Reker med tykksaus av tomat og safran
Lær hvordan du lager deilige reker med en smakfull chunky tomat-safran saus. Enkel oppskrift for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Reker med tykksaus av tomat og safran er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, store sjalottløk, hakket, spiseskje tomatpuré og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 2 store sjalottløk, hakket
- 3. 450 gram store, ukokte reker, skrelte, renset, med halen intakt
- 4. 1 spiseskje tomatpuré
- 5. 1,2 dl tørr hvitvin
- 6. 1/8 teskje tørket knust rød pepper
- 7. 2 rause klyper safrantråder
- 8. 1 boks (ca. 410 g) hakkede, skrelte tomater i juice
- 9. 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 10. 1/2 teskje revet appelsinskall
- 11. 1,2 dl pisket krem
- 12. Salt og pepper
- 13. 225 gram fettuccine
- 14. 1 teskje finhakket fersk oregano
- 15. 0,6 dl finhakket fersk persille
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 2 store sjalottløk, hakket
- 3. 450 gram store, ukokte reker, skrelte, renset, med halen intakt
- 4. 1 spiseskje tomatpuré
- 5. 1,2 dl tørr hvitvin
- 6. 1/8 teskje tørket knust rød pepper
- 7. 2 rause klyper safrantråder
- 8. 1 boks (ca. 410 g) hakkede, skrelte tomater i juice
- 9. 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 10. 1/2 teskje revet appelsinskall
- 11. 1,2 dl pisket krem
- 12. Salt og pepper
- 13. 225 gram fettuccine
- 14. 1 teskje finhakket fersk oregano
- 15. 0,6 dl finhakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og sautér i 2 minutter. Tilsett reker og kok til de akkurat er rosa, ca. 3 minutter. Overfør rekene til en skål med hullsleiv. Tilsett tomatpuré i samme panne og rør i 1 minutt. Tilsett vin, knust rød pepper og safran, og kok opp i 2 minutter. Tilsett tomater, hvitløk og appelsinskall, og kok til det har redusert til en sausaktig konsistens, rør hyppig, ca. 5 minutter. Tilsett fløte og la sausen småkoke i 3 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Kok fettuccine i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er akkurat mørt, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til. Sil av vannet. Krydre med salt og pepper. Tilsett reker og oregano i sausen; rør for å varme opp. Strø over hakket persille. Server over fettuccine.
- 22. Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og sautér i 2 minutter. Tilsett reker og kok til de akkurat er rosa, ca. 3 minutter. Overfør rekene til en skål med hullsleiv. Tilsett tomatpuré i samme panne og rør i 1 minutt. Tilsett vin, knust rød pepper og safran, og kok opp i 2 minutter. Tilsett tomater, hvitløk og appelsinskall, og kok til det har redusert til en sausaktig konsistens, rør hyppig, ca. 5 minutter. Tilsett fløte og la sausen småkoke i 3 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 33. Kok fettuccine i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er akkurat mørt, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til. Sil av vannet. Krydre med salt og pepper.
- 44. Tilsett reker og oregano i sausen; rør for å varme opp. Strø over hakket persille. Server over fettuccine.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med tykksaus av tomat og safran?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med tykksaus av tomat og safran. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med tykksaus av tomat og safran?▼
Total tilberedningstid for Reker med tykksaus av tomat og safran er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med tykksaus av tomat og safran vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med tykksaus av tomat og safran?▼
En porsjon av Reker med tykksaus av tomat og safran inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
