Reker Siu Mai (dumplings)
Oppskrift på reker siu mai, deilige dumplings fylt med reker, perfekte som forrett eller snacks. Enkel å lage hjemme!
Om denne retten
Reker Siu Mai (dumplings) er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer eggehvite, teskje sesamolje, teskje arrowroot (karragummipulver). Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 eggehvite
- 1 teskje sesamolje
- 1/2 teskje arrowroot (karragummipulver)
- 1/2 rød paprika, kjernet ut, frø fjernet og i terninger på ca. 0,6 cm
- 1 middels stor gulrot, skrelt og i terninger på ca. 0,6 cm
- 0,6 dl frosne små erter, tint
- 0,6 dl hakket gressløk
- 1 (2,5 cm) stykke fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 1 teskje kosher-salt
- 225 gram store reker, skrelte, renset og i terninger på ca. 0,6 cm
- 4 eggrullark
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 0,6 dl lavsodium soyasaus
- 2 spiseskjeer honning
- 3/4 teskje hot sauce (anbefalt: Sriracha)
- 1 hvitløksfedd, finhakket
Ingredienser
- 1 eggehvite
- 1 teskje sesamolje
- 1/2 teskje arrowroot (karragummipulver)
- 1/2 rød paprika, kjernet ut, frø fjernet og i terninger på ca. 0,6 cm
- 1 middels stor gulrot, skrelt og i terninger på ca. 0,6 cm
- 0,6 dl frosne små erter, tint
- 0,6 dl hakket gressløk
- 1 (2,5 cm) stykke fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 1 teskje kosher-salt
- 225 gram store reker, skrelte, renset og i terninger på ca. 0,6 cm
- 4 eggrullark
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 0,6 dl lavsodium soyasaus
- 2 spiseskjeer honning
- 3/4 teskje hot sauce (anbefalt: Sriracha)
- 1 hvitløksfedd, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Dumplings: I en middels stor bolle, visp sammen eggehviten, sesamoljen og arrowroot til det blir skummende. Rør inn paprika, gulrot, erter, gressløk, ingefær, salt og reker. Hell halvparten av blandingen i en food processor. Kjør til blandingen danner en grovkornet pasta. Ha pastaen tilbake i bollen og bland den med resten av grønnsaksblandingen.
- 3Skjær hver eggrull-omslag i 4 like store kvadrater.
- 4Legg omtrent 1 spiseskje av fyllet i midten av hvert deigstykke.
- 5Samle sidene av eggrull-omslaget rundt fyllet, og la toppen av fyllet være åpen.
- 6Hvis nødvendig, bruk litt vann for å feste omslaget på plass.
- 7Spray bunnen av en bambus- eller rustfri ståldamper med vegetabilsk oljespray.
- 8Arbeid i porsjoner, og plasser dumplingene med den åpne siden opp i dampkorgen, og dekk til.
- 9Damp til rekene blir rosa og er gjennomkokte, ca. 6 til 8 minutter.
- 10Dippesaus: I en liten bolle, visp sammen soyasaus, honning, hot sauce og hvitløk.
- 11Anrett dumplingene på et fat og server dippesausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker Siu Mai (dumplings)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker Siu Mai (dumplings). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker Siu Mai (dumplings)?▼
Total tilberedningstid for Reker Siu Mai (dumplings) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker Siu Mai (dumplings) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker Siu Mai (dumplings)?▼
En porsjon av Reker Siu Mai (dumplings) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
