Reker og grynkaker
Oppskrift på shrimps and grits cakes, perfekte som en smakfull forrett eller for en spesiell anledning. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Reker og grynkaker er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer vanlig gryn, Bakepapir, Vegetabilsk oljespray og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vanlig gryn
- 2. 14,2 dl pluss 1,6 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong (mengden kan variere avhengig av pakkens anvisninger), delt
- 3. Bakepapir
- 4. Vegetabilsk oljespray
- 5. 1,2 dl revet Parmesanost
- 6. 1 spiseskje usaltet smør
- 7. 450 gram store lokale reker, skrellet og renset
- 8. Saften av 1 sitron
- 9. Sterk peppersaus, som Tabasco
- 10. 3 skiver tyktskåret bacon, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 11. 0,8 dl hakket rød paprika
- 12. 1,8 dl hakkede vårløk
- 13. 2 spiseskjeer usaltet hvetemel
- 14. 0,6 dl tørr hvitvin eller ekstra buljong
- 15. 0,8 dl hakket fersk persille
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vanlig gryn
- 2. 14,2 dl pluss 1,6 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong (mengden kan variere avhengig av pakkens anvisninger), delt
- 3. Bakepapir
- 4. Vegetabilsk oljespray
- 5. 1,2 dl revet Parmesanost
- 6. 1 spiseskje usaltet smør
- 7. 450 gram store lokale reker, skrellet og renset
- 8. Saften av 1 sitron
- 9. Sterk peppersaus, som Tabasco
- 10. 3 skiver tyktskåret bacon, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 11. 0,8 dl hakket rød paprika
- 12. 1,8 dl hakkede vårløk
- 13. 2 spiseskjeer usaltet hvetemel
- 14. 0,6 dl tørr hvitvin eller ekstra buljong
- 15. 0,8 dl hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 11. Kok grits som anvist på pakken, med omtrent 6 kopper kraft i stedet for vann. Legg et bakepapir på et stekebrett; spray papiret med koking spray. Rør inn parmesan og smør i gritsen; smak til med salt og svart pepper. Hell gritsen ut på brettet; jevn ut til et jevnt lag. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er veldig fast, minst 2 ½ time eller over natten. Bruk en 5 cm rund utstikker eller kakeutstikker til å stikke ut 16 kaker; dekk kakene til og oppbevar dem i kjøleskapet. En halv time før servering, varm ovnen til 150°C. I en bolle, vend reker i juice og noen skvett hot pepper-saus. I en stor stekepanne, stek bacon og paprika over middels varme til bacon er lett brunet, men ikke sprøtt, ca. 5 minutter. Fjern alt unntatt 2 ts baconfett fra pannen. Skru ned varmen til middels-lav; tilsett vårløk og vend godt. Strø i mel; stek under omrøring med en tresleiv til det er lett brunt, 2 til 5 minutter. Tilsett resten av kraften (2/3 kopp) og vin; kok under omrøring til sausen tykner. Smak til med salt, svart pepper og mer hot pepper-saus. Tilsett reker og eventuelt væske; stek til de akkurat er ugjennomsiktige, 2 til 5 minutter, vær forsiktig så de ikke overkokes. Rett før servering, flytt gritskakene til et stekebrett; stek til de er varme gjennom, ca. 6 minutter. Legg en liten skje med saus og en reke på hver kake; pynt med persille. Forberedelse: Grunnlaget med gritskaker må settes i kjøleskapet for å bli fast i minst 2 ½ timer – og gjerne lenger. Forbered det kvelden før festen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og grynkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og grynkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og grynkaker?▼
Total tilberedningstid for Reker og grynkaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og grynkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og grynkaker?▼
En porsjon av Reker og grynkaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
