Kremet risotto med reker og squash
Oppskrift på kremet risotto med reker og squash, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av ferske smaker.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 5 små squash, i terninger
- 2 ss smør
- 3 sjalottløk, finhakket
- 225 g arborio-ris
- 3 dl tørr hvitvin
- 9.5 dl grønnsaksbuljong, varm
- 340 g ferske reker, skrelte og renset
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- En håndfull ferske persilleblader, finhakket
- Ferskrevet Parmigiano-Reggiano, valgfritt
Ingredienser
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 5 små squash, i terninger
- 2 ss smør
- 3 sjalottløk, finhakket
- 225 g arborio-ris
- 3 dl tørr hvitvin
- 9.5 dl grønnsaksbuljong, varm
- 340 g ferske reker, skrelte og renset
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- En håndfull ferske persilleblader, finhakket
- Ferskrevet Parmigiano-Reggiano, valgfritt
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett squash og kok i omtrent 15 minutter til den er mør og lett karamellisert. Fjern squashen fra pannen og legg den på en tallerken, og sett til side.
- Varm opp 1 ss olivenolje og 1 ss smør i en annen stor stekepanne på middels høy varme til smøret er smeltet og skummer. Tilsett sjalottløk og stek til den er myk, ca. 3 minutter.
- Tilsett risen og kok, mens du rører, for å riste den. Rør inn 1 dl vin, og skru ned varmen til middels lav, slik at det småkoker, og la alkoholen fordampe i ca. 3 minutter.
- Rør kontinuerlig i risen; ikke la deg distrahere, slik at den ikke blir tørr. Når væsken er absorbert, begynn å tilsette grønnsaksbuljong, en øse av gangen. Rør ofte og la væsken absorberes før du tilsetter mer.
- I mellomtiden, mens risottoen koker, varm opp de resterende 2 ss olivenolje og 1 ss smør i en middels stor stekepanne. Når smøret er smeltet, tilsett reker og krydre med salt og pepper.
- Tilsett omtrent tre fjerdedeler av persillen og den resterende 2 dl vin. Kok på middels varme i ca. 3 minutter, og når rekene blir lyse rosa, fjern fra varmen og sett til side. Ta vare på saften fra rekene.
- Når risottoen har kokt i 20 til 25 minutter, og mens grønnsaksbuljongen nesten er oppbrukt, smak på risen og kjenn på konsistensen. Hvis den trenger mer tid på komfyren, kan du helle i litt varmt vann for å holde den gående i noen minutter til.
- Rør inn et par spiseskjeer ost, hvis du bruker det. Tilsett den stekte squashen og rekene med saften fra pannen. Rør forsiktig sammen.
- Drypp over litt ekstra olivenolje og server umiddelbart, gjerne med litt ekstra ferskrevet Parmigiano-Reggiano og et dryss fersk persille.
Om denne retten
Denne kremete risottoen med reker og squash er en delikat og kreativ kombinasjon av tradisjonell italiensk risotto og friske smaker. Squashen gir en frisk og sommerlig touch, mens rekene tilfører en marin dybde og litt maritim snert til retten. Det er en rett som kombinerer de beste ingrediensene fra både havet og jorden, og som garantert vil imponere gjestene dine ved neste middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, rene reker for å få frem den fulle smaken.
- 2La risotto-risen riste i olivenolje og løk før du tilsetter væske for å utvikle mer smak.
- 3Bruk litt av rekelaken til å avrunde risottoen for en ekstra kremet konsistens.
Serveringsforslag
Servér risottoen med et glass tørr, frisk hvitvin som harmonerer godt med de maritime og grønne smakene. En enkel, grønn salat med sitrusdressing kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet risotto med reker og squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risotto med reker og squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet risotto med reker og squash?▼
Total tilberedningstid for Kremet risotto med reker og squash er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet risotto med reker og squash vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Kremet risotto med reker og squash?▼
En porsjon av Kremet risotto med reker og squash inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
