Reker og vafler
Oppskrift på reker og vafler - en smakfull og enkel rett som passer til frokost, brunch eller lett middag. Perfekt for sommer og helår.
Om denne retten
Denne retten kombinerer to uventede elementer - søte og næringsrike vafler, og saftige, krydrede reker - for å skape en frokost eller lunsj som virkelig imponerer. De sprø vaflene laget av mais- og hvetemel, Parmesan og litt cayennepulver, danner en perfekt base for de syrlige rekene som stektes i hvitvin og toppet med søte tomater og krydret saus.
Ingredienser
- 2,4 dl maismel
- 2,4 dl hvetemel
- 1,2 dl revet Parmesanost
- 2 teskjeer bakepulver
- Kosher-salt
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje hvitløkspulver
- 3,6 dl kulturmelk
- 3 spiseskjeer raps- eller vegetabilsk olje
- 1 spiseskje lett brunt sukker
- 2 store egg
- Kokespray
- 450 gram store, skrelte og renskårne reker, med halen fjernet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl drue- eller cherrytomater, delt i to
- 4 vårløk, skivet
- 4 spiseskjeer usaltet smør, i biter
- 0,6 dl revet Parmesanost
- 2 teskjeer hot sauce, samt mer til servering
- Sitronbåter, til servering
Ingredienser
- 2,4 dl maismel
- 2,4 dl hvetemel
- 1,2 dl revet Parmesanost
- 2 teskjeer bakepulver
- Kosher-salt
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje hvitløkspulver
- 3,6 dl kulturmelk
- 3 spiseskjeer raps- eller vegetabilsk olje
- 1 spiseskje lett brunt sukker
- 2 store egg
- Kokespray
- 450 gram store, skrelte og renskårne reker, med halen fjernet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl drue- eller cherrytomater, delt i to
- 4 vårløk, skivet
- 4 spiseskjeer usaltet smør, i biter
- 0,6 dl revet Parmesanost
- 2 teskjeer hot sauce, samt mer til servering
- Sitronbåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: et vaffeljern
- 2Til vaflene: Visp sammen maisgryn, mel, Parmesan, bakepulver, 1 teskje salt, cayennepepper, hvitløkspulver og noen korn svart pepper i en stor bolle. Visp sammen kulturmelk, druekjerneolje, sukker og egg i en middels stor bolle. Hell den våte blandingen i den tørre, og rør forsiktig til alt er akkurat blandet (det er greit om det er noen klumper). La røren hvile i 15 minutter.
- 3I mellomtiden, forvarm et vaffeljern til middels høy varme. Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit. Spray toppen og bunnen av vaffeljernet med matlagingsspray. Fyll vaffeljernet omtrent tre fjerdedeler fullt med røre (noe av vaffeljernet skal fortsatt være synlig). Lukk lokket forsiktig, og stek i henhold til produsentens anvisninger til vaffelen er gyllenbrun og sprø. Hold de ferdigstekte vaflene varme i ovnen.
- 4For rekene: Strø rekene lett med salt og pepper. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg rekene i ett lag, og stek til de akkurat begynner å bli lyserosa på undersiden, 2 til 3 minutter. Tilsett vinen, og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen av pannen, la det småkoke og stek videre, rør av og til, til rekene er ugjennomsiktige og gjennomstekte, 2 til 3 minutter (hvis pannen blir for tørr, tilsett vann, én spiseskje om gangen). Tilsett tomatene og vårløken, og vend dem forsiktig med rekene til tomatene begynner å mykne, ca. 1 minutt. Tilsett smørbitene, og rør rundt til det dannes en tykk saus. Rør inn Parmesan og hot sauce.
- 5Anrett 2 vafler på hver tallerken, og øs rekene og sausen jevnt over vaflene. Server med sitronbåter og mer hot sauce.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at vaffeljernet er godt oppvarmet før du heller i røren for å få perfekte, gyldne vafler.\nBruk tørr hvitvin for å lage en rik, smakfull saus til rekene - unngå søte eller kryddrete typer.\nLa rekene få litt farge på begge sider, men pass på at de ikke blir for mye stekt - du vil at de fortsatt skal være saftige.
Serveringsforslag
Servér de varme vaflene og rekene med friske sitronbåter og ekstra varm saus på siden, slik at gjestene kan få akkurat den balansen av søtt, syrlig og krydret smak de foretrekker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og vafler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og vafler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og vafler?▼
Total tilberedningstid for Reker og vafler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og vafler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og vafler?▼
En porsjon av Reker og vafler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
