Rekerudon med røkt yoghurt og noripulver
Oppskrift på deilige rekerudon med røkt yoghurt og noripulver. Enkel å lage, perfekt som en smakfull forrett eller lett hovedrett.
Foto av Son Tung Tran på Pexels
Ingredienser
- 450 g skrelte, rensede reker
- 9 g Activa-TG (kjøttlim)
- 14 g salt
- Malt cayennepepper
- 2.5 dl yoghurt, røkt
- 0.75 ts søt paprika
- Salt
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- 5 stk rekechips, knust
- Tomatpulver
Ingredienser
- 450 g skrelte, rensede reker
- 9 g Activa-TG (kjøttlim)
- 14 g salt
- Malt cayennepepper
- 2.5 dl yoghurt, røkt
- 0.75 ts søt paprika
- Salt
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- 5 stk rekechips, knust
- Tomatpulver
Slik gjør du:
- Start med rekechipsen: Varm vegetabilsk olje i en dypfryser til 175 °C. Dypp chipsene i oljen til de puffes opp. La renne av og dryss med tomatpulver og salt.
- For å røyke yoghurt: Fordel yoghurten på en varmebestandig tallerken, plasser den i en komfyrrøyk og røyk som vanlig i minst 3 minutter.
- Bland den røkte yoghurten med søt paprika og litt salt. La smakene trekke i minst en time.
- Mos reker, Activa-TG, salt og cayennepepper i en foodprosessor. Sil deretter blandingen gjennom en veldig fin sil eller tamis for å få en jevn masse.
- Legg rekeblandingen i en sprøytepose og sprøyt den inn i en pastamaskin (eller ekstruderingsmaskin).
- Plasser en immersjonskoker i et vannbad satt til 74 °C. Ekstruder rekeblandingen direkte ned i vannbadet. Bruk saks til å kutte nudlene til ønsket størrelse.
- Legg nudlene umiddelbart i et isbad for å stoppe kokeprosessen. La dem renne godt av og skill dem fra hverandre. Oppbevar på bakepapir lett sprayet med kokespray.
- Ved servering: Varm opp nudlene forsiktig i litt rekesuppe eller olivenolje.
- Smør røkt yoghurt utover en tallerken. Topp med de varme nudlene og de sprø rekechipsene.
- Dryss tallerkenen med noripulver og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne unike rekerudonen er en subtil smakseksplosjon av ferske, sødmefulle reker som har blitt foredlet til en kremet, nærende pasta. Kombinert med den dype, røykfulle yoghurten og sprø rekechips, tar denne retten smaksløkene på en uventet, men deilig reise.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å knuse rekene skikkelig i foodprosessoren for å få en jevn, kremete konsistens.
- 2Sørg for at vannet i immersionskokeren holder nøyaktig 74 °C for perfekt konsistens på nudlene.
- 3La yoghurten trekke i røyk i minst 3 minutter for å få en dypere, mer kompleks smak.
Serveringsforslag
Denne retten kan serveres som en forfriskende, lettere forrett eller en spennende hovedrett. Server den gjerne med et glass frisk, hvitvin for å løfte de marine smakene, eller et glass musserende for å balansere den rike konsistensen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekerudon med røkt yoghurt og noripulver?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekerudon med røkt yoghurt og noripulver. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekerudon med røkt yoghurt og noripulver?▼
Total tilberedningstid for Rekerudon med røkt yoghurt og noripulver er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekerudon med røkt yoghurt og noripulver vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Rekerudon med røkt yoghurt og noripulver?▼
En porsjon av Rekerudon med røkt yoghurt og noripulver inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
