Reker- og løkkebab
Oppskrift på reker og løk kebabs perfekt for sommergrilling. Enkel å lage, full av smak og ideell for sosial samling.
Om denne retten
Sommeren er rett rundt hjørnet, og hva er vel bedre enn å innlede den med smaker av varme, saltvannskjølige reker og søtkaramelliserte perleløk? Denne tradisjonelle rekebaben, med sine aromatiske urter og hvitløk, er en ren himmel for ganen - en perfekt kombinasjon av teksturer og smaker som feirer årstiden på en lekende og forfriskende måte.
Ingredienser
- 1. 16 perle løk (ca. 2,5 cm i diameter)
- 3 dl urte-hvitløkmarinade
- 24 jumbo reker (ca. 680 gram)
- 8 trespyd på 25 cm
Ingredienser
- 1. 16 perle løk (ca. 2,5 cm i diameter)
- 3 dl urte-hvitløkmarinade
- 24 jumbo reker (ca. 680 gram)
- 8 trespyd på 25 cm
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele med kokende vann koke løk til den er myk, ca. 3 til 4 minutter, og sil av i en sil. Når løken er akkurat kald nok til å håndteres, skrell den, og la rotendene være intakte. Mens løken fortsatt er varm, rør sammen med 1/4 kopp marinade i en bolle. Mariner løken, dekket og avkjølt, og rør av og til, i 1 dag. Hvis ønskelig, skrell reker (se noten ovenfor). I en stor, kraftig, forsegbar plastpose blandes reker med 3/4 kopp marinade, og posen lukkes, og presses ut overflødig luft. Mariner rekene, avkjølt, i minst 1 time og opptil 4 timer. Forbered grillen. Bløtlegg spyd i varmt vann i 30 minutter. Sil av rekene, og kast marinaden. I en sil satt over en bolle, sil løken og sett til side marinaden til å pensle med. Tre 3 reker og 2 løk, vekselsvis, på hvert spyd. Kebabene kan settes sammen 1 time i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Grill kebabene på en lett oljet rist plassert 5 til 6 tommer over glødende kull, pensle med den reserverte marinaden og snu dem av og til, til de er akkurat gjennomkokte, ca. 3 minutter på hver side. (Alternativt kan de grilles under en forvarmet grillelement 2 til 3 tommer fra varmen i ca. 2 1/2 minutter på hver side.) Dryss kebabene med den resterende 1/4 koppen marinade.
- 2I en stor kjele med kokende vann koke løk til den er myk, ca. 3 til 4 minutter, og sil av i en sil. Når løken er akkurat kald nok til å håndteres, skrell den, og la rotendene være intakte. Mens løken fortsatt er varm, rør sammen med 1/4 kopp marinade i en bolle. Mariner løken, dekket og avkjølt, og rør av og til, i 1 dag.
- 3Hvis ønskelig, skrell reker (se noten ovenfor). I en stor, kraftig, forsegbar plastpose blandes reker med 3/4 kopp marinade, og posen lukkes, og presses ut overflødig luft. Mariner rekene, avkjølt, i minst 1 time og opptil 4 timer. Forbered grillen. Bløtlegg spyd i varmt vann i 30 minutter.
- 4Sil av rekene, og kast marinaden. I en sil satt over en bolle, sil løken og sett til side marinaden til å pensle med. Tre 3 reker og 2 løk, vekselsvis, på hvert spyd. Kebabene kan settes sammen 1 time i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 5Grill kebabene på en lett oljet rist plassert 5 til 6 tommer over glødende kull, pensle med den reserverte marinaden og snu dem av og til, til de er akkurat gjennomkokte, ca. 3 minutter på hver side. (Alternativt kan de grilles under en forvarmet grillelement 2 til 3 tommer fra varmen i ca. 2 1/2 minutter på hver side.) Dryss kebabene med den resterende 1/4 koppen marinade.
Tips og Varianter
- 1Skrell løkene helt, men la rotstumpen sitte igjen for å holde dem sammen under grilling.
- 2For ekstra sprø og karamellisert overflate, spray lett med olje før grilling.
- 3Marinér rekene i minst én time for at de skal absorbere all den deilige smaken.
Serveringsforslag
Servér rekebaben varm, gjerne med en deilig, kjølig tzatziki-saus, sitronskiver og en frisk, grønn salat. En kald, hvit vin eller et par kalde øl er også et perfekt drikkevalg til denne sommerlige retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker- og løkkebab?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker- og løkkebab. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker- og løkkebab?▼
Total tilberedningstid for Reker- og løkkebab er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker- og løkkebab vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker- og løkkebab?▼
En porsjon av Reker- og løkkebab inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
