Reker og pasta scampi med urtestrøbrød
Oppdag en deilig oppskrift på reker og pasta scampi toppet med urtekrydrede brødsmuler. Perfekt for en smakfull middag med sjømat og pasta.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- Kosher salt
- 2 ss usaltet smør
- 4,7 dl panko
- 2 ss finhakket gressløk
- 2 ts finhakket oregano
- 0,5 ts sitronskall
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 900 g store reker (ca. 16-20 stk), skrelte og renset
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 12 fedd hvitløk, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (fra 1 til 1,5 sitroner)
- En klype rød pepperflak
- En klype tørket oregano
- 4 ss (0,5 pakke) usaltet smør, i biter
- 1,8 dl løst pakket fersk flatbladpersille, hakket
- 340 g capellini
Ingredienser
- Kosher salt
- 2 ss usaltet smør
- 4,7 dl panko
- 2 ss finhakket gressløk
- 2 ts finhakket oregano
- 0,5 ts sitronskall
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 900 g store reker (ca. 16-20 stk), skrelte og renset
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 12 fedd hvitløk, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (fra 1 til 1,5 sitroner)
- En klype rød pepperflak
- En klype tørket oregano
- 4 ss (0,5 pakke) usaltet smør, i biter
- 1,8 dl løst pakket fersk flatbladpersille, hakket
- 340 g capellini
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele (6-8 liter) med godt saltet vann til pastaen.
- Til toppingen: I en stor rustfri stekepanne, varm opp 2 ss smør over middels varme til det er smeltet og lett brunet, men ikke brent. Tilsett panko. Bruk en tresleiv til å røre i pankoen slik at den dekkes av det brune smøret, og rist til den er gyllen, ca. 2-3 minutter. Ta pannen av varmen. Rør inn gressløk, oregano og sitronskall. Krydre etter smak og sett til side.
- Til pastaen: I mellomtiden, varm opp olivenoljen i en stor sautépanne på høy varme til den skinner. Krydre rekene godt med salt og pepper. Legg rekene i pannen i ett lag og stek i 1 minutt. Vend rekene og stek i ytterligere 1 minutt. Bruk en hullsleiv til å overføre rekene til en bolle.
- Tilsett hvitløk og sjalottløk i pannen og stek i 1 minutt. Tilsett vin, sitronsaft, chiliflak og oregano, og la det småkoke i 3 minutter. Visp inn smøret, litt om gangen, og sørg for at hver bit er godt innarbeidet før du tilsetter neste. Smak til og krydre med mer salt og pepper etter behov. Legg rekene tilbake i pannen og la det småkoke til rekene er gjennomkokte, ca. 2 minutter. Rør inn persillen. Ta pannen av varmen.
- Tilsett capellini i det kokende vannet og kok til den er akkurat mør, ca. 4 minutter. Reserver 2,4 dl av kokevannet, og hell capellinien i en sil for å renne av. Vend pastaen med rekene og persillen, og tilsett litt av kokevannet om nødvendig for å holde den fuktig. Overfør til en stor serveringsskål eller del opp i individuelle porsjoner.
- Topp med urte-brødsmulene.
Om denne retten
Denne scampi-retten er en sann smakseksplosjon som kombinerer saftige reker, friske urter og sprøtt panko-strøbrød. Opprinnelig fra Middelhavskysten, har denne retten blitt en moderne klassiker på norske middagsbord. Perfekt for en midtuke-middag som imponerer både venner og familie!
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune smørblandingen godt for å få en deilig nøttesmak.
- 2Skyll rekene grundig før du lager retten for å fjerne all skitt og skalldyrsmak.
- 3La sausen småkoke litt før du tilsetter smøret for å intensivere smakene.
Serveringsforslag
Server denne retten med en frisk salat med sitrusdressing og et glass tørr hvitvin for en perfekt balansert middag. Strøbrødet tilfører en deilig crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og pasta scampi med urtestrøbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og pasta scampi med urtestrøbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og pasta scampi med urtestrøbrød?▼
Total tilberedningstid for Reker og pasta scampi med urtestrøbrød er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og pasta scampi med urtestrøbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og pasta scampi med urtestrøbrød?▼
En porsjon av Reker og pasta scampi med urtestrøbrød inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
