Kremet rekesbisque
Lær hvordan du lager en deilig og kremet rekesbisque, perfekt som forrett eller en elegant hovedrett. En enkel oppskrift med friske ingredienser.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør, delt
- 680 g mellomstore reker (ca. 45 stk), skrelte, renset, skallet satt til side
- 2 laurbærblader, delt
- 2 gulrøtter, skrelte og hakkede
- 2 selleristenger, hakkede
- 1 middels stor løk, hakket
- 1.2 dl brandy
- 0.6 dl langkornet hvit ris
- 2 ss tomatpuré
- 3 kvister fersk flatbladpersille
- 3 kvister fersk timian
- 0.25 ts cayennepepper (eller mer)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl kremfløte
- 3 ss fersk sitronsaft
- 0.6 dl finhakket fersk gressløk
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør, delt
- 680 g mellomstore reker (ca. 45 stk), skrelte, renset, skallet satt til side
- 2 laurbærblader, delt
- 2 gulrøtter, skrelte og hakkede
- 2 selleristenger, hakkede
- 1 middels stor løk, hakket
- 1.2 dl brandy
- 0.6 dl langkornet hvit ris
- 2 ss tomatpuré
- 3 kvister fersk flatbladpersille
- 3 kvister fersk timian
- 0.25 ts cayennepepper (eller mer)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl kremfløte
- 3 ss fersk sitronsaft
- 0.6 dl finhakket fersk gressløk
Slik gjør du:
- Smelt 1 ss smør i en stor, tykk gryte over middels høy varme.
- Tilsett rekeskall og kok, rør jevnlig, til de begynner å bli brune, ca. 5 minutter.
- Legg i ett laurbærblad og 2 liter vann (8 kopper).
- La det småkoke uten lokk i 25 minutter.
- Sett en finmasket sil over en stor bolle. Sil av kraften, og kast restene.
- FORBEREDELSE: Reke- eller skalldyrkraft kan lages 3 dager i forveien. La det avkjøle litt; avkjøl uten lokk til det er kaldt, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- Smelt 1 ss smør i en stor, tykk gryte over middels varme.
- Tilsett reker og kok, rør av og til, til de akkurat er ugjennomsiktige i midten, 3–4 minutter.
- Overfør rekene til en tallerken.
- Tilsett de resterende 2 ss smør i samme gryte.
- Tilsett gulrøtter, selleri og løk, og kok over middels varme, rør jevnlig, til de er veldig myke, ca. 20 minutter.
- Ta gryten av varmen; tilsett brandy.
- Sett gryten tilbake på varmen og rør til nesten all væske er fordampet, 2–3 minutter.
- Tilsett ris og tomatpuré; rør i 1 minutt.
- Hell i rekekraften, det resterende laurbærbladet, persille, timian og 0.25 ts cayennepepper.
- La det småkoke uten lokk til smakene har blandet seg og risen er myk, ca. 20 minutter.
- Krydre med salt og pepper.
- Sett til side 4 reker til pynt, og rør inn de resterende rekene i bisquen.
- Fjern persille, timian og laurbærblad.
- Arbeid i porsjoner og kjør bisquen glatt i en blender.
- Sil den gjennom en finmasket sil over en ren gryte.
- Kast restene i silen.
- Rør inn fløte og varm opp bisquen igjen over middels varme.
- Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
- Serveres varm, pyntet med gressløk og de resterende rekene.
Om denne retten
Den klassiske rekesbisquen er en smaksrik og luksuriøs forrett som lar de søte rekenes smak skinne gjennom. Med sin elegant kremete konsistens og fyldige smaksprofil er denne bisquen et absolutt høydepunkt for enhver skalldyrelsker. Oppskriften har sine røtter i den franske kjøkkentradisjonen, men passer perfekt som en forsmak på en høstmiddag eller et julearrangement.
Tips og Varianter
- 1- Bruk skallene fra rekene for å lage en kraftig buljong som gir bisquen sin dype smak.
- 2- Sørg for at rekene ikke kokes for lenge - de skal bare bli ugjennomsiktige i midten for å beholde sin sprøhet.
- 3- Kjør bisquen glatt i blender for en ekstra kremet og silkemyk tekstur.
Serveringsforslag
Servér den varme rekesbisquen i små kuvertfat eller dype tallerkener, toppes med de tilbakeholdte rekestykkene og finhakket gressløk. En frisk hvitvin, som en tørr hvitvin, er et perfekt følgesvenn til denne delikate forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet rekesbisque?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet rekesbisque. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet rekesbisque?▼
Total tilberedningstid for Kremet rekesbisque er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet rekesbisque vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet rekesbisque?▼
En porsjon av Kremet rekesbisque inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
