Reker og østers-gumbo med okra
Oppskrift på en deilig gumbo med reker, østers og okra. Perfekt for sjømatelskere som ønsker en smakfull og varmende rett.
Om denne retten
Denne reken og østers-gumboen er en sann smaksbombe fra Bayou-landskapet i Louisiana. Den kombinerer de rike, havfriske smakene fra reker og østers med den karakteristiske pepperaktige gryteretten gumbo. Okraen gir en unik tekstur og tykkelse, mens den skjulte overraskelsen med blåskjellkrepsen tilfører en uventet sjøfruktsmak. Dette er en rett som virkelig løfter ganen og bringer deg rett til hjertet av Sør-USA.
Ingredienser
- 1. 680 gram jumbo reker, med hoder og skall
- 2. 1 blåskjellkreps
- 3. 1 løk, delt i to
- 4. 2 laurbærblad
- 5. 5 kvister fersk timian
- 6. 1/4 teskje cayennepepper
- 7. 2 spiseskjeer Old Bay-krydder
- 8. 2 sitroner, delt i to og presset
- 9. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 10. 1,2 dl hvetemel
- 11. 2 gule løk, hakket
- 12. 2 selleristilker, hakket
- 13. 1 grønn paprika, hakket
- 14. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 15. 455 gram okra, skåret i 1/4-tommers skiver
- 16. 1 teskje havsalt
- 17. 1/2 teskje cayennepepper
- 18. 1/2 teskje Old Bay-krydder
- 19. 1 (15-unse) boks hakkede tomater, drenert
- 20. 3 laurbærblad
- 21. 3 ferske timiankvister, blader tatt av stilken
- 22. 2 liter rekebuljong
- 23. 680 gram skrelte reker, reservert
- 24. 1 pint rå, skrelte østers (ca. 9070 gram ueskjulte)
- 25. 7,1 dl kokt langkornet hvit ris
- 26. Hakket flatbladpersille og grønne løk, til pynt
- 27. Sprø fransk brød
- 28. Fire Water, oppskrift følger
Ingredienser
- 1. 680 gram jumbo reker, med hoder og skall
- 2. 1 blåskjellkreps
- 3. 1 løk, delt i to
- 4. 2 laurbærblad
- 5. 5 kvister fersk timian
- 6. 1/4 teskje cayennepepper
- 7. 2 spiseskjeer Old Bay-krydder
- 8. 2 sitroner, delt i to og presset
- 9. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 10. 1,2 dl hvetemel
- 11. 2 gule løk, hakket
- 12. 2 selleristilker, hakket
- 13. 1 grønn paprika, hakket
- 14. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 15. 455 gram okra, skåret i 1/4-tommers skiver
- 16. 1 teskje havsalt
- 17. 1/2 teskje cayennepepper
- 18. 1/2 teskje Old Bay-krydder
- 19. 1 (15-unse) boks hakkede tomater, drenert
- 20. 3 laurbærblad
- 21. 3 ferske timiankvister, blader tatt av stilken
- 22. 2 liter rekebuljong
- 23. 680 gram skrelte reker, reservert
- 24. 1 pint rå, skrelte østers (ca. 9070 gram ueskjulte)
- 25. 7,1 dl kokt langkornet hvit ris
- 26. Hakket flatbladpersille og grønne løk, til pynt
- 27. Sprø fransk brød
- 28. Fire Water, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 11. For å lage rekesuppen: Skrell rekene, og kast hodene og skallet i en stor kjele; oppbevar de skrelte rekene i kjøleskapet til de skal brukes i gumboen. Tilsett krabben, løk, laurbærblader, timian, cayennepepper, Old Bay-krydder og sitroner i kjelen. Dekk med 2 ½ liter kaldt vann. La væsken sakte koke opp, og skru deretter ned varmen. La det småkoke forsiktig i 45 minutter, uten lokk, og skum av eventuelt skum som legger seg på toppen. Sil kraften over i en varmebestandig beholder eller en annen kjele for å fjerne de store bitene; på dette tidspunktet skal du ha omtrent 2 liter smakfull kraft til bruk i gumboen. La den avkjøles til den trengs.
- 22. For å lage gumboen, må du starte med en roux-base: Smelt smøret over middels lav varme i en nederlandsk ovn eller annen stor, tung kjele. Når skummet har lagt seg, tilsett melet, og rør konstant med en tresleiv eller visp for å unngå klumper – det kan bli som frosting, men bare fortsett å røre gjennom det. Kok rouxen til den har farge som en valnøtt og lukter like nøtteaktig, dette tar omtrent 15 minutter.
- 33. Tilsett løk, selleri, paprika, hvitløk og okra (hvis du ikke har okra, har du ikke gumbo!); krydre med salt, cayennepepper og Old Bay. Bland inn tomater, laurbærblader og timian. La det koke i 10 minutter, og rør av og til, til grønnsakene er myke. Hell i den avkjølte rekesuppen og rør godt sammen. Kok opp blandingen, og skru deretter ned varmen. La det småkoke i 45 minutter, og rør av og til, til gumboen er mørk og tykk. Tilsett rekene og østersene, og la det koke i omtrent 15 minutter til; juster krydderet etter smak.
- 44. For å servere: Hell gumboen i grunne boller og legg litt ris i midten. Strø over hakket persille og grønn løk. Pass på å få med fransk brød og hot sauce på bordet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Kryp under huden på rekene ved å sette kniven forsiktig mellom ryggskinnet og kjøttet for å løsne dem enkelt.
- 2Tips 2: Sørg for at okraen blir skåret i jevne, tynne skiver for best tekstur - for tykke biter kan bli seige.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å smake til underveis og justere krydringen etter dine preferanser - cayennepepperens styrke kan variere.
Serveringsforslag
Server gumboen over dampende, hvit langkornet ris for å suge opp alle de deilige saftene. Pynt med hakket persille og grønne løk for en frisk og levende kontrast. La ikke de sprø, gullbrune franske brødene gå til spille - de er perfekte for å dyppe i den deilige suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og østers-gumbo med okra?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og østers-gumbo med okra. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og østers-gumbo med okra?▼
Total tilberedningstid for Reker og østers-gumbo med okra er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og østers-gumbo med okra vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og østers-gumbo med okra?▼
En porsjon av Reker og østers-gumbo med okra inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
