Reker tempura med koriander
Lær hvordan du lager sprø reker tempura med frisk koriander. En smakfull forrett som imponerer gjestene dine. Perfekt for en sommermiddag!
Om denne retten
Reker tempura med koriander er en smakseksplosjon av det asiatiske kjøkken. Disse sprø og saftige rekene, krydret med den friske og intense smakenav koriander og jalapeño, er en sann delikatesse. Oppskriften stammer fra det japanske kjøkken, men tilpasses her med norske smaker for en unik smaksopplevelse.
Ingredienser
- 16 store reker, skrellet, renset og med åren intakt
- 1 stor eller 2 små jalapeñopepper, frøet og finhakket
- 4 eller 5 kvister koriander, blader hakket
- 2 mellomstore lime, presset
- Salt
- 2,4 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 ¼ kopper vann
- 2 spiseskjeer sesamfrø
- ½ kopp korianderblader, finhakket
- 1 til 1 ½ teskje cayennepepper
- Salt
- Peanøttolje, til steking
- Friterte spinatblader, oppskrift følger
- 1 bunt spinatblader
- Peanøttolje
- Salt
Ingredienser
- 16 store reker, skrellet, renset og med åren intakt
- 1 stor eller 2 små jalapeñopepper, frøet og finhakket
- 4 eller 5 kvister koriander, blader hakket
- 2 mellomstore lime, presset
- Salt
- 2,4 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 ¼ kopper vann
- 2 spiseskjeer sesamfrø
- ½ kopp korianderblader, finhakket
- 1 til 1 ½ teskje cayennepepper
- Salt
- Peanøttolje, til steking
- Friterte spinatblader, oppskrift følger
- 1 bunt spinatblader
- Peanøttolje
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Arranger reken på et stort fat. Strø over finhakket jalapeño og hakket koriander. Hell over limesaften og la det marinere i minst 30 minutter, kjølig. Når det er klart til å koke, krydre lett med salt.
- 2I en liten bolle sikt sammen mel og bakepulver. Visp inn vannet til røren er glatt, og tilsett deretter de resterende ingrediensene, krydre med cayenne og salt etter smak. Hvis det er laget tidligere på dagen, sett bollen i et isbad.
- 3Ved servering, i en tykk kjele, wok eller dypfryer, varm opp 7,5 cm olje til 180 grader Celsius. Dypp hver reke i røren og dekk godt. Plasser forsiktig 1 eller 2 i det varme oljen og kok til de er gyldne og sprø, ca. 2 minutter. Ta opp med en hullsleiv eller flat sil og la renne av på papir eller rent kjøkkenpapir. Hold varm mens du forbereder resten av rekene og spinaten.
- 4Legg noen sprøstekte spinatblader på halve delen av hver av 4 tallerkener. Plasser 4 reker på den andre halvdelen og server umiddelbart.
- 5I en wok eller dyp, tykk kjele, varm opp ca. 7,5 cm peanøttolje til 190 grader Celsius. Rens spinatbladene godt, klipp av stilkene og tørk grundig. Stek til de er sprø og gjennomsiktige, ca. 2 minutter. Ta opp med en hullsleiv og la renne av på rent kjøkkenpapir. Krydre med salt etter smak og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er ordentlig tørket før de dyppes i røren for å få en perfekt sprø tempura-panering.
- 2Bruk iskaldt vann i røren for å oppnå den lette og luftige strukturen.
- 3La rekene marinere i limejuice, koriander og jalapeño i minst 30 minutter for å få frem de intense smakene.
Serveringsforslag
De sprø tempura-rekene passer utmerket sammen med de sprøstekte spinatbladene, som gir en frisk og grønn kontrast. Server retten med et glass kald, kirsebærfarget øl for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker tempura med koriander?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker tempura med koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker tempura med koriander?▼
Total tilberedningstid for Reker tempura med koriander er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker tempura med koriander vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker tempura med koriander?▼
En porsjon av Reker tempura med koriander inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
