Ingredienser
- 3 ss olje
- 1.8 dl julienne-skårne gulrøtter
- 0.8 dl tynne skiver av løk
- 0.6 dl tynne skiver av selleri, skåret på skrå
- 8 store kamskjell
- 12 reker (ca. 16-20 per 450g)
- 1.8 dl shiitakesopp
- 4 biter baby bok choy
- 3.6 dl hummersaus (se oppskrift under)
- Ananasfritert ris (se oppskrift under)
- 9.5 dl rekeskall
- 2 ss olivenolje
- 0.6 dl løk, hakket
- 0.6 dl gulrøtter, hakket
- 0.6 dl selleri, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ts finmalt sitrongress
- 0.8 dl sherry
- 1.2 dl hvitvin
- 9.5 dl fiskekraft
- 1 laurbærblad
- 1 ts svarte pepperkorn
- 4 til 6 timianstenger
- 1 ss sukker
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss hummerbase
- 7 ss peanøttolje, fordelt
- 0.6 dl rød løk, medium terninger
- 2 ss ingefær, finhakket
- 2 ss gulrøtter, små terninger
- 2 ss rød paprika, små terninger
- 0.6 dl kinesisk pølse, tynne skiver
- 0.6 dl vannkastanjer
- 1.2 dl ananas, små terninger
- 4.7 dl daggammel ris
Ingredienser
- 3 ss olje
- 1.8 dl julienne-skårne gulrøtter
- 0.8 dl tynne skiver av løk
- 0.6 dl tynne skiver av selleri, skåret på skrå
- 8 store kamskjell
- 12 reker (ca. 16-20 per 450g)
- 1.8 dl shiitakesopp
- 4 biter baby bok choy
- 3.6 dl hummersaus (se oppskrift under)
- Ananasfritert ris (se oppskrift under)
- 9.5 dl rekeskall
- 2 ss olivenolje
- 0.6 dl løk, hakket
- 0.6 dl gulrøtter, hakket
- 0.6 dl selleri, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ts finmalt sitrongress
- 0.8 dl sherry
- 1.2 dl hvitvin
- 9.5 dl fiskekraft
- 1 laurbærblad
- 1 ts svarte pepperkorn
- 4 til 6 timianstenger
- 1 ss sukker
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss hummerbase
- 7 ss peanøttolje, fordelt
- 0.6 dl rød løk, medium terninger
- 2 ss ingefær, finhakket
- 2 ss gulrøtter, små terninger
- 2 ss rød paprika, små terninger
- 0.6 dl kinesisk pølse, tynne skiver
- 0.6 dl vannkastanjer
- 1.2 dl ananas, små terninger
- 4.7 dl daggammel ris
Slik gjør du:
- **For hummersausen:**
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Rist rekeskallene i ovnen til de er sprø og brune. Hakk dem grovt i en foodprosessor.
- I en tykkbunnet kjele, varm opp olivenolje. Tilsett hakket løk, gulrøtter, selleri og hvitløk, og sauter i 2 minutter. Tilsett sitrongress og kok i 5 minutter. Tilsett de hakkede rekeskallene.
- Deglaser med sherry og hvitvin. Tilsett fiskekraft, laurbærblad og pepperkorn. Tilsett timian, sukker, tomatpuré og hummerbase. Kok opp, og la det småkoke og redusere i 40 minutter. Sil sausen gjennom en fin sil. Hell tilbake i en kjele og reduser til halvparten.
- **For den ananasfriterte risen:**
- Over høy varme, i en sautépanne, varm opp 3 ss peanøttolje. Tilsett rød løk, ingefær, gulrøtter, rød paprika og kinesisk pølse. Kok under konstant omrøring i 5 minutter. Tilsett vannkastanjer og ananas. Sett til side.
- I en annen sautépanne, over høy varme, varm opp 4 ss peanøttolje. Når det er varmt, tilsett daggammel ris. Stek under omrøring til risen er varm.
- Tilsett alle de andre ingrediensene fra den første sautépanne (løk, ingefær, grønnsaker, pølse, vannkastanjer, ananas) til risen og stek til alt er gjennomvarmt.
- **For wok'en:**
- I en stor wok, varm opp olje på høy varme. Tilsett julienne-skårne gulrøtter, løk og selleri, kok i 2 minutter.
- Tilsett kamskjell og reker, kok i 4 minutter.
- Tilsett shiitakesopp og baby bok choy, kok i 2 minutter.
- Tilsett 1.8 dl av hummersausen og rør godt. Tilsett ytterligere 1.8 dl hummersaus og la det småkoke.
- Server wok'en umiddelbart, hell den over den ananasfriterte risen.
Om denne retten
Wok med reker og kamskjell, servert med ananasfritert ris, er en eksotisk og fargerik rett som tar smaksløkene på en spennende reise gjennom Asias kulinariske rikdommer. Retter med fritert ris er en tradisjonsrik og delikat matkultur i flere asiatiske land, og denne versjonen med hummer- og rekesaus og ferske sjømatprodukter gir en unik og særpreget smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk rå kamskjell for best tekstur og smak – de skal bare stekes i noen få minutter sammen med rekene for å bevare sprøheten.
- 2For en enda mer intens rekesmak, rist rekeskallene i ovnen og lag en rik reduksjon av dem som saus.
- 3La den friterte risen stå i noen minutter før servering, slik at den blir sprø og luftig.
Serveringsforslag
Den ananasfriterte risen, med sine friske og søte toner, er et perfekt komplement til den umami-rike hummer- og rekesausen og de ferske sjømatbitene. Servér retten med et glass kald, fruktig hvitvin for å skape en harmonisk og balansert smakreise.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Wok med reker, kamskjell og ananasfritert ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Wok med reker, kamskjell og ananasfritert ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Wok med reker, kamskjell og ananasfritert ris?▼
Total tilberedningstid for Wok med reker, kamskjell og ananasfritert ris er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Wok med reker, kamskjell og ananasfritert ris vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Wok med reker, kamskjell og ananasfritert ris?▼
En porsjon av Wok med reker, kamskjell og ananasfritert ris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
