Friske reker og rispapirruller med vietnamesisk dippsaus
Lær hvordan du lager friske reker og rispapirruller med smakfull vietnamesisk dippsaus. En enkel og sunn forrett, perfekt for sommermåltidet.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl fersk limejuice
- 0.6 dl sukker
- 3 ss fermentert fiskesaus (nam pla)*
- 1 ss usaltet riseddik
- 1 ss hakket fersk koriander
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts finhakket jalapeñochili med frø
- 1.5 ss olivenolje
- 170 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet, skåret i tynne skiver
- 4 g tørkede tynne kinesiske risnudler (maifun)*
- 12 stk. runde rispapirark, ca. 20–23 cm*
- 2.4 dl ferske mynteblader
- 2.4 dl ferske korianderblader
- 2.4 dl små ferske basilikumblader
- 2.4 dl finstrimlet isbergsalat eller grønnkål
- 2.4 dl bønnespirer av mungbønner eller daikon (japansk hvit reddik)
- 2.4 dl matchstick-tynne strimler av engelsk agurk
- 2.4 dl matchstick-tynne strimler av skrelt gulrot eller jicama
- 225 g skrelte, rensede mediumstore reker, delt på langs
Ingredienser
- 1.2 dl fersk limejuice
- 0.6 dl sukker
- 3 ss fermentert fiskesaus (nam pla)*
- 1 ss usaltet riseddik
- 1 ss hakket fersk koriander
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts finhakket jalapeñochili med frø
- 1.5 ss olivenolje
- 170 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet, skåret i tynne skiver
- 4 g tørkede tynne kinesiske risnudler (maifun)*
- 12 stk. runde rispapirark, ca. 20–23 cm*
- 2.4 dl ferske mynteblader
- 2.4 dl ferske korianderblader
- 2.4 dl små ferske basilikumblader
- 2.4 dl finstrimlet isbergsalat eller grønnkål
- 2.4 dl bønnespirer av mungbønner eller daikon (japansk hvit reddik)
- 2.4 dl matchstick-tynne strimler av engelsk agurk
- 2.4 dl matchstick-tynne strimler av skrelt gulrot eller jicama
- 225 g skrelte, rensede mediumstore reker, delt på langs
Slik gjør du:
- For dippsausen: Visp alle ingrediensene i en middels stor bolle til sukkeret er oppløst. La stå i minst 30 minutter. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- For rispapirrullene: Varm opp olje i en middels stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett sopp og stek til den er myk, ca. 5 minutter. La avkjøle.
- Legg risnudler i en stor bolle; tilsett nok varmt vann til å dekke. La stå til de er myke, ca. 30 minutter. Sil av vannet. Kutt i 15 cm lange stykker; sett til side.
- Fyll samme bolle med varmt vann. Legg i ett rispapir og vri til det begynner å mykne, ca. 30 sekunder (arket vil fortsatt være stivt på noen steder). Ta det opp av vannet; la renne av på kjøkkenpapir. Gjenta med 5 flere rispapirark, og legg dem i ett lag.
- Fordel halvparten av mynte, koriander og basilikum på de mykne rispapirarkene, og legg dem i en linje over den nederste tredjedelen av hvert ark, med 2.5 cm kant på hver side.
- Topp med halvparten av risnudlene, og form dem til en kompakt pølse.
- Legg på halvparten av salat, spirer, agurk, gulrot, reker og sopp.
- Brett bunnen av hvert risark over fyllet, brett inn endene, og rull til en tett sylinder.
- Plasser rullene med skjøten ned på et fat.
- Gjenta med de resterende rispapirarkene, og fyll med resten av fyllet for å lage 6 til. (Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til med fuktig kjøkkenpapir.)
Om denne retten
Friske reker og rispapirruller med vietnamesisk dippsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fersk limejuice, sukker, fermentert fiskesaus (nam pla)* og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friske reker og rispapirruller med vietnamesisk dippsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friske reker og rispapirruller med vietnamesisk dippsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friske reker og rispapirruller med vietnamesisk dippsaus?▼
Total tilberedningstid for Friske reker og rispapirruller med vietnamesisk dippsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friske reker og rispapirruller med vietnamesisk dippsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friske reker og rispapirruller med vietnamesisk dippsaus?▼
En porsjon av Friske reker og rispapirruller med vietnamesisk dippsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Frisk middelhavs kikertsalat
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
