Rekerkroketter
Oppskrift på deilige reker croquettes, perfekte som forrett eller snacks. Enkel å lage med ferske reker og krydder.
Om denne retten
Rekerkroketter er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer torskefilet, skrelte og rensede mediumstore reker, eggehviter, pisket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 8 skiver hvitt brød, uten skorpe og kuttet i 1/4 tommers terninger
- 225 gram torskefilet
- 225 gram skrelte og rensede mediumstore reker
- 2 eggehviter, pisket
- 2 teskjeer maisstivelse
- 4 teskjeer salt
- malt svart pepper
- 2 klyper malt ingefær
- 1 kvart liter peanøttolje til steking
Ingredienser
- 8 skiver hvitt brød, uten skorpe og kuttet i 1/4 tommers terninger
- 225 gram torskefilet
- 225 gram skrelte og rensede mediumstore reker
- 2 eggehviter, pisket
- 2 teskjeer maisstivelse
- 4 teskjeer salt
- malt svart pepper
- 2 klyper malt ingefær
- 1 kvart liter peanøttolje til steking
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en ovn til 175 grader C (350 grader F).
- 2Legg den terte brødet på et bakepapirkledd stekebrett, og stek i den forvarmede ovnen til det er tørt og gyldent, ca. 10 minutter. Ta ut og avkjøl.
- 3I mellomtiden, finhakk torsk og reker, og legg det i en blandingsbolle sammen med de piskede eggehvitene. Strø over maisstivelse, salt, pepper og ingefær. Bland godt, og form til 8 baller. Rull ballene i de ristet brødkrutongene og sett til side.
- 4Varm opp olje i en dypfryer eller stor kjele til 175 grader C (350 grader F).
- 5Friter ballene 4 av gangen til de blir lyse, gyldne, ca. 2 minutter. La dem renne av på et fat med kjøkkenpapir. Når den andre batchen med croquettes er ferdig, legger du den første batchen tilbake i den varme oljen og friter igjen til de er dype, gyldne, og croquettes ikke lenger er ugjennomsiktige i midten. La dem renne av på kjøkkenpapir mens du friterer den andre batchen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Torsk tåler ikke for mye varme — stek den skånsomt så den holder seg saftig og flakete.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekerkroketter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekerkroketter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekerkroketter?▼
Total tilberedningstid for Rekerkroketter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekerkroketter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekerkroketter?▼
En porsjon av Rekerkroketter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
