Ingredienser
- 2 bokser (à 400 ml) kokosmelk (ca. 8 dl)
- 0.6 dl gul karripasta (f.eks. Mae Ploy)
- 2.4 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold eller østerssaus
- 1 middels stor gulrot, skåret i 0.5 cm tykke skiver
- 1 liten rød paprika, hakket i 0.5 cm biter
- 1 liten løk, hakket
- 1 boks (425 g) babymais, drenert og skylt, skåret i biter
- 5 stilker thaibasilikum (eller vanlig basilikum)
- 1 thaichili (f.eks. prik kee noo) eller serranochili, med stilk og tynne skiver
- 3 kaffirlimeblader (eller skallet av 1 lime)
- 1.5 ss fiskesaus
- 9.5 dl rapsolje eller solsikkeolje
- 225 g ferske tynne risnudler
- 450 g mellomstore reker, skrelte og renset
- 115 g sukkererter, delt i to
- 0.6 dl fersk koriander, hakket
- 0.6 dl lettsaltede peanøtter, hakket
Ingredienser
- 2 bokser (à 400 ml) kokosmelk (ca. 8 dl)
- 0.6 dl gul karripasta (f.eks. Mae Ploy)
- 2.4 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold eller østerssaus
- 1 middels stor gulrot, skåret i 0.5 cm tykke skiver
- 1 liten rød paprika, hakket i 0.5 cm biter
- 1 liten løk, hakket
- 1 boks (425 g) babymais, drenert og skylt, skåret i biter
- 5 stilker thaibasilikum (eller vanlig basilikum)
- 1 thaichili (f.eks. prik kee noo) eller serranochili, med stilk og tynne skiver
- 3 kaffirlimeblader (eller skallet av 1 lime)
- 1.5 ss fiskesaus
- 9.5 dl rapsolje eller solsikkeolje
- 225 g ferske tynne risnudler
- 450 g mellomstore reker, skrelte og renset
- 115 g sukkererter, delt i to
- 0.6 dl fersk koriander, hakket
- 0.6 dl lettsaltede peanøtter, hakket
Slik gjør du:
- I en stor kjele, kok opp kokosmelk og karripasta over middels høy varme. Visp konstant til det er jevnt, ca. 2 minutter.
- Tilsett kyllingbuljong, gulrot, rød paprika, løk, babymais, basilikum, chili, limeblader og fiskesaus. La blandingen småkoke over middels lav varme.
- Dekk til kjelen og kok til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.
- Hell oljen i en stor, vid gryte. Fest et dypfrysertermometer til siden av gryten og varm opp oljen til 175 °C.
- Tilsett halvparten av nudlene og friter til de er sprø, ca. 20 sekunder. La renne av på kjøkkenpapir og sett til side.
- Fjern lokket fra curryen og tilsett reker, sukkererter og resten av nudlene.
- La småkoke, uten lokk, til rekene er gjennomkokte, 5 til 7 minutter.
- Fjern limebladene og basilikumkvistene og kast dem.
- Fordel curryen i boller. Pynt med de stekte nudlene, koriander og peanøtter.
Om denne retten
Reker og grønnsaker i gul curry er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer bokser (à 400 ml) kokosmelk (ca. 8 dl), gul karripasta (f.eks. Mae Ploy). Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og grønnsaker i gul curry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og grønnsaker i gul curry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og grønnsaker i gul curry?▼
Total tilberedningstid for Reker og grønnsaker i gul curry er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og grønnsaker i gul curry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og grønnsaker i gul curry?▼
En porsjon av Reker og grønnsaker i gul curry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
