Reker med squash og tomater
Oppskrift på smakfull reker med squash og tomater. En rask og enkel rett som passer til sommermåltidet.
Foto av Abdurahman Yarichev på Pexels
Ingredienser
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 565 g babyzucchini (ca. 36 stk.), skåret i 1,5 cm skiver
- 8 modne plommetomater, skrellet, frøet ut og hakket
- 1,5 ts finhakket fersk rosmarin
- 36 store, rå, skrellede og rensede reker
- Ferske rosmarinstilker
Ingredienser
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 565 g babyzucchini (ca. 36 stk.), skåret i 1,5 cm skiver
- 8 modne plommetomater, skrellet, frøet ut og hakket
- 1,5 ts finhakket fersk rosmarin
- 36 store, rå, skrellede og rensede reker
- Ferske rosmarinstilker
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne på middels-lav varme.
- Tilsett zucchini og stek til den er nesten gjennomstekt, ca. 3 minutter.
- Rør inn tomater og finhakket rosmarin.
- Stek videre til zucchini er mør, ca. 2 minutter til. Krydre med salt og pepper.
- Kok rekene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er ugjennomsiktige i midten, ca. 4 minutter.
- Sil av rekene.
- Fordel zucchini-blandingen på tallerkener.
- Legg rekene oppå.
- Drypp 1 ts olje over hver porsjon.
- Pynt med rosmarinstilker og server.
Om denne retten
Denne retten tar oss på en sanselig reise gjennom Middelhavets aromer. De søte, modne tomatene og den sprø, lettgrillede squashen balanserer perfekt den salte smaken av de store, saftige rekene. Retter som denne er en hyllest til den enkle, men deilige italienske matlagingstradisjonen.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, modne plommetomater for best smaksutvikling.
- 2Skjær zucchini-skivene ikke for tynne, slik at de får en fin fast, stekt tekstur.
- 3For ekstra krydder, dryss over litt revet sitronskall rett før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt med et glass tørr, fruktig hvitvin som løfter fram de sødmefulle, sommerlige smakene. En enkel grønn salat ved siden av gir et friskt, avbalanserende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med squash og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med squash og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med squash og tomater?▼
Total tilberedningstid for Reker med squash og tomater er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med squash og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med squash og tomater?▼
En porsjon av Reker med squash og tomater inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
