Reker og kokosruller
Lær hvordan du lager deilige shrimps og kokosnøtt-ruller med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller småmat, klar på kort tid.
Om denne retten
Disse friske og smaksrike rekekokosrullene er en lekker og uventet forrett som byr på et eksotisk smakspalett. Inspirert av de klassiske vietnamesiske vårrullene, forener denne oppskriften søte, sprø og syrlige smaker i et elegant og enkelt format. Briljant for sommerkvelder og festlige anledninger, er dette en rett som kombinerer en yrende tekstur med en sprød og lettbeint karakter.
Ingredienser
- 285 gram skrelte, kokte reker, kuttet i biter på 1/4 til 1/3 tomme
- 5,9 dl tynne skiver av isbergsalat (ca. 1/4 stor hode)
- 3 dl finrevet, skrellet fersk kokosnøtt
- 1/2 upåskåret engelsk hothouse-agurk, fjernet frøene, kuttet i terninger på 1/4 tomme (2,4 dl)
- 1 spiseskje pluss 1,2 dl fersk limesaft
- 6 teskjeer fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam),* delt
- 4 1/2 teskjeer sukker, delt
- 3 teskjeer finhakkede, frøete røde eller grønne serranoskiver, delt
- 2 spiseskjeer finhakket grønn løk
- 2 teskjeer hakkede ferske mynteblader
- 15 rispapirrunder på 8 til 9 tommers diameter (vårrullpapir)**
Ingredienser
- 285 gram skrelte, kokte reker, kuttet i biter på 1/4 til 1/3 tomme
- 5,9 dl tynne skiver av isbergsalat (ca. 1/4 stor hode)
- 3 dl finrevet, skrellet fersk kokosnøtt
- 1/2 upåskåret engelsk hothouse-agurk, fjernet frøene, kuttet i terninger på 1/4 tomme (2,4 dl)
- 1 spiseskje pluss 1,2 dl fersk limesaft
- 6 teskjeer fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam),* delt
- 4 1/2 teskjeer sukker, delt
- 3 teskjeer finhakkede, frøete røde eller grønne serranoskiver, delt
- 2 spiseskjeer finhakket grønn løk
- 2 teskjeer hakkede ferske mynteblader
- 15 rispapirrunder på 8 til 9 tommers diameter (vårrullpapir)**
Fremgangsmåte
- 1Kombiner reker, salat, kokos, agurk, 1 spiseskje limejuice, 4 teskjeer fiskesaus, 1/2 teskje sukker, 2 teskjeer chili, grønn løk og mynte i en stor bolle. Fukt et kjøkkenhåndkle. Klem ut overflødig fuktighet og legg håndkleet flatt på arbeidsflaten. Fyll en stor bolle med varmt vann. Dypp en vårrull i vannet til den begynner å mykne, ca. 20 sekunder. Legg den på det fuktige håndkleet. Legg 1/4 kopp rekeblanding i en 3 tommer lang stripe midt på vårrullen. Brett inn sidene av vårrullen over fyllet, og rull den deretter tett sammen, slik at fyllet er innelukket. Gjenta med resten av vårrullene og fyllet. FORHÅNDS: Kan lages 8 timer i forveien. Plasser på et bakepapirkledd stekebrett, dekk med fuktige kjøkkenhåndklær, og oppbevar i kjøleskapet. La vårrullene hvile ved romtemperatur i 10 til 15 minutter før servering. Bland 1/2 kopp limejuice, 2 teskjeer fiskesaus, 4 teskjeer sukker og 1 teskje chili i en liten bolle. Server vårrullene med dippesaus.
- 2Kombiner reker, salat, kokos, agurk, 1 spiseskje limejuice, 4 teskjeer fiskesaus, 1/2 teskje sukker, 2 teskjeer chili, grønn løk og mynte i en stor bolle.
- 3Fukt et kjøkkenhåndkle. Klem ut overflødig fuktighet og legg håndkleet flatt på arbeidsflaten. Fyll en stor bolle med varmt vann. Dypp en vårrull i vannet til den begynner å mykne, ca. 20 sekunder. Legg den på det fuktige håndkleet. Legg 1/4 kopp rekeblanding i en 3 tommer lang stripe midt på vårrullen. Brett inn sidene av vårrullen over fyllet, og rull den deretter tett sammen, slik at fyllet er innelukket. Gjenta med resten av vårrullene og fyllet. FORHÅNDS: Kan lages 8 timer i forveien. Plasser på et bakepapirkledd stekebrett, dekk med fuktige kjøkkenhåndklær, og oppbevar i kjøleskapet. La vårrullene hvile ved romtemperatur i 10 til 15 minutter før servering.
- 4Bland 1/2 kopp limejuice, 2 teskjeer fiskesaus, 4 teskjeer sukker og 1 teskje chili i en liten bolle. Server vårrullene med dippesaus.
- 5* Tilgjengelig i asiatiske matbutikker, i noen spesialbutikker for matvarer, og på asiatiske markeder.
- 6* Tilgjengelig i asiatiske matbutikker, i noen spesialbutikker for matvarer, og på asiatiske markeder.
- 7** Tynne thailandske eller vietnamesiske vårrullomslag (kjent som banh trang) laget av rispapir; tilgjengelig på asiatiske markeder.
- 8** Tynne thailandske eller vietnamesiske vårrullomslag (kjent som banh trang) laget av rispapir; tilgjengelig på asiatiske markeder.
Tips og Varianter
- 1Påse at kokosnøtten er ferskt revet og ikke for finknust - den skal gi en god fast følelse i munnen.
- 2For best resultat, bruk ferske og møre reker som du kutter i jevne, kompakte biter.
- 3La vårrullene hvile i 10-15 minutter før servering slik at de får en jevn, fast konsistens.
Serveringsforslag
Disse søte, sprø og friske rekekokosrullene er et utmerket ledsager til et glass sprudlende hvitvin eller en crisp rosé. De komplimenteres også godt av friske krydrete smaker som en mangosalsa eller en agurk-chili-dressing.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og kokosruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og kokosruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og kokosruller?▼
Total tilberedningstid for Reker og kokosruller er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og kokosruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og kokosruller?▼
En porsjon av Reker og kokosruller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
