og sett rekeskallene til side.
- Rens rekene for innvoller og oppbevar dem i kjøleskapet.
- Varm opp 1 ss av oljen i en stor kjele over middels varme.
- Tilsett rekeskallene og tomatpuré, og la det koke under omrøring til skallet blir rosa, ca. 3 minutter.
- Tilsett svineknokene, det delte hvitløksfeddet, timian, sitronskall, og 3 liter kaldt vann.
- Kok opp, og reduser deretter varmen slik at det småkoker.
- La det koke uten lokk til kjøttet løsner fra svineknokene, ca. 1.5 time.
- Sil kraften over i en bolle (du skal ha omtrent 14 dl kraft), og sett svineknokene til side.
- Når svineknokene er avkjølt nok til å håndteres, trekk kjøttet av benet.
- Kast skinn, fett og bein. (Dette kan gjøres dagen før.)
- I en stor gryte, varm opp de resterende 2 ss med olje over middels varme.
- Tilsett løk, hvitløk i skiver, og halvparten av jalapeñoen.
- Knus tomatene med hendene og tilsett dem i gryten sammen med saften.
- La det koke til løken er myk og tomatene har tørket ut, ca. 10 minutter.
- Tilsett kraften, svinekjøttet, svartøyde erter, og kok opp.
- Juster varmen for å opprettholde en svak småkoking, og la det koke uten lokk til ertene er møre, men fortsatt har form, ca. 20 minutter.
- Tilsett escarolen og resten av jalapeñoen, og la det koke til grønnsakene faller sammen, ca. 7 minutter.
- Rør inn rekene og 1.5 ts salt, og la det koke til rekene blir rosa og krøller seg, ca. 3 minutter.
- Fordel suppen jevnt i oppvarmede boller.
- Server med en sitronbåt.
Om denne retten
Rekesuppen med skinke og escarole er en velsmakende rett som kombinerer søte reker, saltet skinke og den lett bitre escarolen for en smaksopplevelse utover det vanlige. Denne oppskriften gir en klassisk, men likevel frisk vri på en solid suppe.
Tips og Varianter
- 1- Bruk rikelig med timian og sitronskall for å gi suppen en frisk og aromatisk base.
- 2- La rekeskallene koke med i buljonggrunnlaget for å trekke ut maksimal smak og fylde.
- 3- Ikke vær redd for jalapeñoen – den gir en behagelig varme som balanserer de søte rekene og den salte skinken.
Serveringsforslag
Server rekesuppen med grovt brød, en frisk, grønn salat og et glass sprø hvitvin for en komplett og avbalansert meny. Sitronbåtene tilfører en behagelig syre som løfter alle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesuppe med skinke og escarole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesuppe med skinke og escarole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesuppe med skinke og escarole?▼
Total tilberedningstid for Rekesuppe med skinke og escarole er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesuppe med skinke og escarole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesuppe med skinke og escarole?▼
En porsjon av Rekesuppe med skinke og escarole inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Bakt Brie med sopp og mandler
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
