Ingredienser
- 0.8 dl mirin
- 0.6 dl lavsaltet soyasaus
- 1 ss risvinseddik
- 1 ss sesamfrø
- 4 små babykål (bok choy)
- 5 cm fersk ingefær, finrevet
- 225 g skrelte og rensede mediumstore reker, uten hale
- 1 smal purre, kun den hvite delen, skåret i tynne skiver på skrå og bløtlagt i kaldt vann
- 2 reddiker, skåret i tynne staver
- Japansk chilipulver (f.eks. shichimi togarashi), valgfritt
- 225 g soba-nudler (uten salt)
- 10–15 cm kombu, godt skylt
- 30 g bonito-flak (katsuobushi)
Ingredienser
- 0.8 dl mirin
- 0.6 dl lavsaltet soyasaus
- 1 ss risvinseddik
- 1 ss sesamfrø
- 4 små babykål (bok choy)
- 5 cm fersk ingefær, finrevet
- 225 g skrelte og rensede mediumstore reker, uten hale
- 1 smal purre, kun den hvite delen, skåret i tynne skiver på skrå og bløtlagt i kaldt vann
- 2 reddiker, skåret i tynne staver
- Japansk chilipulver (f.eks. shichimi togarashi), valgfritt
- 225 g soba-nudler (uten salt)
- 10–15 cm kombu, godt skylt
- 30 g bonito-flak (katsuobushi)
Slik gjør du:
- Klargjør en finmasket sil med et dobbelt lag osteklede og sett den over en stor bolle.
- Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett soba-nudlene og kok i henhold til pakkens anvisninger. Sil av og skyll under kaldt vann. Sett til side.
- I mellomtiden legger du kombu i en annen stor kjele med 1.4 liter vann (6 kopper). La det småkoke over høy varme; juster varmen og la kombu småkoke i 5 minutter. Ta ut kombu-en, og tilsett deretter bonito-flakene i kjelen. La det småkoke igjen i 3 minutter. Sil kraften gjennom den ostekledde silen, hell væsken tilbake i kjelen og rør inn mirin, soyasaus og eddik.
- Ha sesamfrøene i en liten stekepanne og rist dem over middels varme til de er lett gyldne, ca. 3 minutter, mens du svinger pannen hyppig for jevn risting. Sett til side.
- Skjær av de bladete toppene på babykålen (bok choy) og sett til side. Skjær stilkene i små biter. Tilsett babykål-stilkene og ingefæren i buljongen, la det småkoke til babykålen er akkurat mør, ca. 5 minutter.
- Tilsett babykål-toppene, reker og purre i buljongen, la det koke opp igjen og småkoke til rekene er rosa og gjennomkokte, ca. 3 minutter.
- Fordel soba-nudlene i 2 dype boller. Øs buljong, grønnsaker og reker over i bollene, og dryss hver med sesamfrø og reddik. Server med japansk chilipulver på siden hvis ønskelig.
Om denne retten
Soba-nudlene i denne retten er en japansk nydelse som kombinerer tradisjon og moderne smaker. De myke, bølgende nudlene danner en perfekt base for den søte, salte og krydrede sausen og de friske grønnsakene. Rekene tilfører en deilig maritim smak, og hele retten blir en fullverdig og balansert hovedrett.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du bruker soba-nudler av høy kvalitet for best tekstur og smak.
- 2- Rør inn noen dråper sesam- eller chiliolje for ekstra aroma og litt varme.
- 3- Juster koketiden på rekene slik at de forblir saftige og møre.
Serveringsforslag
Server de dampende varme soba-nudlene med et glass kald, krydret sake for en perfekt pairing. En frisk salat med appelsin og avokado vil også passe utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Soba-nudler med reker og purreløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Soba-nudler med reker og purreløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Soba-nudler med reker og purreløk?▼
Total tilberedningstid for Soba-nudler med reker og purreløk er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Soba-nudler med reker og purreløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Soba-nudler med reker og purreløk?▼
En porsjon av Soba-nudler med reker og purreløk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
