Reker og chayote i en kokos- tamarind saus
Oppskrift på reker and chayote i en kremet kokos-tamarind saus perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av eksotiske smaker.
Om denne retten
Rekene og chayoten i denne deilige kokos- og tamarindbaserte sausen byr på en uventet smakseksplosjon. Oppskriften er inspirert av den sørvestre delen av Asia, hvor disse ingrediensene brukes flittig i tradisjonell hverdagskost. Retten kombinerer de myke, søte rekene med den knaprende, grønne chayoten - en perfekt balanse av teksturer og smaker som garantert vil vekke din nysgjerrighet og begeistring for det ukjente.
Ingredienser
- 1 ss hele korianderfrø
- 1/2 ts svart pepperkorn
- 2,4 dl kokosmelk fra en godt ristet boks (Chaokoh-merke er best)
- 1 ss tykk tamarindpasta*
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts cayennepepper
- 1 ts paprika (god kvalitet, lys rød)
- 3 ss olivenolje
- 1 ts hele brune sennepsfrø
- 1/2 middels stor sjalottløk, skrelt og skåret i tynne skiver
- 1 hvitløksfedd, skrelt og skåret i tynne skiver
- 3 tynne skiver fersk ingefær, skåret i tynne skiver
- 450 g reker, skrelte, renset, vasket og tørket
- 1 chayote (bruk 1 1/2 hvis liten), skrelt og skåret i 1/8-tommers juliennestrimler
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- En klype cayennepepper
- 12–15 ferske basilikumblader, skåret i tynne bånd rett før servering
Ingredienser
- 1 ss hele korianderfrø
- 1/2 ts svart pepperkorn
- 2,4 dl kokosmelk fra en godt ristet boks (Chaokoh-merke er best)
- 1 ss tykk tamarindpasta*
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts cayennepepper
- 1 ts paprika (god kvalitet, lys rød)
- 3 ss olivenolje
- 1 ts hele brune sennepsfrø
- 1/2 middels stor sjalottløk, skrelt og skåret i tynne skiver
- 1 hvitløksfedd, skrelt og skåret i tynne skiver
- 3 tynne skiver fersk ingefær, skåret i tynne skiver
- 450 g reker, skrelte, renset, vasket og tørket
- 1 chayote (bruk 1 1/2 hvis liten), skrelt og skåret i 1/8-tommers juliennestrimler
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- En klype cayennepepper
- 12–15 ferske basilikumblader, skåret i tynne bånd rett før servering
Fremgangsmåte
- 1Legg korianderfrø og pepperkorn i en liten støpejernspanne og sett den på middels varme. Rør i krydderne til de avgir en ristende aroma og blir litt mørkere i fargen. Hell over i en ren kaffekvern eller annen krydderkvern og kvern så fint som mulig. Ha det i en bolle. Tilsett alle de resterende ingrediensene til sausen og bland godt med en liten visp.
- 2Rett før servering, varm opp oljen i en stor, helst non-stick stekepanne og sett den på middels høy varme. Når oljen er veldig varm, tilsett sennepsfrøene. Så snart frøene begynner å poppe (noen sekunder), tilsett sjalottløk. Rør og stek i 30 sekunder. Tilsett hvitløk og ingefær, og fortsett å røre og steke i ytterligere 30 sekunder eller til sjalottløken har fått litt farge. Ha i reker og rør et par ganger. Tilsett chayote og fortsett å røre og koke i ett minutt. Strø lett over med litt salt, pepper og cayennepepper. Rør innholdet forsiktig for å blande. Tilsett kokosmelk og skru ned varmen til middels lav. Rør og la rekene og chayoten koke forsiktig gjennom. Så snart rekene er ugjennomsiktige, rør inn basilikum og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk den beste, velrystede kokosmelken du finner - den gir sausen en ekstra kremet og smakfull karakter.
- 2Skjær chayoten i tynne, lange strimler så de blir møre og absorberer sausen perfekt.
- 3For ekstra fløyelsmyk konsistens, tilsett en neve rå cashewnøtter rett før servering og la dem smelte litt inn i sausen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som et hovedmåltid servert over dampet basmatiris. For en komplett asiatisk opplevelse, server gjerne med ferske urter, krutonger av stekt brød, nøtter og et glass hvitvin eller en kald øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og chayote i en kokos- tamarind saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og chayote i en kokos- tamarind saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og chayote i en kokos- tamarind saus?▼
Total tilberedningstid for Reker og chayote i en kokos- tamarind saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og chayote i en kokos- tamarind saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og chayote i en kokos- tamarind saus?▼
En porsjon av Reker og chayote i en kokos- tamarind saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
