Reker og kamskjell wok med ananasfritert ris
Oppskrift på en smakfull stirfry med reker og kamskjell, servert med søt og saftig ananasfritert ris. Perfekt for en rask og sunn middag.
Om denne retten
Reker og kamskjell wok med ananasfritert ris er en eksotisk og fargerik rett som tar smaksløkene på en spennende reise gjennom Asias kulinariske rikdommer. Retter med fritert ris er en tradisjonsrik og delikat matkultur i flere asiatiske land, og denne versjonen med hummer- og rekesaus og ferske sjømatprodukter gir en unik og særpreget smaksopplevelse.
Ingredienser
- 3 ss olje
- 1,8 dl julienne-skårne gulrøtter
- 0,8 dl tynne skiver av løk
- 0,6 dl tynne skiver av selleri skåret på skrå
- 8 store kamskjell
- 12 reker (16 til 20 per pund)
- 1,8 dl shiitakesopp
- 4 biter baby bok choy
- 3,6 dl hummer saus, oppskrift følger
- Ananas-friterte ris, oppskrift følger
- 9,5 dl rekeskall
- 2 ss olivenolje
- 0,6 dl løk, hakket
- 0,6 dl gulrøtter, hakket
- 0,6 dl selleri, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ts finmalt sitrongress
- 0,8 dl sherry
- 1,2 dl hvitvin
- 9,5 dl fiskekraft
- 1 laurbærblad
- 1 ts svarte pepperkorn
- 4 til 6 timianstenger
- 1 ss sukker
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss hummerbase
- 7 ss peanøttolje, delt opp i porsjoner
- 0,6 dl rød løk, medium terninger
- 2 ss ingefær, finhakket
- 2 ss gulrøtter, små terninger
- 2 ss røde paprika, små terninger
- 0,6 dl kinesisk pølse, tynne skiver
- 0,6 dl vannkastanjer
- 1,2 dl ananas, små terninger
- 4,7 dl daggamle ris
Ingredienser
- 3 ss olje
- 1,8 dl julienne-skårne gulrøtter
- 0,8 dl tynne skiver av løk
- 0,6 dl tynne skiver av selleri skåret på skrå
- 8 store kamskjell
- 12 reker (16 til 20 per pund)
- 1,8 dl shiitakesopp
- 4 biter baby bok choy
- 3,6 dl hummer saus, oppskrift følger
- Ananas-friterte ris, oppskrift følger
- 9,5 dl rekeskall
- 2 ss olivenolje
- 0,6 dl løk, hakket
- 0,6 dl gulrøtter, hakket
- 0,6 dl selleri, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ts finmalt sitrongress
- 0,8 dl sherry
- 1,2 dl hvitvin
- 9,5 dl fiskekraft
- 1 laurbærblad
- 1 ts svarte pepperkorn
- 4 til 6 timianstenger
- 1 ss sukker
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss hummerbase
- 7 ss peanøttolje, delt opp i porsjoner
- 0,6 dl rød løk, medium terninger
- 2 ss ingefær, finhakket
- 2 ss gulrøtter, små terninger
- 2 ss røde paprika, små terninger
- 0,6 dl kinesisk pølse, tynne skiver
- 0,6 dl vannkastanjer
- 1,2 dl ananas, små terninger
- 4,7 dl daggamle ris
Fremgangsmåte
- 1I en stor wok, varm opp olje på høy varme. Tilsett gulrøtter, løk og selleri, kok i 2 minutter. Tilsett kamskjell og reker, kok i 4 minutter. Tilsett sopp og bok choy, kok i 2 minutter. Tilsett 3/4 kopp hummer saus og rør godt. Tilsett ytterligere 3/4 kopp hummer saus og la det småkoke. Hell over ananasfritert ris.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Rist rekeskallene til de er sprø og brune. Hakk dem grovt i en food processor.
- 4I en tykkbunnet kjele, varm opp olivenolje, tilsett løk, gulrøtter, selleri og hvitløk, og sautér i 2 minutter. Tilsett pesto og kok i 5 minutter. Tilsett rekeskallene. Deglaser med sherry og vin. Tilsett kraft, laurbærblad og pepperkorn. Tilsett timian, sukker, tomatpuré og hummerbase. Kok opp, og la det småkoke og redusere i 40 minutter. Sil gjennom en fin sil. Hell tilbake i en kjele og reduser til halvparten.
- 5Over høy varme, i en sautépanne, varm opp 3 ss peanøttolje. Tilsett løk, ingefær, gulrøtter, røde paprika og kinesisk pølse. Kok under konstant omrøring i 5 minutter. Tilsett vannkastanjer og ananas.
- 6I en annen sautépanne, over høy varme, varm opp 4 ss peanøttolje. Når det er varmt, tilsett ris. Stek under omrøring til det er varmt. Tilsett alle de andre ingrediensene og stek til det er gjennomvarmt.
Tips og Varianter
- 1Bruk rå kamskjell for best tekstur og smak - de skal bare stekes i noen få minutter sammen med rekene for å bevare sprøheten.
- 2For en enda mer intenst rekesmak, rist rekeskallene i ovnen og lag en rik reduksjon av dem som saus.
- 3La den friterte risen stå i noen minutter før servering, slik at den blir sprø og luftig.
Serveringsforslag
Den ananasfriterte risen, med sine friske og søte toner, er et perfekt komplement til den umami-rike hummer- og rekesausen og de ferske sjømatbitene. Servér retten med et glass kald, fruktig hvitvin for å skape en harmonisk og balansert smakreise.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og kamskjell wok med ananasfritert ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og kamskjell wok med ananasfritert ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og kamskjell wok med ananasfritert ris?▼
Total tilberedningstid for Reker og kamskjell wok med ananasfritert ris er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og kamskjell wok med ananasfritert ris vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Reker og kamskjell wok med ananasfritert ris?▼
En porsjon av Reker og kamskjell wok med ananasfritert ris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
