Reker og poteter med hvitløk og safran
En smakfull hovedrett med reker og poteter, beriket med hvitløk og den eksotiske smaken av safran. Enkel å lage og full av middelhavssmaker.
Foto av Zifeng Xia på Pexels
Ingredienser
- 680 g små røde poteter, delt i fire
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 0,4 ts safrantråder
- 0,8 dl olivenolje
- 12 store hvitløksfedd, finhakket
- 1360 g rå jumbo-reker, skrelte og renset
- 0,25 ts chiliflak
- 3 ss tomatpuré
- 285 g frosne erter, tint
- 2 ts tørket merian, smuldret
Ingredienser
- 680 g små røde poteter, delt i fire
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 0,4 ts safrantråder
- 0,8 dl olivenolje
- 12 store hvitløksfedd, finhakket
- 1360 g rå jumbo-reker, skrelte og renset
- 0,25 ts chiliflak
- 3 ss tomatpuré
- 285 g frosne erter, tint
- 2 ts tørket merian, smuldret
Slik gjør du:
- Kok potetene i en stor kjele med kokende vann til de er akkurat møre. Sil av vannet.
- Bland vin og safran i en liten bolle.
- Varm opp oljen i en stor, tung stekepanne over middels lav varme. Tilsett hvitløk og surr til den begynner å få farge, ca. 3 minutter.
- Tilsett reker og chiliflak. Øk varmen til middels høy og rør slik at rekene blir dekket av oljen.
- Tilsett tomatpuré og vinblandingen. Kok opp under konstant omrøring.
- Kok til rekene er akkurat møre, ca. 5 minutter. Overfør rekene til en bolle med en hullsleiv.
- Tilsett potetene i pannen og kok til væsken tykner til saus, ca. 6 minutter.
- Returner rekene og eventuell saft fra bollen til pannen. Bland inn erter og merian og varm opp.
- Smak til med salt og pepper, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra den portugisiske kystregionen Algarve kombinerer de rike havsmakene fra jumboreker med den jordnære sødmen fra små røde poteter. Akkompagnert av den aromatiske duften av hvitløk og den gylne fargen fra safran, er dette en uimotståelig rett som lar deg transportere deg til solbeskinnede middelhavstrender med hvert eneste munnfull.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å øke mengden safran om du ønsker en enda mer intens og karakteristisk smak.
- 2For en ekstra kremet tekstur, prøv å knuse noen av potetbitene lett med en gaffel eller øse mens de fremdeles er varme.
- 3Skyll rekene godt under rennende vann like før du tilbereder dem for å fjerne all skjellaktig smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass sprø, syrlig hvitvin som løfter frem de søte havsmakene. Strø litt finhakket persille over toppen for en frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og poteter med hvitløk og safran?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og poteter med hvitløk og safran. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og poteter med hvitløk og safran?▼
Total tilberedningstid for Reker og poteter med hvitløk og safran er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og poteter med hvitløk og safran vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og poteter med hvitløk og safran?▼
En porsjon av Reker og poteter med hvitløk og safran inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
