Rekerisotto med fersk urtesmør
Oppskrift på kremet rekerisotto med fersk urtesmør, perfekt for en smakfull og rask middag. Lær hvordan du lager denne deilige retten hjemme.
Om denne retten
Denne risottoen tar oss med på en smaksreise langs Norges kyst. Store, ferskfangede reker fra Skagerrak kombineres med den kremete, men sprø teksturen fra arborio-risen og den friske smaken av urter. Resultatet er en rett som feirer det beste av norsk sjømat og tradisjonsrik italiensk matlaging.
Ingredienser
- 6 spiseskjeer (3/4 av en pinne) smør, romtemperert, delt
- 450 gram store reker, skrelte og rensede
- 4 store sjalottløk, hakket
- 2,5 dl arborio-ris eller medium-grain hvit ris
- 1,8 dl riesling eller annet hvitvin
- 5,5 dl kamskjellkraft
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum, delt
- 2 teskjeer hakket fersk estragon
- Ferskrevet parmesanost
Ingredienser
- 6 spiseskjeer (3/4 av en pinne) smør, romtemperert, delt
- 450 gram store reker, skrelte og rensede
- 4 store sjalottløk, hakket
- 2,5 dl arborio-ris eller medium-grain hvit ris
- 1,8 dl riesling eller annet hvitvin
- 5,5 dl kamskjellkraft
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum, delt
- 2 teskjeer hakket fersk estragon
- Ferskrevet parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Smelt 3 spiseskjeer smør i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett reker; dryss over salt og pepper. Surr til de er nesten ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre rekene til en bolle. Tilsett 1 spiseskje smør og sjalottløk i den samme pannen. Surr i 3 minutter. Tilsett ris; rør i 1 minutt. Hell i vin. Rør til vinen er absorbert, ca. 2 minutter. Tilsett kamskjelljuice og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til risen er mør og risottoen er kremete, og rør ofte, ca. 18 minutter. I mellomtiden, bland de resterende 2 spiseskjeene smør, 1 spiseskje basilikum og estragon i en liten bolle. Krydre urtesmøret med salt og pepper etter smak. Bland rekene, eventuelle safter og 1 spiseskje basilikum inn i risottoen. La det småkoke i 2 minutter. Krydre med salt og pepper. Fordel risottoen i dype boller. Rør inn litt urtesmør i toppen av hver. Server, og pass på osten separat.
- 2Smelt 3 spiseskjeer smør i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett reker; dryss over salt og pepper. Surr til de er nesten ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre rekene til en bolle. Tilsett 1 spiseskje smør og sjalottløk i den samme pannen. Surr i 3 minutter. Tilsett ris; rør i 1 minutt. Hell i vin. Rør til vinen er absorbert, ca. 2 minutter. Tilsett kamskjelljuice og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til risen er mør og risottoen er kremete, og rør ofte, ca. 18 minutter.
- 3I mellomtiden, bland de resterende 2 spiseskjeene smør, 1 spises
Tips og Varianter
- 1Bruk kamskjellkraft for en enda dypere sjømatsmak\nSørg for å riste risen godt i smøret før du tilsetter væsken - det gir en kremet konsistens\nKjør urtesmøret lett i en foodprosessor for en jevnere fordeling av smakene
Serveringsforslag
Server risottoen med et glass tørr, fruktig hvitvin som komplimenterer de søtlige rekene og de friske urtene. En enkel salat med sitrusdressing kan også være en fin ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekerisotto med fersk urtesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekerisotto med fersk urtesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekerisotto med fersk urtesmør?▼
Total tilberedningstid for Rekerisotto med fersk urtesmør er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekerisotto med fersk urtesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekerisotto med fersk urtesmør?▼
En porsjon av Rekerisotto med fersk urtesmør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
