Reker og andouille-jambalaya
Lær hvordan du lager en autentisk reker and andouille jambalaya. En smakfull og enkel rett fra kreolsk kjøkken, perfekt for helgen.
Om denne retten
Reker og andouille-jambalaya er en smakfull og klassisk sørstatrett som kombinerer de dype, krydrete smakene fra den kreolske andouille-pølsen med bløte, søte reker og en smaksrik, tomatbasert ris. Denne retten er et stykke Louisiana-kultur i én skål, som bringer sammen Golfstatenes varme og krydder med poenget av havets delikatesser.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje rapsolje
- 2. 300 gram andouille-pølse, skåret i skiver 1/4 tomme tykke
- 3. 1 stor rød paprika, skåret i store terninger
- 4. 1 stor løk, skåret i store terninger
- 5. 3 stilker selleri, skåret i store terninger
- 6. 1 stor hvitløkshode, skrelt og finhakket
- 7. Cayennepepper, etter behov
- 8. 1/4 teskje kosher-salt
- 9. Nykvernet svart pepper
- 10. 2 store tomater, kjernet, skrellet, frøet ut og hakket
- 11. 455 gram mellomstore reker, skrellet
- 12. 1 pint østers, skrellet
- 13. 2 laurbærblader
- 14. 7,1 dl langkornet ris, bløtlagt i 3 skift med vann
- 15. 7,1 dl rekebuljong eller vann
- 16. 2 bunt grønne løk, tynnsnittet
- 17. 1/4 teskje hot sauce, eller etter smak
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje rapsolje
- 2. 300 gram andouille-pølse, skåret i skiver 1/4 tomme tykke
- 3. 1 stor rød paprika, skåret i store terninger
- 4. 1 stor løk, skåret i store terninger
- 5. 3 stilker selleri, skåret i store terninger
- 6. 1 stor hvitløkshode, skrelt og finhakket
- 7. Cayennepepper, etter behov
- 8. 1/4 teskje kosher-salt
- 9. Nykvernet svart pepper
- 10. 2 store tomater, kjernet, skrellet, frøet ut og hakket
- 11. 455 gram mellomstore reker, skrellet
- 12. 1 pint østers, skrellet
- 13. 2 laurbærblader
- 14. 7,1 dl langkornet ris, bløtlagt i 3 skift med vann
- 15. 7,1 dl rekebuljong eller vann
- 16. 2 bunt grønne løk, tynnsnittet
- 17. 1/4 teskje hot sauce, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp rapsoljen i en nederlandsk ovn eller en tung gryte over høy varme. Tilsett pølsen og kok, rør av og til, i omtrent 6 minutter. Tilsett paprika, løk, selleri og hvitløk, og krydre med cayennepepper, salt og pepper etter smak. Kok under omrøring til det er godt brunt, ca. 8 minutter. Rør inn tomatene, reker, østers og laurbærblad. Tilsett risen, rør forsiktig; deretter tilsett kraften. Rør forsiktig med skjeen langs bunnen av gryten for å forsikre deg om at risen ikke setter seg fast. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk til risen har absorbert mesteparten av væsken, ca. 15 minutter. Ta av varmen og la det stå under lokk i 8 minutter.
- 22. For å servere, overfør til en serveringsskål og bland inn de grønne løkene. Krydre med hot sauce.
- 33. Ochsner-kriterier: Original oppskrift i mindre utgave
- 44. Kalorier: Mindre enn 800 kcal — 392 kcal / 675 kcal
- 55. Totalt fett: Mindre enn 20 g — 19,5 g / 29,4 g
- 66. Mettet fett: Mindre enn 8 g — 6,2 g / 10,9 g
- 77. Kolesterol: Mindre enn 150 mg — 140 mg / 164 mg
- 88. Natrium: Mindre enn 1000 mg — 918 mg / 878 mg
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune pølsestykkene godt for å få en dypere, røkere smak.
- 2Bruk ferske reker for best tekstur - frosne reker kan bli litt rubbete i denne retten.
- 3La risen få tid til å absorbere all væsken for å sikre en perfekt fast, lett klumpete konsistens.
Serveringsforslag
Topp jambalayaen med friske, grønne løkringer og server den sammen med et glass iskald øl for å kontrastere de krydrede smakene. En frisk, grønn salat er også et godt tilbehør for å balansere rettens tyngde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og andouille-jambalaya?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og andouille-jambalaya. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og andouille-jambalaya?▼
Total tilberedningstid for Reker og andouille-jambalaya er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og andouille-jambalaya vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og andouille-jambalaya?▼
En porsjon av Reker og andouille-jambalaya inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
