Reker og kamskjell med hvit bønne- og urte-saus
Oppskrift på reker og kamskjell servert med en smakfull hvit bønne- og urte-saus, perfekt som forrett eller lett hovedrett
Om denne retten
Denne retten er et smakseksplosjon av havets delikatesser, der søte reker og sprø kamskjell møter en kremet saus laget av nøtteaktige hvite bønner og deilige urter. Oppskriften stammer fra den italienske kystens tradisjonelle smårettskulttur, og er et must for enhver skalldyrelskende middagsgjest.
Ingredienser
- 0,8 dl finhakket løk
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl ferske persilleblader, godt pakket
- 0,6 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 2,4 dl drenert og skylt cannellini (hvite) bønner
- 0,6 dl kyllingkraft
- 10 mellomstore reker (ca. 170 gram), skrellet og renset
- 115 gram bay scallops
Ingredienser
- 0,8 dl finhakket løk
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl ferske persilleblader, godt pakket
- 0,6 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 2,4 dl drenert og skylt cannellini (hvite) bønner
- 0,6 dl kyllingkraft
- 10 mellomstore reker (ca. 170 gram), skrellet og renset
- 115 gram bay scallops
Fremgangsmåte
- 1I en liten kjele kok løk og hvitløk i 1 spiseskje olje på moderat lav varme, under omrøring, til løken er myk. Tilsett vinen og la blandingen småkoke til vinen er redusert til halvparten. Rør inn persille, basilikum, ½ kopp bønner og kyllingkraft, la det småkoke under omrøring i 1 minutt, og kjør det deretter glatt i en blender. I kjelen blander du puréen, resten av bønnene, salt og pepper etter smak, og lar det småkoke i 2 minutter.
- 2I en stekepanne, helst non-stick, varmer du opp resten av oljen (1 spiseskje) på moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek rekene, krydret med salt og pepper, i 1 ½ til 2 minutter på hver side, eller til de er gjennomkokte. Bruk en hullsleiv til å overføre rekene til en tallerken og hold dem varme. Tilsett kamskjellene i pannen og stek dem under omrøring i 1 til 2 minutter, eller til de er gjennomkokte. Fordel bønnesausen i to grunne skåler og legg skalldyrene oppå.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsreker for best smak og tekstur.
- 2La rekene steke på høy varme for en gyllen stekeskorpe.
- 3Blend bønnepuréen grundig for å oppnå en jevn og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server retten sammen med et glass tørr, mineralrik hvitvin for å balansere de søtlige havsmakene. En frisk salat av blandet grønn- og gulrøtter bidrar med en forfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og kamskjell med hvit bønne- og urte-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og kamskjell med hvit bønne- og urte-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og kamskjell med hvit bønne- og urte-saus?▼
Total tilberedningstid for Reker og kamskjell med hvit bønne- og urte-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og kamskjell med hvit bønne- og urte-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og kamskjell med hvit bønne- og urte-saus?▼
En porsjon av Reker og kamskjell med hvit bønne- og urte-saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
