Reker og grønnsaksgyllencurry
Lær hvordan du lager en deilig reker og grønnsaks gul curry. En enkel oppskrift perfekt for en rask og smakfull middag. Passer for hele familien!
Om denne retten
Reker og grønnsaksgyllencurry er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer x 13,5-ounce bokskokosmelk (ca. 7,7 dl), gul karri-paste (som Mae Ploy), lavnatrium kyllingkraft eller østerssjy. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 x 13,5-ounce bokskokosmelk (ca. 7,7 dl)
- 2. 0,6 dl gul karri-paste (som Mae Ploy)
- 3. 2,4 dl lavnatrium kyllingkraft eller østerssjy
- 4. 1 middels stor gulrot, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 5. 1 liten rød paprika, hakket i 1/4-tommers biter
- 6. 1 liten løk, hakket
- 7. 1 boks på 15 gram babymais, drenert og skylt, skåret i biter
- 8. 5 stilker thai-basilikum, med stilker (eller vanlig basilikum)
- 9. 1 thai-chili (som prik kee noo) eller serrano-chili, med stilk og tynne skiver
- 10. 3 kaffir-limeblader (eller skallet av 1 lime)
- 11. 1 1/2 ss fiskesaus
- 12. 9,5 dl rapsolje eller solsikkeolje
- 13. 225 gram ferske tynne risnudler
- 14. 450 gram medium store reker, skrelte og renset
- 15. 115 gram sukkererter, delt i to
- 16. 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 17. 0,6 dl lett saltede peanøtter, hakket
Ingredienser
- 1. 2 x 13,5-ounce bokskokosmelk (ca. 7,7 dl)
- 2. 0,6 dl gul karri-paste (som Mae Ploy)
- 3. 2,4 dl lavnatrium kyllingkraft eller østerssjy
- 4. 1 middels stor gulrot, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 5. 1 liten rød paprika, hakket i 1/4-tommers biter
- 6. 1 liten løk, hakket
- 7. 1 boks på 15 gram babymais, drenert og skylt, skåret i biter
- 8. 5 stilker thai-basilikum, med stilker (eller vanlig basilikum)
- 9. 1 thai-chili (som prik kee noo) eller serrano-chili, med stilk og tynne skiver
- 10. 3 kaffir-limeblader (eller skallet av 1 lime)
- 11. 1 1/2 ss fiskesaus
- 12. 9,5 dl rapsolje eller solsikkeolje
- 13. 225 gram ferske tynne risnudler
- 14. 450 gram medium store reker, skrelte og renset
- 15. 115 gram sukkererter, delt i to
- 16. 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 17. 0,6 dl lett saltede peanøtter, hakket
Fremgangsmåte
- 11. I en stor kjele, kok opp kokosmelk og currypaste over middels høy varme, mens du visper konstant til det blir jevnt, ca. 2 minutter. Tilsett kyllingbuljong, gulrot, rød paprika, løk, babymais, basilikum, chili, limeblader og fiskesaus. La blandingen småkoke over middels lav varme. Dekk til kjelen og kok til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.
- 22. Hell oljen i en stor, vid gryte. Fest et dypfrysertermometer til siden av gryten og varm opp oljen til 175 grader Celsius. Tilsett halvparten av nudlene og fritér til de er sprø, ca. 20 sekunder. La renne av på kjøkkenpapir og sett til side.
- 33. Fjern lokket fra curryen og tilsett reker, sukkererter og resten av nudlene. La småkoke, uten lokk, til rekene er gjennomkokte, 5 til 7 minutter. Fjern limebladene og basilikumkvistene og kast dem.
- 44. Fordel curryen i boller. Pynt med de stekte nudlene, koriander og peanøtter.
- 55. Fotografert av Kat Teutsch
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og grønnsaksgyllencurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og grønnsaksgyllencurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og grønnsaksgyllencurry?▼
Total tilberedningstid for Reker og grønnsaksgyllencurry er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og grønnsaksgyllencurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og grønnsaksgyllencurry?▼
En porsjon av Reker og grønnsaksgyllencurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
