Reker og sopp med sherry
Oppdag en deilig oppskrift på reker and 'shrooms with sherry, perfekt som forrett. En rask og enkel rett med smak av sjø og sopp, ideell for sommer- og helårsmiddager.
Om denne retten
Denne lekre forretten tar deg rett til Middelhavets gyldne kyster. Kombinasjonen av sarte reker, sprø, jordnære sopp og den komplekse, nøtteaktige sherrysmaken skaper en smaksopplevelse du sent vil glemme. Perfekt som en liten forsmak før en større middag eller nytes på sin egen som en enkel, men eksklusiv rett.
Ingredienser
- 1,2 dl fersk flatbladpersille
- 1/2 middels rød løk, grovhakket
- 2 ferske laurbærblader
- 6 hvitløksfedd, skrelte
- 1 spiseskje svarte pepperkorn, en håndfull
- 1 spiseskje appelsinskall
- Omtrent 2 spiseskjeer ferske timianblader
- 1 rød chili, hakket
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 565 gram svært små hvite sopp
- 455 gram store reker, skrelte og renset
- Omtrent 1/3 til 1,2 dl tørr sherry
- 2 spiseskjeer smør
Ingredienser
- 1,2 dl fersk flatbladpersille
- 1/2 middels rød løk, grovhakket
- 2 ferske laurbærblader
- 6 hvitløksfedd, skrelte
- 1 spiseskje svarte pepperkorn, en håndfull
- 1 spiseskje appelsinskall
- Omtrent 2 spiseskjeer ferske timianblader
- 1 rød chili, hakket
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 565 gram svært små hvite sopp
- 455 gram store reker, skrelte og renset
- Omtrent 1/3 til 1,2 dl tørr sherry
- 2 spiseskjeer smør
Fremgangsmåte
- 1Kjør persille, løk, laurbærblader, hvitløk, pepperkorn, appelsinskall, timianblader og chili i en foodprocessor til en jevn pasta.
- 2Varm opp ekstra jomfru olivenolje, tre ganger rundt i pannen, i en stor stekepanne på middels høy varme. Brun soppen lett i omtrent 8 til 10 minutter, og tilsett deretter pastaen i pannen og rør om. Legg i reker og kok til de er rosa og faste. Deglaser pannen med sherry, tilsett smør, og vend rundt til det smelter. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, små hvite sopper for best mulig tekstur og smak.
- 2For ekstra fylde og kraft, la sherryvindusen koke litt før du rører inn smøret.
- 3Eksperimenter gjerne med forskjellige typer sherry - en fyldig oloroso eller en frisk manzanilla vil begge gi flotte resultater.
Serveringsforslag
Denne retten er best når den serveres umiddelbart, mens smørene fortsatt er gylne og sausen er varm og silkemyk. Server den sammen med et glass kald, tørr sherry for den ultimate middelhavsstemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og sopp med sherry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og sopp med sherry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og sopp med sherry?▼
Total tilberedningstid for Reker og sopp med sherry er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og sopp med sherry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og sopp med sherry?▼
En porsjon av Reker og sopp med sherry inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
