Reker og purreløk linguine i hvitvinsaus
Oppskrift på reker og purreløk linguine i hvitvinsaus, en smakfull og enkel rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne delikate retten tar ingrediensene til nye høyder ved å forvandle enkle reker og purreløk til en luksuriøs, kremet hvitvinssaus. Oppskriften kombinerer klassisk italiensk pasta med en moderne, smaksrik vri takket være den intense rekesmaken fra kokt rekeskallsbuljong. Resultatet er en uimotståelig, komfortabel rett som er like perfekt til en rolig hverdagskveld som til et festlig middagsselskap.
Ingredienser
- 455 gram små, ukokte reker, skrelte, renset, skallene satt til side
- 1 ¾ kopper vann
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ½ kopper tynne skiver av purre (bare den hvite og lysegrønne delen fra omtrent 2 store)
- ¼ kopp tynne skiver av avrent peperoncini (ca. 4 hele)
- 3 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 2 teskjeer finhakket sitrusskall (sitron)
- ¼ kopp tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 455 gram linguine
- Hakket fersk persille
Ingredienser
- 455 gram små, ukokte reker, skrelte, renset, skallene satt til side
- 1 ¾ kopper vann
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 ½ kopper tynne skiver av purre (bare den hvite og lysegrønne delen fra omtrent 2 store)
- ¼ kopp tynne skiver av avrent peperoncini (ca. 4 hele)
- 3 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 2 teskjeer finhakket sitrusskall (sitron)
- ¼ kopp tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 455 gram linguine
- Hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Legg rekeskall i en middels stor kjele. Tilsett 1 ¾ kopper vann og en raus klype salt. Kok opp over middels høy varme. Dekk til, reduser varmen til middels lav og la det småkoke til væsken er redusert til 1 kopp, omtrent 15 minutter. Sil over i målebøtte, og press på rekeskallene for å få ut så mye væske som mulig. I mellomtiden varmer du opp 3 spiseskjeer olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett rekene og stek til de er ugjennomsiktige, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør rekene til en middels stor bolle. Reduser varmen til lav. Tilsett de resterende 3 spiseskjeene olje i samme panne. Tilsett hvitløk og stek til den er myk, ca. 1 minutt. Rør inn purre, peperoncini, oregano og sitrusskall. Dekk til og kok til purre er myk, ca. 3 minutter. Fjern lokket; tilsett vin, sitronsaft og rekeskallvæsken. Øk varmen til høy og kok opp til det er redusert til halvparten, ca. 2 minutter. Ta av varmen. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente, og rør av og til. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. Tilsett pasta og reker i pannen med sausen og vend godt slik at det blir dekket. Tilsett eventuelt litt av det reserverte kokevannet for å fukte retten. Smak til med salt og pepper. Overfør til en stor bolle. Pynt med persille.
- 2Legg rekeskall i en middels stor kjele. Tilsett 1 ¾ kopper vann og en raus klype salt. Kok opp over middels høy varme. Dekk til, reduser varmen til middels lav og la det småkoke til væsken er redusert til 1 kopp, ca. 15 minutter. Sil over i målebøtte, og press på rekeskallene for å få ut så mye væske som
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke kast rekeskallene - de inneholder masse smak som gir sausen ekstra dybde.
- 2Tips 2: Bruk tynne skiver av purreløk for best tekstur og fordeling i sausen.
- 3Tips 3: Litt avrent peperoncini tilfører en velbalansert, frisk og pikant kontrast til den kremet sausen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass tørr, italiensk hvitvin. Server den med en enkel, grønn salat for å friske opp smakspaletten mellom hvert biteruttak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og purreløk linguine i hvitvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og purreløk linguine i hvitvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og purreløk linguine i hvitvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Reker og purreløk linguine i hvitvinsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og purreløk linguine i hvitvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og purreløk linguine i hvitvinsaus?▼
En porsjon av Reker og purreløk linguine i hvitvinsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
