Reker og kamskjell i hvitløks- og fløtesaus
Oppskrift på deilige reke- og kamskjellretter i kremet hvitløksaus, perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett
Om denne retten
Denne elegante retten kombinerer den søte smaken av saftige reker og kamskjell i en kremet hvitløks- og fløtesaus. Oppskriften er inspirert av kyststrøkene i Campania, der sjømaten fra det Tyrrenske havet er selve kjernen i den lokale matradisjonen. Resultatet er en rett som både er enkel å lage, men utrolig raffinert - perfekt for en uformell middag med venner eller en romantisk anledning.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje, pluss 2 spiseskjeer
- 2. 5 fedd hvitløk, finhakket
- 3. 4 sjalottløk, hakket
- 4. 4,7 dl hvitvin
- 5. 2 spiseskjeer hakkede ferske persilleblader
- 6. 2 spiseskjeer hakkede ferske basilikumblader, pluss kvister til pynt
- 7. 1 teskje hakkede timianblader
- 8. 4,7 dl kremfløte
- 9. 680 gram (20/30) sjøscallops
- 10. 680 gram (16/20) reker, skrelte og renset med halen igjen
- 11. 680 gram til 900 gram kokt pasta eller ris, som tilbehør
- 12. 1,2 dl revet Pecorino Romano
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje, pluss 2 spiseskjeer
- 2. 5 fedd hvitløk, finhakket
- 3. 4 sjalottløk, hakket
- 4. 4,7 dl hvitvin
- 5. 2 spiseskjeer hakkede ferske persilleblader
- 6. 2 spiseskjeer hakkede ferske basilikumblader, pluss kvister til pynt
- 7. 1 teskje hakkede timianblader
- 8. 4,7 dl kremfløte
- 9. 680 gram (20/30) sjøscallops
- 10. 680 gram (16/20) reker, skrelte og renset med halen igjen
- 11. 680 gram til 900 gram kokt pasta eller ris, som tilbehør
- 12. 1,2 dl revet Pecorino Romano
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: En fin sil
- 22. I en stor stekepanne, varm opp 1/4 kopp olje og kok hvitløk og sjalottløk til de er gjennomsiktige, omtrent 2 minutter. Deglaser pannen med vinen, og tilsett persille, basilikum og timian, og la væsken redusere til halvparten. Bruk en fin sil og sil nedredningen over i en ren kjele, og tilsett fløten. På lav varme, la sausen koke inn til middels tykkelse.
- 3Til den nå tomme stekepannen, tilsett 2 spiseskjeer olivenolje, og stek kamskjellene til de er ugjennomsiktige, og legg dem på et serveringsfat i et varmt område. Bruk deretter samme panne til å steke reker til de er rosa, og legg dem på serveringsfatet.
- 4Tilsett fløtesausen i stekepannen for å vende den avdryppede pastaen eller risen med sausen og sjømat, og reserver noen kamskjell og reker til pynt. Overfør til et serveringsfat, og dryss over ost som pynt. Pynt med reker og kamskjell på toppen, og pynt med basilikumkvister.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetsreker og kamskjell for best mulig smak og konsistens.
- 2Vær forsiktig så ikke fløtesausen koker for lenge - den skal bare nå en middels tykk konsistens.
- 3For en ekstra smaksrik saus, kan du tilsette litt sitronsaft eller -zest like før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en kjølig, krisp hvitvin som kan kontrastere mot den kremet sausen. Servér den også gjerne med et enkelt salat av ferske, grønne blader for å balansere rettens rikdom.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og kamskjell i hvitløks- og fløtesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og kamskjell i hvitløks- og fløtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og kamskjell i hvitløks- og fløtesaus?▼
Total tilberedningstid for Reker og kamskjell i hvitløks- og fløtesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og kamskjell i hvitløks- og fløtesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og kamskjell i hvitløks- og fløtesaus?▼
En porsjon av Reker og kamskjell i hvitløks- og fløtesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
