Reker Tikka med fersk mangochutney
Lær hvordan du lager smakfull reker tikka med frisk mangochutney. Perfekt som forrett eller lett middag, enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Oppskriften på reker tikka med fersk mangochutney er en smakseksplosjon av søt, krydret og frisk fruktsmak som tar deg rett til Indias gatefood-tradisjoner. Disse rekene er marinert i et velbalansert krydderblad med garam masala og gurkemeie, som gir dem en fyldig, dvelende varme, og chutneyen av moden mango, agurk og jalapeño løfter hele retten med en oppfriskende syrlig-søt syre.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2. 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 3. 1 (1 tomme) bit fersk jalapeño, hakket (ca. 2 teskjeer)
- 4. 1 (1 tomme) bit skrelt ingefær, hakket
- 5. 1 stor hvitløksfedd, knust
- 6. 2 teskjeer malt garam masala
- 7. 3/4 teskje gurkemeie
- 8. 1/8 teskje revet muskatnøtt
- 9. 900 gram store reker i skall, skrellet, med halen fortsatt festet
- 10. 1 teskje malt spisskummen
- 11. 1 (340 gram) umoden mango, hakket
- 12. 1/3 uten kjerne agurk, skrelt og hakket (ca. ¾ kopp)
- 13. ½ kopp hakket rød løk
- 14. 1 til 2 teskjeer finhakket fersk jalapeño med frø
- 15. 3 spiseskjeer fersk limejuice
- 16. 3 spiseskjeer tynne skiver av mynte
- 17. 3 spiseskjeer hakket koriander
- 18. Utstyr: 10 stk. 12-tommers trespyd, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 19. Tilbehør: limebåter
Ingredienser
- 1. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2. 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 3. 1 (1 tomme) bit fersk jalapeño, hakket (ca. 2 teskjeer)
- 4. 1 (1 tomme) bit skrelt ingefær, hakket
- 5. 1 stor hvitløksfedd, knust
- 6. 2 teskjeer malt garam masala
- 7. 3/4 teskje gurkemeie
- 8. 1/8 teskje revet muskatnøtt
- 9. 900 gram store reker i skall, skrellet, med halen fortsatt festet
- 10. 1 teskje malt spisskummen
- 11. 1 (340 gram) umoden mango, hakket
- 12. 1/3 uten kjerne agurk, skrelt og hakket (ca. ¾ kopp)
- 13. ½ kopp hakket rød løk
- 14. 1 til 2 teskjeer finhakket fersk jalapeño med frø
- 15. 3 spiseskjeer fersk limejuice
- 16. 3 spiseskjeer tynne skiver av mynte
- 17. 3 spiseskjeer hakket koriander
- 18. Utstyr: 10 stk. 12-tommers trespyd, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 19. Tilbehør: limebåter
Fremgangsmåte
- 11. Mariner reker: Mos all ingrediensene til marinering av rekene, unntatt rekene, med 1/2 ts salt i en blender til det er jevnt. Hell over i en lufttett pose, tilsett rekene og la dem marinere ved kjølig romtemperatur, vend posen av og til, i 30 minutter. Lag chutney mens rekene marinerer: Rist spisskummen i en tørr liten stekepanne over middels varme, rør av og til, til det dufter, ca. 1 minutt. Bland de resterende ingrediensene til chutney med 1/4 ts salt, og strø over den ristede spisskummen.
- 22. Mos alle ingrediensene til marinering av rekene, unntatt rekene, med 1/2 ts salt i en blender til det er jevnt. Hell over i en lufttett pose, tilsett rekene og la dem marinere ved kjølig romtemperatur, vend posen av og til, i 30 minutter. Lag chutney mens rekene marinerer: Rist spisskummen i en tørr liten stekepanne over middels varme, rør av og til, til det dufter, ca. 1 minutt. Bland de resterende ingrediensene til chutney med 1/4 ts salt, og strø over den ristede spisskummen.
- 33. Rør sammen de resterende ingrediensene til chutney med 1/4 ts salt, og strø over den ristede spisskummen.
- 44. Lag kebaber: Forbered grillen for direkte varme, over varm kull (middels-høy varme for gassgrill); Tre 4 reker på hver spyd, med små mellomrom mellom dem. Legg dem på et fat. Pensle grillristen med olje, og grill spyd, dekket kun hvis du bruker gassgrill, og vend dem en gang, til de er akkurat gjennomstekt, totalt 4 til 6 minutter. Server med chutney.
- 55. Forbered grillen for direkte varme, over varm kull (middels-høy varme for gassgrill).
- 66. Tre 4 reker på hvert spyd, med små mellomrom mellom dem. Legg dem på et fat.
- 77. Pensle grillrist
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke umodne, hardt mangostykker for å få den optimale balansen mellom søt og syrlig.
- 2For en enda dypere, røstet smak av rekene, kan du grille dem i 1-2 minutter ekstra.
- 3Fjern frøene fra jalapeñoen hvis du ønsker en mildere chutney - de gir en god porsjon av varmen.
Serveringsforslag
Serveres best varme, med ferske limebåter som kan klemmes over for å løfte syrene. Noen friske mynteblader gir også en deilig kontrast til de dype kryddersmarene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker Tikka med fersk mangochutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker Tikka med fersk mangochutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker Tikka med fersk mangochutney?▼
Total tilberedningstid for Reker Tikka med fersk mangochutney er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker Tikka med fersk mangochutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker Tikka med fersk mangochutney?▼
En porsjon av Reker Tikka med fersk mangochutney inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
