Reker og purreløk soba-nudler
Oppskrift på smakfulle soba-nudler med reker og purreløk, perfekt for en lett og sunn middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Soba-nudlene i denne retten er en japansk nydelse som kombinerer tradisjon og moderne smaker. De myke, bølgende nudlene danner en perfekt base for den søte, salte og krydrede sausen og de friske grønnsakene. Rekene tilfører en deilig maritim smak, og hele retten blir en fullverdig og balansert hovedrett.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl mirin
- 2. 0,6 dl lavsaltet soyasaus
- 3. 1 spiseskje risvinseddik
- 4. 1 spiseskje sesamfrø
- 5. 4 små babykål
- 6. En 5 cm lang fersk ingefær, finrevet
- 7. 225 gram skrelte og rensede mediumstore reker, uten hale
- 8. En smal purre, kun den hvite delen, skåret i tynne skiver på skrå og bløtlagt i kaldt vann for å fjerne jord
- 9. 2 reddiker, skåret i tynne staver
- 10. Japansk chilipulversmak, som shichimi togarashi, valgfritt
- 11. 225 gram soba-nudler (uten salt)
- 12. En 10–15 cm lang kombu, godt skylt
- 13. 30 gram bonito-flak (også kjent som katsuobushi)
Ingredienser
- 1. 0,8 dl mirin
- 2. 0,6 dl lavsaltet soyasaus
- 3. 1 spiseskje risvinseddik
- 4. 1 spiseskje sesamfrø
- 5. 4 små babykål
- 6. En 5 cm lang fersk ingefær, finrevet
- 7. 225 gram skrelte og rensede mediumstore reker, uten hale
- 8. En smal purre, kun den hvite delen, skåret i tynne skiver på skrå og bløtlagt i kaldt vann for å fjerne jord
- 9. 2 reddiker, skåret i tynne staver
- 10. Japansk chilipulversmak, som shichimi togarashi, valgfritt
- 11. 225 gram soba-nudler (uten salt)
- 12. En 10–15 cm lang kombu, godt skylt
- 13. 30 gram bonito-flak (også kjent som katsuobushi)
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Osteklede og en finmasket sil.
- 22. Kled en finmasket sil med et dobbelt lag osteklede og sett den over en stor bolle.
- 33. Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett soba-nudlene og kok i henhold til pakkens anvisninger. Sil av og skyll under kaldt vann. Sett til side.
- 44. I mellomtiden legger du kombu i en annen stor kjele med 6 kopper vann. La det småkoke over høy varme; juster varmen og la kombu småkoke i 5 minutter. Ta ut kombu-en, og tilsett deretter bonito-flakene i kjelen. La det småkoke igjen i 3 minutter. Sil kraften gjennom den ostekledde silen, hell væsken tilbake i kjelen og rør inn mirin, soyasaus og eddik. Buljongen kan brukes med en gang, eller avkjøles og oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager, eller fryses i opptil 1 måned.
- 55. Ha sesamfrøene i en liten stekepanne og rist dem over middels varme til de er lett gyldne, ca. 3 minutter, mens du svinger pannen hyppig for jevn risting. Sett til side. Sesamfrøene kan ristes og oppbevares ved romtemperatur i en lufttett beholder i opptil 2 dager.
- 66. Skjær av de bladete toppene på bok choy og sett til side. Skjær stilkene i små biter. Tilsett bok choy-stilkene og ingefæren i buljongen, la det småkoke til bok choy er akkurat møre, ca. 5 minutter. Tilsett bok choy-toppene, reker og purre i buljongen, la det koke opp igjen og småkoke til rekene er rosa og gjennomkokte, ca. 3 minutter.
- 77. Fordel soba-nudlene i 4 dype boller. Øs buljong, grønnsaker og reker over i bollene, og dryss hver med sesamfrø og reddik. Server med japansk hot pepper-krydder på siden hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du bruker soba-nudler av høy kvalitet for best tekstur og smak.
- 2- Rør inn noen dråper sesam- eller chiliolje for ekstra aroma og litt varme.
- 3- Juster koketiden på rekene slik at de forblir saftige og møre.
Serveringsforslag
Server de dampende varme soba-nudlene med et glass kald, krydret sake for en perfekt pairing. En frisk salat med appelsin og avokado vil også passe utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og purreløk soba-nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og purreløk soba-nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og purreløk soba-nudler?▼
Total tilberedningstid for Reker og purreløk soba-nudler er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og purreløk soba-nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og purreløk soba-nudler?▼
En porsjon av Reker og purreløk soba-nudler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
