Rekesuppe med mais og potet
Oppskrift på en kremet reker, mais og potetsuppe perfekt for kalde dager. Enkel å lage, sunn og fullt av smak. Prøv den i dag!
Om denne retten
Rekesuppe med mais og potet er en klassisk norsk komfortrett som bringer smakene av kyst og landsbygd sammen i én deilig bolle. Denne suppen er en perfekt avslappende middag på en kald høstkveld, hvor søte mais, møre poteter og saftige reker smelter sammen i et salig kakofonisk smakslandskap. Med sin dype, runde smak og nydelige teksturkontraster er denne suppen et must for enhver som setter pris på norsk matkultur.
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 2 Poblano-chili, ristet (se notat) og hakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 6 plommetomater, skrellet, frøet og hakket
- 2,5 dl fiskekraft eller skjellkraft
- 1 laurbærblad
- 6 små nye poteter, skrellet og delt i to
- 3 dl melk
- 1 dl maiskjerner, ferske eller tint frossen
- 1 maiskolbe, skrelt og kuttet i 1/2 tommers runde skiver
- 450 g medium store rå reker, skrellet og renset
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 1/2 liten bunt koriander, bare bladene
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 2 Poblano-chili, ristet (se notat) og hakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 6 plommetomater, skrellet, frøet og hakket
- 2,5 dl fiskekraft eller skjellkraft
- 1 laurbærblad
- 6 små nye poteter, skrellet og delt i to
- 3 dl melk
- 1 dl maiskjerner, ferske eller tint frossen
- 1 maiskolbe, skrelt og kuttet i 1/2 tommers runde skiver
- 450 g medium store rå reker, skrellet og renset
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 1/2 liten bunt koriander, bare bladene
Fremgangsmåte
- 1I en stor, tykkbunnet kjele, varm opp smør og olje over middels varme. Tilsett løk og kok i 4 til 5 minutter, til løken er lett gyllen. Tilsett poblanos og hvitløk, og kok i ytterligere 2 minutter, til hvitløken begynner å avgi aroma. Tilsett tomater, fiskekraft og laurbærblad. Øk varmen til høy, og la blandingen koke opp. Tilsett potetene, la det koke opp igjen, og skru ned varmen slik at det småkoker. Dekk til kjelen og la suppen småkoke i 15 minutter, eller til potetene er møre, men ikke faller fra hverandre. Rør inn melk og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Deretter tilsetter du maiskorn, maisrundstykker, reker, salt og pepper, og lar det småkoke i 4 minutter til. Smak til med krydder, og server i varme boller, pyntet med noen blader koriander.
Tips og Varianter
- 1Ristet Poblano-chili gir en deilig røyksmak og litt varme til suppen - ikke nøl med å bruke de!
- 2La potetene koke lenge nok til at de blir møre, men ikke så lenge at de faller fra hverandre. Det gir den perfekte konsistensen.
- 3Ræk rekene bare de siste 4 minuttene for å unngå at de blir gummige.
Serveringsforslag
Denne rekesuppen er best når den serveres med grovt, kruttørt brød som kan brukes til å dyppe opp den siste dråpen saftig kraft. Et glass kald hvitvin eller øl er også et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesuppe med mais og potet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesuppe med mais og potet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesuppe med mais og potet?▼
Total tilberedningstid for Rekesuppe med mais og potet er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesuppe med mais og potet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesuppe med mais og potet?▼
En porsjon av Rekesuppe med mais og potet inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
