Rekerstykker med sesamfrø og vårløk
Lær hvordan du lager deilige reker toasts med sesamfrø og vårløk. Perfekt som forrett eller snacks, enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse rekerstykkene med sesamfrø og vårløk er en uimotståelig forrett med en eksplosjon av smaker og teksturer. Inspirert av den vietnamesiske gatedebuten, kombinerer retten den søte, friske reken med den krydrete chilien, sitrusaktige sitrongress og den nøtteaktige sesamfrøen for en sansestimulerende opplevelse. Perfekt som en appetittvekkende forrett til enhver middag eller cocktailselskap.
Ingredienser
- 1. 285 gram reker, skrelte og renset
- 2. 2 spiseskjeer sterk chilipasta (for eksempel sambal oelek)
- 3. 2 teskjeer finrevet sitrongress
- 4. 2 teskjeer fiskesaus (for eksempel nam pla eller nuoc nam)
- 5. 1 teskje finrevet, skrelt ingefær
- 6. Kosher-salt
- 7. 2 vårløk, de grønne og hvite delene skilt, tynne skiver på tvers
- 8. 0,6 dl hvite sesamfrø
- 9. 4 skiver hvitt brød, 1/4 tomme tykke, uten skorpe
- 10. Vegetabilsk olje (til steking; ca. 2,4 dl)
Ingredienser
- 1. 285 gram reker, skrelte og renset
- 2. 2 spiseskjeer sterk chilipasta (for eksempel sambal oelek)
- 3. 2 teskjeer finrevet sitrongress
- 4. 2 teskjeer fiskesaus (for eksempel nam pla eller nuoc nam)
- 5. 1 teskje finrevet, skrelt ingefær
- 6. Kosher-salt
- 7. 2 vårløk, de grønne og hvite delene skilt, tynne skiver på tvers
- 8. 0,6 dl hvite sesamfrø
- 9. 4 skiver hvitt brød, 1/4 tomme tykke, uten skorpe
- 10. Vegetabilsk olje (til steking; ca. 2,4 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Pulsér reker, chilipasta, sitrongress, fiskesaus og ingefær i en food processor til jevnt. Krydre med salt og puls igjen for å blande. Overfør blandingen til en middels bolle; rør inn de hvite delene av vårløken. Legg sesamfrø på en tallerken. Fordel rekeblandingen over brødskivene, helt ut til kantene. Trykk brødet, med rekesiden ned, ned i sesamfrøene for å dekke jevnt. Hell olje i en stor stekepanne slik at den når opp til 1/4" (ca. 0,6 cm) opp på sidene, og varm opp over middels høy varme til en liten klatt av rekeblandingen suser når den tilsettes oljen. Arbeid i 2 omganger, og stek ristetene, med rekesiden ned, til de er gylne og sprø, ca. 2 minutter; snu og kok til de andre sidene er gylne og sprø, ca. 1 minutt. Overfør til en rist med papirhåndkle for å renne av. Kutt hver toast diagonalt i fire deler og topp med de grønne delene av vårløken.
- 22. Pulsér reker, chilipasta, sitrongress, fiskesaus og ingefær i en food processor til jevnt. Krydre med salt og puls igjen for å blande. Overfør blandingen til en middels bolle; rør inn de hvite delene av vårløken.
- 33. Legg sesamfrø på en tallerken. Fordel rekeblandingen over brødskivene, helt ut til kantene. Trykk brødet, med rekesiden ned, ned i sesamfrøene for å dekke jevnt.
- 44. Hell olje i en stor stekepanne slik at den når opp til 1/4" (ca. 0,6 cm) opp på sidene, og varm opp over middels høy varme til en liten klatt av rekeblandingen suser når den tilsettes oljen. Arbeid i 2 omganger, og stek ristetene, med rekesiden ned, til de er gylne og sprø, ca. 2 minutter; snu og kok til de andre sidene er gylne og sprø, ca. 1 minutt. Overfør til en rist med papirhåndkle for å renne av.
- 55. Kutt hver toast diagonalt i fire deler og topp med de grønne delene av vårløken.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske reker for best mulig smak og konsistens
- 2- Hakk sitrongress og ingefær svært fint for å få alle smakene til å integrere seg jevnt i rekefyllet
- 3- Trykk rekeblandingen godt ned i sesamfrøene for at de skal feste seg skikkelig
Serveringsforslag
Servér de sprøstekte rekestykkene med et glass kald, tørr hvitvin eller et forfriskende gin og tonic. Garnér med ekstra friske vårløkbiter for en ekstra touch av grønnhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekerstykker med sesamfrø og vårløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekerstykker med sesamfrø og vårløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekerstykker med sesamfrø og vårløk?▼
Total tilberedningstid for Rekerstykker med sesamfrø og vårløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekerstykker med sesamfrø og vårløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekerstykker med sesamfrø og vårløk?▼
En porsjon av Rekerstykker med sesamfrø og vårløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
