Ingredienser
- 16 store reker, skrellet, renset og med hale intakt
- 1 stor eller 2 små jalapeñopepper, frøet og finhakket
- 4-5 kvister koriander, blader hakket
- 2 mellomstore lime, presset
- Salt
- 2,4 dl hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 3 dl vann
- 2 ss sesamfrø
- 0,5 dl korianderblader, finhakket
- 1-1,5 ts cayennepepper
- Peanøttolje, til steking
- 1 bunt spinatblader
Ingredienser
- 16 store reker, skrellet, renset og med hale intakt
- 1 stor eller 2 små jalapeñopepper, frøet og finhakket
- 4-5 kvister koriander, blader hakket
- 2 mellomstore lime, presset
- Salt
- 2,4 dl hvetemel
- 1 ss bakepulver
- 3 dl vann
- 2 ss sesamfrø
- 0,5 dl korianderblader, finhakket
- 1-1,5 ts cayennepepper
- Peanøttolje, til steking
- 1 bunt spinatblader
Slik gjør du:
- Arranger rekene på et stort fat. Strø over finhakket jalapeño og hakket koriander. Hell over limesaften og la det marinere i minst 30 minutter i kjøleskap. Når det er klart til å koke, krydre lett med salt.
- I en liten bolle sikter du sammen mel og bakepulver. Visp inn vannet til røren er glatt, og tilsett deretter sesamfrø, finhakket koriander og cayennepepper. Smak til med salt. Hvis røren er laget tidligere på dagen, sett bollen i et isbad for å holde den kald.
- Ved servering, varm opp ca. 7,5 cm peanøttolje til 180 °C i en tykk kjele, wok eller frityrkoker. Dypp hver reke i røren og dekk godt. Plasser forsiktig 1 eller 2 reker i den varme oljen og stek til de er gyldne og sprø, ca. 2 minutter. Ta opp med en hullsleiv eller flat sil og la renne av på papir eller rent kjøkkenpapir. Hold rekene varme mens du forbereder resten av rekene og spinaten.
- I en wok eller dyp, tykk kjele, varm opp ca. 7,5 cm peanøttolje til 190 °C. Rens spinatbladene godt, klipp av stilkene og tørk grundig. Stek spinatbladene til de er sprø og gjennomsiktige, ca. 2 minutter. Ta opp med en hullsleiv og la renne av på rent kjøkkenpapir. Krydre med salt etter smak.
- Legg noen sprøstekte spinatblader på halve delen av hver av 4 tallerkener. Plasser 4 reker på den andre halvdelen og server umiddelbart.
Om denne retten
Reker tempura med koriander er en smakseksplosjon fra det asiatiske kjøkken. Disse sprø og saftige rekene, krydret med den friske og intense smaken av koriander og jalapeño, er en sann delikatesse. Oppskriften stammer fra det japanske kjøkken, men tilpasses her med norske smaker for en unik smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er ordentlig tørket før de dyppes i røren for å få en perfekt sprø tempura-panering.
- 2Bruk iskaldt vann i røren for å oppnå den lette og luftige strukturen.
- 3La rekene marinere i limejuice, koriander og jalapeño i minst 30 minutter for å få frem de intense smakene.
Serveringsforslag
De sprø tempura-rekene passer utmerket sammen med de sprøstekte spinatbladene, som gir en frisk og grønn kontrast. Server retten med et glass kald, kirsebærfarget øl for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø reker tempura med koriander og jalapeño?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø reker tempura med koriander og jalapeño. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø reker tempura med koriander og jalapeño?▼
Total tilberedningstid for Sprø reker tempura med koriander og jalapeño er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø reker tempura med koriander og jalapeño vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø reker tempura med koriander og jalapeño?▼
En porsjon av Sprø reker tempura med koriander og jalapeño inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
