Reker med vannkastanjer og krydret soyadippsaus
Oppskrift på sprø rekeretter med vannkastanjer og en krydret soyadippsaus. Perfekt for forrett eller småretter, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse sprø rekerettene med vannkastanjer og krydret soyadipp er en fantastisk forrett eller småretter som kombinerer fiskens søthet med den knasende teksturen fra vannkastanjene. Oppskriften har røtter i Asia, men passer perfekt til norske forhold både sommer og vinter - lett å lage, full av smak, og ikke for komplisert. En slik rett er praktisk talt en gave for enhver vert som vil imponere gjestene sine med noe litt utenom det vanlige.
Ingredienser
- 905 gram reker, skrelte og rensede
- 4 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 1 (5 cm) stykke ingefær, revet
- 6 vårløk, både hvite og grønne deler, tynne skiver
- 3 ss fiskesaus
- 2 ss maisstivelse
- 2 eggehviter
- 3 ss soyasaus
- 2 ss asiatisk chilipaste (sambal oelek)
- 3 ss sesamolje
- 2 bokser á 340 g skivede vannkastanjer, drenert og grovhakket
- 2,4 dl pankorasp
- 1 1⁄2 kopp soyasaus
- 3⁄4 kopp risvineddik
- 1 (2,5 cm) stykke ingefær, revet
- 3 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 4 vårløk, både hvite og grønne deler, tynne skiver
- 2 til 3 ss asiatisk chilipaste (sambal oelek)
Ingredienser
- 905 gram reker, skrelte og rensede
- 4 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 1 (5 cm) stykke ingefær, revet
- 6 vårløk, både hvite og grønne deler, tynne skiver
- 3 ss fiskesaus
- 2 ss maisstivelse
- 2 eggehviter
- 3 ss soyasaus
- 2 ss asiatisk chilipaste (sambal oelek)
- 3 ss sesamolje
- 2 bokser á 340 g skivede vannkastanjer, drenert og grovhakket
- 2,4 dl pankorasp
- 1 1⁄2 kopp soyasaus
- 3⁄4 kopp risvineddik
- 1 (2,5 cm) stykke ingefær, revet
- 3 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 4 vårløk, både hvite og grønne deler, tynne skiver
- 2 til 3 ss asiatisk chilipaste (sambal oelek)
Fremgangsmåte
- 11. For rekekuletopping: Forvarm ovnen til 190°C.
- 22. Bland alle ingrediensene til rekekulene i en stor bolle, unntatt pankorasp. Rør godt sammen. Arbeid i 3 omganger, og puls blandingen i en food processor til den blir en grov pasta. Overfør hver batch til en bolle. Ikke overfyll food processoren. Når all rekeblandingen er pulslet og overført til bollen, rør inn pankorasp til det er godt blandet.
- 33. Med våte hender former du blandingen til 2,5 cm store kuler. Legg rekekulene på et stekebrett og stek i ovnen i 10 minutter.
- 44. Til dipsaus: Bland alle ingrediensene i en bolle og visp sammen til det er godt blandet.
- 55. For servering: Ta rekekulene ut av ovnen. Server varme på tannpirkere eller spyd med dipsaus på siden.
Tips og Varianter
- 1- Bruk aller ferske reker for best smak og tekstur
- 2- Prøv å få tak i vannkastanjer på glass, de er ofte lettere tilgjengelig enn friske
- 3- Pass på å ikke overkoke rekekulene - de skal være sprø på utsiden, men fortsatt saftige inni
- 4- Juster krydernivået i dipsausen etter eget ønske, mer eller mindre chili etter smak
Serveringsforslag
Server rekekulene varme med den velsmakende soyadipsausen på siden. De passer perfekt som småretter med kalde øl eller et glass hvitvin. Legg også gjerne opp et lite fat med rå, ferske grønnsaker som gulrot, agurk og paprika for en ekstra friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med vannkastanjer og krydret soyadippsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med vannkastanjer og krydret soyadippsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med vannkastanjer og krydret soyadippsaus?▼
Total tilberedningstid for Reker med vannkastanjer og krydret soyadippsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med vannkastanjer og krydret soyadippsaus vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Reker med vannkastanjer og krydret soyadippsaus?▼
En porsjon av Reker med vannkastanjer og krydret soyadippsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
