Reker og asparges med eggnudler
Enkel og smakfull oppskrift på reker og asparges med eggnudler, perfekt som en lett hovedrett. Rask å lage og ideell for sommermåltider.
Foto av douglas miller på Pexels
Ingredienser
- 450 g fersk asparges
- 450 g eggnudler
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2.4 dl smør
- 1 ss sitronsaft
- 450 g mellomstore reker, skrelte og rensede
- 450 g fersk sopp, i tynne skiver
- 1.2 dl revet parmesanost
- salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 450 g fersk asparges
- 450 g eggnudler
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 2.4 dl smør
- 1 ss sitronsaft
- 450 g mellomstore reker, skrelte og rensede
- 450 g fersk sopp, i tynne skiver
- 1.2 dl revet parmesanost
- salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Kok eller damp asparges i en liten kjele med nok vann til å dekke, til de er møre. Hakk aspargesen og sett den til side.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok til den er al dente. Sil av vannet.
- I en stor kjele, stek hvitløk i olivenolje på middels lav varme til hvitløken er gyllen.
- Tilsett smør og sitronsaft i kjelen. Varm til smøret har smeltet.
- Legg rekene i kjelen og kok til de blir rosa.
- Tilsett sopp og asparges i kjelen, og kok til soppen er mør.
- Bland rekene og grønnsakene med eggnudlene og dryss over parmesanost.
- Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne lekre retten kombinerer sødmen i rekene med den sprø, grønne aspargesen – en skjønn dans av teksturer og smaker. Oppskriften er inspirert av den italienske klassikeren pasta alle vongole, men her er det asparges som får hovedrollen. Denne retten passer perfekt til en festlig, uformell sammenkomst med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke helt ferske reker for best mulig kvalitet og smak.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du tilsette 1-2 ss finhakket fersk persille eller basilikum rett før servering.
- 3Oppbevar asparges i kjøleskap, helst stående opp i litt vann, for å holde dem spreke og ferske.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk, sitronpreget hvitvin. Dryss litt ekstra parmesan over toppen og server umiddelbart for å nyte aspargesens friskhet og rekesprøhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og asparges med eggnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og asparges med eggnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og asparges med eggnudler?▼
Total tilberedningstid for Reker og asparges med eggnudler er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og asparges med eggnudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og asparges med eggnudler?▼
En porsjon av Reker og asparges med eggnudler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
