Reker og kamskjell i kremet hvitløks- og fløtesaus

Ingredienser

• 0.6 dl olivenolje, pluss 2 ss
• 5 fedd hvitløk, finhakket
• 4 sjalottløk, hakket
• 4.7 dl hvitvin
• 2 ss hakkede ferske persilleblader
• 2 ss hakkede ferske basilikumblader, pluss kvister til pynt
• 1 ts hakkede timianblader
• 4.7 dl kremfløte
• 680 g sjøscallops (kamskjell)
• 680 g reker, skrelte og renset med halen igjen
• 680 g til 900 g kokt pasta eller ris, som tilbehør
• 1.2 dl revet Pecorino Romano

Slik gjør du:

1. Varm opp 0.6 dl olivenolje i en stor stekepanne.
2. Stek hvitløk og sjalottløk til de er gjennomsiktige, omtrent 2 minutter.
3. Deglaser pannen med hvitvin. Tilsett persille, basilikum og timian.
4. La væsken redusere til halvparten.
5. Sil reduksjonen over i en ren kjele med en fin sil.
6. Tilsett fløten i kjelen.
7. La sausen koke inn på lav varme til den har middels tykkelse.
8. Tilsett 2 ss olivenolje i den tomme stekepannen.
9. Stek kamskjellene til de er ugjennomsiktige.
10. Legg kamskjellene på et serveringsfat og hold dem varme.
11. Bruk samme panne til å steke rekene til de er rosa.
12. Legg rekene på serveringsfatet sammen med kamskjellene.
13. Tilsett fløtesausen i stekepannen.
14. Venn den avdryppede pastaen eller risen med sausen og sjømaten.
15. Reserver noen kamskjell og reker til pynt.
16. Overfør retten til et serveringsfat.
17. Dryss over revet Pecorino Romano.
18. Pynt med de reserverte rekene og kamskjellene på toppen.
19. Pynt med basilikumkvister.