Reker og pancetta på polenta
Oppskrift på reke med pancetta servert på kremet polenta. En smakfull rett som passer perfekt til en rask og deilig middag.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra den italienske kystregionen Liguria kombinerer de søte, ferske rekene med den savoriske pancettaen og den kremet, komfortable polentaen. Perfekt for å avslutte en travel ukedag med en skikkelig smaksopplevelse, eller for å lage noe spesielt til en uformell sammenkomst med venner.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl instant polenta
- 2. 115 gram pancetta, hakket
- 3. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 5. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 6. 1 (400 gram) boks hakkede tomater i juice
- 7. 450 gram rensede store reker
- 8. 1 spiseskje hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 1. 1,2 dl instant polenta
- 2. 115 gram pancetta, hakket
- 3. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 5. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 6. 1 (400 gram) boks hakkede tomater i juice
- 7. 450 gram rensede store reker
- 8. 1 spiseskje hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 11. Kok polenta i henhold til pakkens anvisninger i en tung, middels stor kjele til den er tykk og kremaktig, ca. 5 minutter. Ta av varmen og krydre med salt, deretter dekk til. Kok pancetta, hvitløk og rød pepperflak i 2 spiseskjeer olje i en 12-tommers tung stekepanne over middels varme, under omrøring, til hvitløken er blekgull, 2 til 3 minutter. Tilsett tomater med juice og la det småkoke til væsken er redusert til omtrent 1/4 kopp, 6 til 8 minutter. Tilsett reker og kok, under omrøring av og til, til rekene er akkurat gjennomkokte, ca. 3 minutter. Krydre med salt. Skje polentaen i grunne boller og topp med rekeblandingen. Drypp over resten av oljen, krydre med pepper, og dryss over hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, ferske reker for best mulig smak og tekst ur.
- 2La tomatsausen småkoke lenge for å utvikle den dype, konsentrerte smaken.
- 3Ersatt hvitløksfeddene med 1 spiseskje hvitløkspulver for en enklere variant.
Serveringsforslag
Server den kremede polentaen og den sødmefulle, krydrede rekeblandingen sammen med et friskt, grønt salat og et glass kald, hvit vin for en perfekt balansert og avslappende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og pancetta på polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og pancetta på polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og pancetta på polenta?▼
Total tilberedningstid for Reker og pancetta på polenta er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og pancetta på polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og pancetta på polenta?▼
En porsjon av Reker og pancetta på polenta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
