Reker og fingerlings i tomatsuppe
Oppskrift på reker og fingerlings i en smakfull tomatsuppe, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne reken- og potetsuppen er en klassisk nordnorsk rett, som i generasjoner har sørget for å friste både lokale og utenlandske gjester. Med sine rike smaker av ferske reker, krydrede tomater og kremete poteter, er dette en utmerket forrett som virkelig setter tonen for resten av måltidet.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4,7 dl finhakket løk
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje paprika
- 1 boks (ca. 410 g) hakkede, ovnsbakte tomater i juice
- 2 teskjeer hakket fersk rosmarin
- 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 flaske (ca. 227 g) muslingjuice
- 7,1 dl vann
- 225 gram fingerlingpoteter eller små Yukon Gold-poteter, kuttet på tvers i 0,6 cm tykke skiver
- 455 gram skrelte, rensede, uforede medium amerikanske reker
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4,7 dl finhakket løk
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje paprika
- 1 boks (ca. 410 g) hakkede, ovnsbakte tomater i juice
- 2 teskjeer hakket fersk rosmarin
- 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 flaske (ca. 227 g) muslingjuice
- 7,1 dl vann
- 225 gram fingerlingpoteter eller små Yukon Gold-poteter, kuttet på tvers i 0,6 cm tykke skiver
- 455 gram skrelte, rensede, uforede medium amerikanske reker
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er veldig myk og begynner å bli brun, rør ofte, ca. 18 minutter. Tilsett hvitløk og paprika; rør i 2 minutter. Rør inn tomater med juice og kok til det er veldig tykt, rør ofte, ca. 30 minutter. Rør inn rosmarin og knust rød pepper. Tilsett vin og kok til væsken er helt fordampet, rør ofte, ca. 10 minutter. Rør inn kamskjelljuice, deretter 3 kopper vann. FORBEREDELSER: Kraften kan lages én dag i forveien. Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet. Kok opp kraften. Tilsett poteter; la småkoke til de nesten er møre, ca. 5 minutter. Tilsett reker; la småkoke til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter til. Krydre med salt og pepper.
- 2Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er veldig myk og begynner å bli brun, rør ofte, ca. 18 minutter. Tilsett hvitløk og paprika; rør i 2 minutter. Rør inn tomater med juice og kok til det er veldig tykt, rør ofte, ca. 30 minutter. Rør inn rosmarin og knust rød pepper. Tilsett vin og kok til væsken er helt fordampet, rør ofte, ca. 10 minutter. Rør inn kamskjelljuice, deretter 3 kopper vann. FORBEREDELSER: Kraften kan lages én dag i forveien. Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet.
- 3Kok opp kraften. Tilsett poteter; la småkoke til de nesten er møre, ca. 5 minutter. Tilsett reker; la småkoke til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter til. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Velg gjerne fingerlingpoteter, de beholder en fast og kremet tekstur under koking.
- 2Forvarm gryta godt før du begynner å sautere løken, da får du en dypere karamellisert smak.
- 3Bruk en god kvalitets-paprika for ekstra fylde og aroma i suppen.
Serveringsforslag
Denne suppen passer perfekt sammen med et lett, friskt hvitvin som trekker fram de maritime smakene. En knasende focaccia eller fersk landsbrød er også et utmerket tilbehør som kan sørge for at man får napp i hver deilige skje.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og fingerlings i tomatsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og fingerlings i tomatsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og fingerlings i tomatsuppe?▼
Total tilberedningstid for Reker og fingerlings i tomatsuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og fingerlings i tomatsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og fingerlings i tomatsuppe?▼
En porsjon av Reker og fingerlings i tomatsuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
