Reker og svartøyede bønner "croquettes"
Oppskrift på shrimps og black-eyed ert croquettes, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage, med deilige krydder og sprø skorpe.
Om denne retten
Disse rekecroquettene med svartøyede bønner er en uimotståelig kombinasjon av søt, kremete bønnefyll og sprøstekt rekeskall. Denne retten er et populært gatemat-alternativ i brasilianske storbyområder, men passer også perfekt som en elegant og raffinert forrett til spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 1. 1,6 dl tørkede svarte øye-bønner (115 gram), utvalgt
- 2. 1 middels stor løk, hakket
- 3. 1,2 dl løst pakket ferske korianderblader
- 4. 3 avrentede flaske-røde malagueta-pepper*
- 5. 1 1/4 teskjeer salt
- 6. 24 middels store reker i skall (340 gram), skrelte, med halen og den første delen av skallet intakt, og renset for innvoller
- 7. 2 store egg, lett pisket
- 8. 3,6 dl panko** (japanske brødsmuler) eller vanlig grov tørrbrødsmuler
- 9. Omtrent 14,2 dl vegetabilsk olje (48 væskeons)
- 10. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
- 11. Tilbehør: limebåter
Ingredienser
- 1. 1. 1,6 dl tørkede svarte øye-bønner (115 gram), utvalgt
- 2. 1 middels stor løk, hakket
- 3. 1,2 dl løst pakket ferske korianderblader
- 4. 3 avrentede flaske-røde malagueta-pepper*
- 5. 1 1/4 teskjeer salt
- 6. 24 middels store reker i skall (340 gram), skrelte, med halen og den første delen av skallet intakt, og renset for innvoller
- 7. 2 store egg, lett pisket
- 8. 3,6 dl panko** (japanske brødsmuler) eller vanlig grov tørrbrødsmuler
- 9. Omtrent 14,2 dl vegetabilsk olje (48 væskeons)
- 10. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
- 11. Tilbehør: limebåter
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg erter i vann til de dekker ertene med minst 2 tommer, og la dem stå i minst 8 timer og opptil 12 timer. Sil av vannet i en sil. Sett ovnsgitteret i midten av ovnen og forvarm ovnen til 120°C (250°F). Legg et bakepapir på et stekebrett. Kjør erter, løk, koriander, chili og 1 teskje salt i en food processor til de er finhakket, og overfør deretter til en bolle. Vend reker med resten av ¼ teskje salt. Trykk en knapp spiseskje erteblandingen rundt hver reke, slik at rekene dekkes av et tynt jevnt lag, men halen (og skallet) er synlig. Overfør deretter til et bakebrett. Ha egg og panko i to separate flate boller. Hold en reke i halen, dypp den først i egget slik at overflødig renner av, og deretter i brødsmulene, og legg rekene tilbake på bakebrettet. Dypp de resterende rekene på samme måte. Legg et annet bakebrett med papirhåndklær. Varm opp 3 cm olje i en tykk gryte på 4,5 til 5 liter (ca. 23–25 cm i diameter) til den når 180°C (350°F) på et termometer. Stek croquettene i fire omganger, snu dem en eller to ganger, til de er dyp gyldne, 2–3 minutter per batch, og bruk en hullsleiv til å overføre dem til et bakepapirkledd stekebrett. Hold croquettene varme i ovnen mens du steker resten, og la oljen bli 180°C mellom hver batch. Server croquettene umiddelbart.
- 22. Bløtlegg erter i vann til de dekker ertene med minst 2 tommer, og la dem stå i minst 8 timer og opptil 12 timer. Sil av vannet i en sil.
- 33. Sett ovnsgitteret i midten av ovnen og forvarm ovnen til 120°C (250°F). Legg et bakepapir på et stekebrett
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bønnene i god tid for å gjøre dem møre og lette å prosessere.
- 2Press rekene forsiktig slik at bønnefyllet former seg tett rundt dem.
- 3Sørg for at oljen holder riktig temperatur for sprø, gyllen panering.
Serveringsforslag
Servér croquettene umiddelbart, gjerne med friske limebåter som tilfører en forfriskende syre som balanserer de søte, kremete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og svartøyede bønner "croquettes"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og svartøyede bønner "croquettes". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og svartøyede bønner "croquettes"?▼
Total tilberedningstid for Reker og svartøyede bønner "croquettes" er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og svartøyede bønner "croquettes" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og svartøyede bønner "croquettes"?▼
En porsjon av Reker og svartøyede bønner "croquettes" inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
