Reker og vårløkpannekaker
Lær hvordan du lager deilige reke- og vårløkpannekaker. En enkel oppskrift perfekt som forrett eller lett måltid, klar på under 30 minutter.
Om denne retten
Reker og vårløkpannekaker er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store egg, ½ kopper kaldt vann, ½ teskje grovt kosher-salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 2 store egg
- 2. 1 ½ kopper kaldt vann
- 3. ½ teskje grovt kosher-salt
- 4. ½ teskje gochu garu (koreansk rød pepperpulver)* eller 1/8 teskje cayennepepper
- 5. ¼ teskje nykvernet svart pepper
- 6. 1 ½ kopper hvetemel
- 7. ½ pund uforetede reker, skrelte, renset og skåret i 1/3-tommers biter
- 8. 1 middels stor løk, delt i to, veldig tynne skiver
- 9. 8 vårløk (bare de hvite og lysegrønne delene), kuttet i 3- til 4-tommers lange matchstick-strimler
- 10. 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i 3- til 4-tommers lange matchstick-strimler
- 11. ½ kopp redusert-salt soyasaus
- 12. 2 spiseskjeer vann
- 13. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 14. 2 teskjeer asiatisk sesamolje
- 15. 1 teskje gochu garu (koreansk rød pepperpulver)* eller ¼ teskje cayennepepper
- 16. 4 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt i porsjoner
Ingredienser
- 1. 2 store egg
- 2. 1 ½ kopper kaldt vann
- 3. ½ teskje grovt kosher-salt
- 4. ½ teskje gochu garu (koreansk rød pepperpulver)* eller 1/8 teskje cayennepepper
- 5. ¼ teskje nykvernet svart pepper
- 6. 1 ½ kopper hvetemel
- 7. ½ pund uforetede reker, skrelte, renset og skåret i 1/3-tommers biter
- 8. 1 middels stor løk, delt i to, veldig tynne skiver
- 9. 8 vårløk (bare de hvite og lysegrønne delene), kuttet i 3- til 4-tommers lange matchstick-strimler
- 10. 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i 3- til 4-tommers lange matchstick-strimler
- 11. ½ kopp redusert-salt soyasaus
- 12. 2 spiseskjeer vann
- 13. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 14. 2 teskjeer asiatisk sesamolje
- 15. 1 teskje gochu garu (koreansk rød pepperpulver)* eller ¼ teskje cayennepepper
- 16. 4 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt i porsjoner
Fremgangsmåte
- 1For pannekaker: Visp eggene i en middels stor bolle til de er godt blandet. Visp inn 1 1/2 kopper kaldt vann, 1/2 teskje salt, gochu garu og 1/4 teskje svart pepper. Tilsett mel; visp til røren er glatt. Bland inn reker, alle løkene og gulroten. La røren stå i 1 time ved romtemperatur.
- 2For saus: Visp sammen soyasaus, 2 spiseskjeer vann, sitronsaft, sesamolje og gochu garu i en middels bolle; fordel sausen i 4 til 6 små dippeskåler.
- 3Varm opp 1 spiseskje olje i hver av to non-stick stekepanner med 25 cm diameter over middels varme. Hell 1 kopp pannekakerøre i hver panne, og fordel den ut til kantene. Stek til kantene er faste og bunnen er gyllenbrun, ca. 4 minutter. Bruk en slikkepott til å snu pannekakene. Stek til den andre siden er gyllenbrun og rekene er gjennomkokte, ca. 4 minutter til (midten vil være mykt). Øk varmen til høy og stek til bunnen er dypbrun, ca. 1 minutt til på hver side. Skyv pannekakene ut på skjærebrettet. Gjenta med resten av oljen og røren, og lag to til. Skjær pannekakene i båter. Server varme eller romtempererte med dippesausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og vårløkpannekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og vårløkpannekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og vårløkpannekaker?▼
Total tilberedningstid for Reker og vårløkpannekaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og vårløkpannekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og vårløkpannekaker?▼
En porsjon av Reker og vårløkpannekaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
