Oppskrift: Reker i smakfull svart bønnesaus

Ingredienser

4porsjoner

3 ss usaltet smør

5 hvitløksfedd, finhakket

1 ss revet fersk ingefær

2 store røde paprika, uten stilk og frø, i terninger

2.5 dl hvitvin

1.2 dl kyllingkraft, blandet med 1 ts maisstivelse

1.5 ss soyasaus

0.5 ts nykvernet svart pepper

2.5 dl kokte svarte bønner

1.1 kg store rå reker, skrellet og renset

10 vårløk, trimmet og skåret i tynne skiver på skrå

0.5 liten bunt koriander, med grove stilker fjernet

Ingredienser

4porsjoner

3 ss usaltet smør

5 hvitløksfedd, finhakket

1 ss revet fersk ingefær

2 store røde paprika, uten stilk og frø, i terninger

2.5 dl hvitvin

1.2 dl kyllingkraft, blandet med 1 ts maisstivelse

1.5 ss soyasaus

0.5 ts nykvernet svart pepper

2.5 dl kokte svarte bønner

1.1 kg store rå reker, skrellet og renset

10 vårløk, trimmet og skåret i tynne skiver på skrå

0.5 liten bunt koriander, med grove stilker fjernet

Slik gjør du:

I en middels stor, tykkbunnet kjele smelter du smøret over middels varme.

Tilsett hvitløk, ingefær og rød paprika, og sautér under omrøring av og til i 5 minutter.

Hell i hvitvinen og la den redusere med omtrent en tredjedel.

Rør inn kyllingkraft og maisstivelsesblandingen, og fortsett å koke under omrøring til det tykner.

Tilsett soyasaus, pepper og svarte bønner, og skru ned varmen til lav.

Dekk til kjelen og la det småkoke i 10 minutter, med omrøring av og til, til det er tykt og klumpete.

Mens bønnene koker, fyll en stor kjele halvfull med vann, og tilsett litt salt.

Kok opp vannet over høy varme, og legg i rekene.

La det koke opp igjen, og kok i 5 minutter, før du heller av vannet.

Fordel umiddelbart et lag av svartbønneblandingen på hver av de 4 oppvarmede tallerkenene.

Fordel rekene over bønnene, og topp med en generøs mengde vårløkskiver og kvister av koriander.

Om denne retten

Denne retten tar oss rett til Sørøst-Asia med sine deilige, asiatiske smaker. Svartbønnenes dype, nøtteaktige aroma kombinert med rekenes søtlige smak og tekstur er en sann himmel for ganen. Retten er perfekt for de som elsker en balanse mellom søtt, salt og umami – og den vil garantert imponere gjestene dine på en middag eller fest.

Tips og Varianter

1- Bruk ferske, store reker for best resultat. De blir saftigere og får en bedre tekstur.

2- Vær tålmodig når du reduserer hvitvinssausen. Tiden det tar å la den tykne er avgjørende for konsistensen.

3- Finhakk hvitløken og riv ingefæren selv for enda friskere smaker.

Serveringsforslag

Servér retten varm, toppet med ekstra finhakket vårløk og fersk koriander. Den passer utmerket sammen med en kjølig, krydret øl eller et glass tørr, mineralsk hvitvin for å balansere de intense smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Reker i svart bønnesaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i svart bønnesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Reker i svart bønnesaus?▼

Total tilberedningstid for Reker i svart bønnesaus er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Reker i svart bønnesaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Reker i svart bønnesaus?▼

En porsjon av Reker i svart bønnesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.