Linguine med reker og purreløk i hvitvinsaus
En smakfull og enkel oppskrift på linguine med reker og purreløk i en deilig hvitvinsaus, perfekt for en lett middag.
Foto av douglas miller på Pexels
Ingredienser
- 450 g små, ukokte reker, skrelte og renset, skallene satt til side
- 4 dl vann
- 6 ss olivenolje
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 6 dl tynne skiver purre (kun den hvite og lysegrønne delen fra ca. 2 store purrer)
- 0.5 dl tynne skiver avrent peperoncini (ca. 4 hele)
- 3 ss hakket fersk oregano
- 2 ts finhakket sitronskall
- 0.5 dl tørr hvitvin
- 2 ss fersk sitronjuice
- 450 g linguine
- Hakket fersk persille
Ingredienser
- 450 g små, ukokte reker, skrelte og renset, skallene satt til side
- 4 dl vann
- 6 ss olivenolje
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 6 dl tynne skiver purre (kun den hvite og lysegrønne delen fra ca. 2 store purrer)
- 0.5 dl tynne skiver avrent peperoncini (ca. 4 hele)
- 3 ss hakket fersk oregano
- 2 ts finhakket sitronskall
- 0.5 dl tørr hvitvin
- 2 ss fersk sitronjuice
- 450 g linguine
- Hakket fersk persille
Slik gjør du:
- Legg rekeskall i en middels stor kjele. Tilsett 4 dl vann og en raus klype salt. Kok opp over middels høy varme.
- Dekk til, reduser varmen til middels lav og la det småkoke til væsken er redusert til 2.5 dl, omtrent 15 minutter.
- Sil væsken over i en målebøtte, og press på rekeskallene for å få ut så mye væske som mulig. Kast skallene.
- I mellomtiden varmer du opp 3 ss olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett rekene og stek til de er ugjennomsiktige, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør rekene til en middels stor bolle. Sett til side.
- Reduser varmen til lav. Tilsett de resterende 3 ss olivenolje i samme panne.
- Tilsett hvitløk og stek til den er myk, ca. 1 minutt.
- Rør inn purre, peperoncini, oregano og sitronskall. Dekk til og kok til purren er myk, ca. 3 minutter.
- Fjern lokket; tilsett vin, sitronsaft og den silte rekeskallkraften. Øk varmen til høy og kok opp til det er redusert til halvparten, ca. 2 minutter. Ta av varmen.
- Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente, og rør av og til.
- Sil av vannet, og spar 2.5 dl av kokevannet.
- Tilsett pasta og rekene i pannen med sausen og vend godt slik at det blir dekket. Tilsett eventuelt litt av det reserverte kokevannet for å fukte retten.
- Smak til med salt og pepper. Overfør til en stor bolle. Pynt med persille.
Om denne retten
Denne delikate retten tar ingrediensene til nye høyder ved å forvandle enkle reker og purreløk til en luksuriøs, kremet hvitvinssaus. Oppskriften kombinerer klassisk italiensk pasta med en moderne, smaksrik vri takket være den intense rekesmaken fra kokt rekeskallkraft. Resultatet er en uimotståelig, komfortabel rett som er like perfekt til en rolig hverdagskveld som til et festlig middagsselskap.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke kast rekeskallene – de inneholder masse smak som gir sausen ekstra dybde.
- 2Tips 2: Bruk tynne skiver av purreløk for best tekstur og fordeling i sausen.
- 3Tips 3: Litt avrent peperoncini tilfører en velbalansert, frisk og pikant kontrast til den kremete sausen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass tørr, italiensk hvitvin. Server den med en enkel, grønn salat for å friske opp smakspaletten mellom hver bit.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linguine med reker og purreløk i hvitvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linguine med reker og purreløk i hvitvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linguine med reker og purreløk i hvitvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Linguine med reker og purreløk i hvitvinsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linguine med reker og purreløk i hvitvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linguine med reker og purreløk i hvitvinsaus?▼
En porsjon av Linguine med reker og purreløk i hvitvinsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
