Reker og svartøyebønne-kroketter
Oppskrift på reker og svartøyebønne-kroketter, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage, med deilige krydder og sprø skorpe.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1.6 dl tørkede svartøyebønner (115 g), utvalgt
- 1 middels stor løk, hakket
- 1.2 dl løst pakket ferske korianderblader
- 3 avrente flaske-røde malagueta-chili
- 1.25 ts salt
- 24 middels store reker i skall (340 g), skrelte, med hale og første del av skallet intakt, og renset for innvoller
- 2 store egg, lett pisket
- 3.6 dl panko (japanske brødsmuler) eller vanlig grov tørrbrødsmuler
- Ca. 14.2 dl vegetabilsk olje
- Spesialutstyr: et dypfetttermometer
- Tilbehør: limebåter
Ingredienser
- 1.6 dl tørkede svartøyebønner (115 g), utvalgt
- 1 middels stor løk, hakket
- 1.2 dl løst pakket ferske korianderblader
- 3 avrente flaske-røde malagueta-chili
- 1.25 ts salt
- 24 middels store reker i skall (340 g), skrelte, med hale og første del av skallet intakt, og renset for innvoller
- 2 store egg, lett pisket
- 3.6 dl panko (japanske brødsmuler) eller vanlig grov tørrbrødsmuler
- Ca. 14.2 dl vegetabilsk olje
- Spesialutstyr: et dypfetttermometer
- Tilbehør: limebåter
Slik gjør du:
- Bløtlegg bønnene i vann slik at de dekkes med minst 5 cm vann, og la dem stå i minst 8 timer og opptil 12 timer. Sil av vannet i en sil.
- Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 120°C. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- Kjør bønnene, løken, korianderen, chilien og 1 ts salt i en foodprosessor til de er finhakket, og overfør deretter til en bolle.
- Vend rekene med resten av 0.25 ts salt.
- Trykk en spiseskje av bønneblandingen rundt hver reke, slik at rekene dekkes av et tynt, jevnt lag, men halen (og skallet) er synlig. Overfør deretter til et bakebrett.
- Ha egg og panko i to separate flate boller.
- Hold en reke i halen, dypp den først i egget slik at overflødig renner av, og deretter i brødsmulene. Legg rekene tilbake på bakebrettet. Dypp de resterende rekene på samme måte.
- Legg et annet bakebrett med papirhåndklær.
- Varm opp 3 cm olje i en tykk gryte på 4.5 til 5 liter (ca. 23–25 cm i diameter) til den når 180°C på et termometer.
- Stek krokettene i fire omganger, snu dem en eller to ganger, til de er dyp gyldne, 2–3 minutter per omgang. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til et bakepapirkledd stekebrett.
- Hold krokettene varme i ovnen mens du steker resten, og la oljen bli 180°C mellom hver omgang.
- Server krokettene umiddelbart.
Om denne retten
Disse rekekrokettene med svartøyebønner er en uimotståelig kombinasjon av søt, kremete bønnefyll og sprøstekt rekeskall. Denne retten er et populært gatemat-alternativ i brasilianske storbyområder, men passer også perfekt som en elegant og raffinert forrett til spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bønnene i god tid for å gjøre dem møre og lette å prosessere.
- 2Press bønneblandingen forsiktig slik at den former seg tett rundt rekene.
- 3Sørg for at oljen holder riktig temperatur for sprø, gyllen panering.
Serveringsforslag
Servér krokettene umiddelbart, gjerne med friske limebåter som tilfører en forfriskende syre som balanserer de søte, kremete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og svartøyebønne-kroketter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og svartøyebønne-kroketter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og svartøyebønne-kroketter?▼
Total tilberedningstid for Reker og svartøyebønne-kroketter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og svartøyebønne-kroketter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og svartøyebønne-kroketter?▼
En porsjon av Reker og svartøyebønne-kroketter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
