Ingredienser
- 285 g skrelte, kokte reker, kuttet i biter (ca. 0,5-1 cm)
- 6 dl tynne skiver isbergsalat (ca. 1/4 stort hode)
- 3 dl finrevet, skrellet fersk kokosnøtt
- 2,5 dl terninger av agurk (ca. 1/2 engelsk agurk, frø fjernet)
- 1 ss pluss 1,2 dl fersk limesaft
- 6 ts fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam), delt
- 4,5 ts sukker, delt
- 3 ts finhakkede, frøfrie røde eller grønne serranoskiver, delt
- 2 ss finhakket vårløk
- 2 ts hakkede ferske mynteblader
- 15 rispapirrunder (vårrullpapir) på 20-23 cm i diameter
Ingredienser
- 285 g skrelte, kokte reker, kuttet i biter (ca. 0,5-1 cm)
- 6 dl tynne skiver isbergsalat (ca. 1/4 stort hode)
- 3 dl finrevet, skrellet fersk kokosnøtt
- 2,5 dl terninger av agurk (ca. 1/2 engelsk agurk, frø fjernet)
- 1 ss pluss 1,2 dl fersk limesaft
- 6 ts fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam), delt
- 4,5 ts sukker, delt
- 3 ts finhakkede, frøfrie røde eller grønne serranoskiver, delt
- 2 ss finhakket vårløk
- 2 ts hakkede ferske mynteblader
- 15 rispapirrunder (vårrullpapir) på 20-23 cm i diameter
Slik gjør du:
- Kombiner reker, salat, kokos, agurk, 1 ss limesaft, 4 ts fiskesaus, 0,5 ts sukker, 2 ts chili, vårløk og mynte i en stor bolle. Bland godt.
- Fukt et kjøkkenhåndkle. Klem ut overflødig fuktighet og legg håndkleet flatt på arbeidsflaten.
- Fyll en stor bolle med varmt vann. Dypp ett rispapir i vannet til det begynner å mykne, ca. 20 sekunder. Legg det på det fuktige håndkleet.
- Legg ca. 0,6 dl rekeblanding i en 7-8 cm lang stripe midt på rispapiret. Brett inn sidene av rispapiret over fyllet, og rull det deretter tett sammen, slik at fyllet er innelukket.
- Gjenta med resten av rispapirene og fyllet.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Rullene kan lages 8 timer i forveien. Plasser dem på et bakepapirkledd stekebrett, dekk med fuktige kjøkkenhåndklær, og oppbevar i kjøleskapet. La vårrullene hvile ved romtemperatur i 10 til 15 minutter før servering.
- Bland 1,2 dl limesaft, 2 ts fiskesaus, 4 ts sukker og 1 ts chili i en liten bolle for å lage dippesausen.
- Server vårrullene med dippesausen.
Om denne retten
Disse friske og smaksrike reke- og kokosrullene er en lekker og uventet forrett som byr på et eksotisk smakspalett. Inspirert av de klassiske vietnamesiske vårrullene, forener denne oppskriften søte, sprø og syrlige smaker i et elegant og enkelt format. Briljant for sommerkvelder og festlige anledninger, er dette en rett som kombinerer en yrende tekstur med en sprø og lett karakter.
Tips og Varianter
- 1Påse at kokosnøtten er ferskt revet og ikke for finknust – den skal gi en god, fast følelse i munnen.
- 2For best resultat, bruk ferske og møre reker som du kutter i jevne, kompakte biter.
- 3La vårrullene hvile i 10-15 minutter før servering slik at de får en jevn, fast konsistens.
Serveringsforslag
Disse søte, sprø og friske reke- og kokosrullene er et utmerket ledsager til et glass sprudlende hvitvin eller en frisk rosé. De komplimenteres også godt av friske, krydrede smaker som en mangosalsa eller en agurk-chili-dressing.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friske reke- og kokosruller med dipp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friske reke- og kokosruller med dipp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friske reke- og kokosruller med dipp?▼
Total tilberedningstid for Friske reke- og kokosruller med dipp er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friske reke- og kokosruller med dipp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friske reke- og kokosruller med dipp?▼
En porsjon av Friske reke- og kokosruller med dipp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Bakt Brie med sopp og mandler
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
