Reker og rispakker med oliven og appelsiner
Oppskrift på reker og rispakker med oliven og appelsiner, perfekt som hovedrett. Enkel, smakfull og sunn middag for sommeren.
Om denne retten
Denne retten er en strålende kombinasjon av eksotiske smaker fra Middelhavs-regionen. Friske reker, søte appelsiner og salte oliven skaper en forførende balanse av teksturer og smaker som garantert vil imponere gjestene dine. Oppskriften har røtter i tradisjonell middelhavsmat, men vi har gitt den en moderne vri ved å bruke praktiske, forhåndskokte rispakker for rask og enkel tilberedning.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl frossen, forhåndskokt ris (for eksempel InnovAsian®)
- 2. 2,4 dl grovhakket, uten stein grønne oliven
- 3. 1,8 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 4. 1 appelsin, presset juice
- 5. 1 teskje finrevet appelsinskall
- 6. 1/2 teskje kosher-salt
- 7. 1/4 teskje malt svart pepper
- 8. 450 gram medium store reker, skrelte og rensede
- 9. 4 teskjeer ekstra virgin olivenolje
- 10. 4 tynne skiver appelsin
- 11. 2 spiseskjeer hakkede, ristet mandler
- 12. 2 spiseskjeer hakket frisk persille
Ingredienser
- 1. 4,7 dl frossen, forhåndskokt ris (for eksempel InnovAsian®)
- 2. 2,4 dl grovhakket, uten stein grønne oliven
- 3. 1,8 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 4. 1 appelsin, presset juice
- 5. 1 teskje finrevet appelsinskall
- 6. 1/2 teskje kosher-salt
- 7. 1/4 teskje malt svart pepper
- 8. 450 gram medium store reker, skrelte og rensede
- 9. 4 teskjeer ekstra virgin olivenolje
- 10. 4 tynne skiver appelsin
- 11. 2 spiseskjeer hakkede, ristet mandler
- 12. 2 spiseskjeer hakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader C (400 grader F). Klipp ut fire ark med bakepapir på 12 x 15 tommer. Brett hvert ark i to på tvers og åpne igjen.
- 22. Bland ris, oliven, kyllingkraft, appelsinjuice, appelsinskall, salt og pepper i en bolle.
- 33. Fordel 3/4 kopp av risblandingen på den ene siden av hvert bakepapir, nær bretten. Fordel jevnt rekene over risblandingen. Drypp en teskje olivenolje over hver rekeporsjon; legg en appelsinskive oppå.
- 44. Brett den tomme halvdelen av bakepapiret over rekefyllet, og klem kantene sammen med overlappende folder for å forsegle. Plasser pakkene tett sammen på et stekebrett.
- 55. Stek på midterste rille i ovnen til rekene er møre og ugjennomsiktige, ca. 15–17 minutter. Åpne forsiktig en av kantene på bakepapiret for å unngå damp, og sjekk om retten er ferdig.
- 66. Åpne pakkene forsiktig, vær oppmerksom på dampen. Skyv rekene og risblandingen over i skåler. Pynt med mandler og persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med olivenolje for å gi rekene en deilig glans og sørg for at de får god kontakt med bakepapiret.\nSkjær appelsinskivene tynt så de får en pen form når de serveres.\nKaramelliserte, ristet mandler tilfører en nydelig sprøhet og crunch som kontrasterer perfekt mot de myke rekene.
Serveringsforslag
Servér denne retten med et glass kald, crisp hvitvin for å forsterke de friske syrlige tonene. En enkel, grønn salat med en sitronvinaigrette vil også være et utmerket tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og rispakker med oliven og appelsiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og rispakker med oliven og appelsiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og rispakker med oliven og appelsiner?▼
Total tilberedningstid for Reker og rispakker med oliven og appelsiner er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og rispakker med oliven og appelsiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og rispakker med oliven og appelsiner?▼
En porsjon av Reker og rispakker med oliven og appelsiner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
