Reker Scampi og pasta med urtestrøbrød
Oppdag en deilig oppskrift på reker scampi og pasta toppet med urtekrydrede brødsmuler. Perfekt for en smakfull middag med sjømat og pasta.
Om denne retten
Denne Scampi-retten er en sann smakseksplosjon som kombinerer saftige reker, friske urter og sprøtt panko-brød. Opprinnelig fra Middelhavskysten, har denne retten blitt en moderne klassiker på norske middagsbord. Perfekt for en midtuke-middag som imponerer både venner og familie!
Ingredienser
- Kosher salt
- 2 ss smør uten salt
- 4,7 dl panko-rasp
- 2 ss finhakket gressløk
- 2 ts finhakket oregano
- 1/2 ts sitronskall
- 2 ss ekstra jomfroliv olje
- 907 g store reker (16-20 per kilo), skrelte og renset
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 12 fedd hvitløk, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (fra 1 til 1 1/2 sitroner)
- En klype rød pepperflak
- En klype tørket oregano
- 4 ss (1/2 stang) smør uten salt, i biter
- 1,8 dl løst pakket fersk flatbladpersille, hakket
- 340 g capellini
Ingredienser
- Kosher salt
- 2 ss smør uten salt
- 4,7 dl panko-rasp
- 2 ss finhakket gressløk
- 2 ts finhakket oregano
- 1/2 ts sitronskall
- 2 ss ekstra jomfroliv olje
- 907 g store reker (16-20 per kilo), skrelte og renset
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 12 fedd hvitløk, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (fra 1 til 1 1/2 sitroner)
- En klype rød pepperflak
- En klype tørket oregano
- 4 ss (1/2 stang) smør uten salt, i biter
- 1,8 dl løst pakket fersk flatbladpersille, hakket
- 340 g capellini
Fremgangsmåte
- 1Til topping: Kok opp en stor suppegryte på 6 til 8 liter med godt saltet vann.
- 2I en stor rustfri stekepanne, varm opp smøret over middels varme til det er smeltet og lett brunet, men ikke brent. Tilsett brødsmulene. Bruk en tresleiv til å røre i brødsmulene slik at de dekkes av det brune smøret, og ristet til de er gyldne, ca. 2 til 3 minutter. Ta pannen av varmen. Rør inn gressløk, oregano og sitronzest. Krydre etter smak og sett til side.
- 3For pastaen: I mellomtiden, varm opp oljen i en stor sautépanne på høy varme til den skinner. Krydre rekene med salt og pepper over hele. Legg rekene i pannen i ett lag og kok i 1 minutt. Vend rekene og kok i ytterligere 1 minutt. Bruk en hullsleiv til å overføre rekene til en bolle.
- 4Tilsett hvitløk og sjalottløk i pannen og kok i 1 minutt. Tilsett vin, sitronsaft, chili flakes og oregano, og la det småkoke i 3 minutter. Visp inn smøret, litt om gangen, og sørg for at hver bit er godt innarbeidet før du tilsetter neste. Smak til og krydre med mer salt og pepper etter behov. Legg rekene tilbake i pannen og la det småkoke til rekene er gjennomkokte, ca. 2 minutter. Rør inn persillen. Ta pannen av varmen.
- 5Tilsett capellini i det kokende vannet og kok til de er akkurat møre, ca. 4 minutter. Reserver 1 kopp av kokevannet, og hell capellinin i en sil for å renne av. Vend pastaen med rekene og persillen, og tilsett litt av kokevannet om nødvendig for å holde den fuktig. Overfør til en stor serveringsskål eller del opp i små skåler som individuelle porsjoner.
- 6Topp med urte-brødsmuler.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune smørblandingen godt for å få en deilig nøttesmak.
- 2Skyll rekene grundig før du lager retten for å fjerne all skitt og skalldyrsmak.
- 3La sausen småkoke litt før du tilsetter smøret for å intensivere smakene.
Serveringsforslag
Server denne retten med en frisk salat med sitrusdressing og et glass tørr hvitvin for en perfekt balansert middag. Brødet tilfører en deilig crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker Scampi og pasta med urtestrøbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker Scampi og pasta med urtestrøbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker Scampi og pasta med urtestrøbrød?▼
Total tilberedningstid for Reker Scampi og pasta med urtestrøbrød er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker Scampi og pasta med urtestrøbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker Scampi og pasta med urtestrøbrød?▼
En porsjon av Reker Scampi og pasta med urtestrøbrød inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
