Reker og favabønner
Oppskrift på reker og favabønner, perfekt som forrett. Enkel å lage, sunn og full av smak. Ideell for sommermåltider.
Om denne retten
Reker og fava-bønner er en klassisk kombinasjon som tar oss rett til Middelhavets sunne, smaksrike kjøkken. Denne retten byr på en herlig balanse mellom den søte, nøtteaktige smaken av fava-bønner og den delikate, briny smaken av ferske reker. Det er en forrett som minner oss om de lange, avslappende middagene i Sør-Europa, der man tar seg tid til å nyte hver bit og slapp av i godt selskap.
Ingredienser
- 2,4 dl kosher-salt, pluss mer til smaksetting
- 1,4 kg hele fava-bønner, ca. 7,1 dl bønner etter skrelling
- 4 ss (1/2 stang) usaltet smør, i små biter
- 680 g mellomstore reker, skrelte og renset
- Nykvernet svart pepper
- Saften av 1 sitron
- 1,2 dl fruktig hvitvin
- 1 eller 2 reddiker, tynne skiver
- Flatbladet persille til pynt
Ingredienser
- 2,4 dl kosher-salt, pluss mer til smaksetting
- 1,4 kg hele fava-bønner, ca. 7,1 dl bønner etter skrelling
- 4 ss (1/2 stang) usaltet smør, i små biter
- 680 g mellomstore reker, skrelte og renset
- Nykvernet svart pepper
- Saften av 1 sitron
- 1,2 dl fruktig hvitvin
- 1 eller 2 reddiker, tynne skiver
- Flatbladet persille til pynt
Fremgangsmåte
- 1Sett en stor kjele på komfyren. Ha i 1 gallon vann og 1 kopp kasjersalt. Kok opp. Forbered en stor bolle med isvann. Riv opp fava-ene og fjern bønnene, kast de ytre belgene. Legg bønnene i det kokende vannet i 1 til 2 minutter, fjern deretter med en hullsleiv og overfør til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Når de er avkjølt, fjern det ytre skallet på hver bønn og legg de skrelte bønnene i en bolle, kast skallet. Sett til side. Legg smør og reker i en vid stekepanne og sett den på komfyren. Skru ned varmen til laveste innstilling og rør mens smøret smelter og rekene begynner å koke. Krydre med salt og pepper, og tilsett sitronsaft og hvitvin. Etter hvert som temperaturen stiger, følg nøye med på rekene og rør ofte. Ta opp med en hullsleiv når rekene er rosa og lett krøllete. Sett til side. Tilsett de skrelte bønnene i pannen og øk varmen til middels høy. Kok til bønnene er gjennomvarme, smak til med krydder og juster etter behov. Husk å smake både på bønnene og væsken. Tilsett reddikene i pannen og slå av varmen. Legg rekene tilbake i pannen og vend forsiktig for å blande. Fordel rekene og fava-blandingen med saften i 4 boller, og pynt med persille. Server umiddelbart.
- 2Sett en stor kjele på komfyren. Ha i 1 gallon vann og 1 kopp kasjersalt. Kok opp. Forbered en stor bolle med isvann.
- 3Riv opp fava-ene og fjern bønnene, kast de ytre belgene. Legg bønnene i det kokende vannet i 1 til 2 minutter, fjern deretter med en hullsleiv og overfør til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Når de er avkjølt, fjern det ytre sk
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på saltet når du koker fava-bønnene - det gir dem en fantastisk smak.
- 2Tips 2: Skrell bønnene forsiktig for å få bort den litt bitre ytterskal, men bevar den myke, grønne inderskal for best tekstur.
- 3Tips 3: Krydre rekene med sitronjuice og hvitvin for å løfte frem den maritime smaken.
Serveringsforslag
Denne retten er en perfekt start på et middelhavsinspirert måltid. Server den gjerne med et glass tørr, fruktig hvitvin og nybakt ciabatta for å sope opp den deilige saften. En reddikesalat med frisk persille er også et flott tilbehør som kontrasterer mot rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og favabønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og favabønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og favabønner?▼
Total tilberedningstid for Reker og favabønner er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og favabønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og favabønner?▼
En porsjon av Reker og favabønner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
