Reker satay med krydret pistasjchutney
Lær hvordan du lager smakfull reker sates servert med krydret pistasjnøtt chutney. Enkel oppskrift for en spennende forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Disse syrlige, krydrete rekene i satay-stil er en unik forrett som byr på en eksplosjon av smaker. Inspirert av den tradisjonelle malaysiske retten, tar denne versjonen det beste fra asiatisk matkultur og gir det en moderne, norsk vri. De sprøstekte rekene trekker fram den naturlige søtligheten, som kontrasteres perfekt av den krydrete, pistasjdominerte chutneyens friske og nøtteaktige preg.
Ingredienser
- 1. 565 gram rensede, skrelte reker (ca. 32 stk)
- 2. 1 ss finhakket hvitløk
- 3. 3 ss olivenolje
- 4. 2 ss fersk limejuice
- 5. Chutney, oppskrift følger
- 6. 1 (450 g) beger naturell yoghurt
- 7. 2 ts malt koriander
- 8. 1 ts malt spisskummen
- 9. 1 ss olivenolje
- 10. 4 ferske jalapeñopepper, 3 med frø og ribber fjernet
- 11. 4,7 dl ferske korianderstilker
- 12. 2 ss fersk limejuice
- 13. 2,4 dl usaltede, ristet og finhakkede pistasjnøtter
Ingredienser
- 1. 565 gram rensede, skrelte reker (ca. 32 stk)
- 2. 1 ss finhakket hvitløk
- 3. 3 ss olivenolje
- 4. 2 ss fersk limejuice
- 5. Chutney, oppskrift følger
- 6. 1 (450 g) beger naturell yoghurt
- 7. 2 ts malt koriander
- 8. 1 ts malt spisskummen
- 9. 1 ss olivenolje
- 10. 4 ferske jalapeñopepper, 3 med frø og ribber fjernet
- 11. 4,7 dl ferske korianderstilker
- 12. 2 ss fersk limejuice
- 13. 2,4 dl usaltede, ristet og finhakkede pistasjnøtter
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Omtrent 65 bambuspyd (6 til 8 tommer).
- 22. Smørflyrøye-reker ved å skjære nesten, men ikke helt, gjennom ryggene. Vend dem i hvitløk, olje og limesaft. Krydre med salt. Mariner, avkjølt, i 1 time.
- 33. Forvarm grillen.
- 44. Trykk forsiktig en reke åpen og tre den på langs, nær den spisse enden av et spyd. Gjenta med resten av rekene og spydene.
- 55. Arranger spydene i en rad på én lang side av en grillpanne, slik at de spisse endene peker mot midten av pannen. Dekk de eksponerte delene av spydene med et stykke aluminiumsfolie (ikke dekk rekene). Legg en annen rad med spydene over folien. Fortsett å legge til rader med spydene og lag med folie til pannen er full, og sørg for at de eksponerte spissene på den siste raden med spydene er dekket med folie.
- 66. Grill til rekene er akkurat gjennomstekt, 3 til 4 minutter. Server spydene med chutney til dipping.
- 77. Sil yoghurten gjennom en finmasket sil over en bolle, og avkjøl i 1 time. Rist koriander og spisskummen i olje i en liten stekepanne over moderat varme, og rør av og til til det dufter godt. Hakk chili grovt, og kjør dem deretter i en blender med den silte yoghurten, korianderblandingen og koriander til en jevn puré. Rør inn limesaft, pistasjnøtter og salt etter smak.
Tips og Varianter
- 11. Sørg for at rekene får god kontakt med varmen ved å legge dem tett på hverandre på grillspydene.
- 22. Finhakk hvitløken for best mulig smaksutvikling i marinaden.
- 33. Ikke nøl med å bruke de knasende ristet pistasjenøttene - de gir en fantastisk krunch til chutneyens sødmefulle, krydrede preg.
Serveringsforslag
Server disse syrlig-krydrete rekespydene sammen med den friske, nøtteaktige pistasjechutneyenen. De passer perfekt som en uformell og appetittvekkende forrett, gjerne med et glass sprudlende, syrlig hvitvin som akkompagnement.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker satay med krydret pistasjchutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker satay med krydret pistasjchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker satay med krydret pistasjchutney?▼
Total tilberedningstid for Reker satay med krydret pistasjchutney er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker satay med krydret pistasjchutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker satay med krydret pistasjchutney?▼
En porsjon av Reker satay med krydret pistasjchutney inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
