Kremet reker- og fennikelrisotto
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull reker- og fennikelrisotto. Perfekt for en rask hverdagsmiddag eller helgekos.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 170 g medium reker (12 til 15 stk)
- 1 liten løk
- 1 liten fennikelknoll (inkludert blader hvis mulig)
- 2.4 dl kyllingkraft
- 7.1 dl vann
- 1 ss usaltet smør
- 1.6 dl Arborio-ris
- 0.6 dl tørr hvitvin
Ingredienser
- 170 g medium reker (12 til 15 stk)
- 1 liten løk
- 1 liten fennikelknoll (inkludert blader hvis mulig)
- 2.4 dl kyllingkraft
- 7.1 dl vann
- 1 ss usaltet smør
- 1.6 dl Arborio-ris
- 0.6 dl tørr hvitvin
Slik gjør du:
- Skrell og rens rekene. Del rekene i to på langs, og krydre dem i en bolle med salt.
- Finhakk løken.
- Trim fennikelstilkene slik at de er jevne med knollen. Sett bladene til side, kast stilkene, og fjern eventuelle misfargede ytterlag. Del knollen i to på langs og fjern kjernen. Finhakk knollen. Finhakk nok av bladene til å måle omtrent 2 ss.
- I en kjele på 1.5 liter, kok opp buljong og vann, og hold det på lavt småkok.
- I en tykkbunnet kjele på 2 liter, kok løk og fennikel i smør over moderat lav varme, og rør om til det er mykt.
- Tilsett ris og kok, og rør om i 2 minutter.
- Skru opp varmen til middels og tilsett vin. La det småkoke, og rør om i 1 minutt.
- Rør inn 1.2 dl av den småkokende buljongen, og la det koke under konstant omrøring, og hold det på sterk varme til buljongen er absorbert.
- Fortsett å koke og tilsette buljong, ca. 1.2 dl om gangen, og rør konstant. La hver tilsetning bli absorbert før neste tilsettes, til risen er mør, kremet og fortsatt al dente, totalt 18 til 20 minutter. (Det vil være igjen buljong.)
- Rør inn rekene i risottoen og la det koke under omrøring til rekene er gjennomkokte, ca. 3 minutter.
- Hvis ønskelig, tynn ut risottoen til ønsket konsistens med litt av den resterende buljongen.
- Rør inn fennikelbladene hvis du bruker det, og smak til med salt og pepper.
- Server risottoen umiddelbart.
Om denne retten
Denne fennikelrisottoen med reker er en smakseksplosjon du ikke vil gå glipp av! Kombinasjonen av den søte fennikelsmaken og de salte, saftige rekene skaper en raffinert og utradisjonell hovedrett. Oppskriften har sine røtter fra Venezia, men er blitt en favoritt over hele Italia for sin elegante balanse av smaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun friske, kvalitetsreker for best resultat.
- 2Vær tålmodig med omrøringen av risottoen – den kremete teksturen kommer av den jevnlige tilsettingen av buljong.
- 3Sørg for å inkludere de aromatiske fennikelbladene for en ekstra smaksdimensjon.
Serveringsforslag
Server risottoen umiddelbart, garnert med ekstra fennikelblader og en god skvett olivenolje. En frisk, tørr hvitvin vil være et utmerket akkompagnement til de maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet reker- og fennikelrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet reker- og fennikelrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet reker- og fennikelrisotto?▼
Total tilberedningstid for Kremet reker- og fennikelrisotto er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet reker- og fennikelrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet reker- og fennikelrisotto?▼
En porsjon av Kremet reker- og fennikelrisotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
