Reker med sherrytomatsaus
Oppskrift på deilige reker med sherry-tomat saus. Enkel å lage og perfekt som forrett eller hovedrett. Prøv denne smakfulle retten i dag!
Om denne retten
Sherrytomatsausen gir denne klassiske rekeforretten en deilig smaksrik vri. Oppskriften stammer fra solkystet Spania, hvor sherry, oliven og krydrede tomater skaper en magisk kombinasjon. Denne friske og fylte forretten passer perfekt til å sette stemningen før et større måltid, eller som en avslappet tapas-rett å dele med venner.
Ingredienser
- 1 stor løk, delt i fire
- 1 boks (795 gram) hele tomater i juice
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 680 g skrelte og rensede store reker (ikke kokte)
- 3/4 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 4 hvitløksfedd
- 0,8 dl sherry
- 1,8 dl uten stein grønne oliven (fra en 8-unse glass), hakket hvis store
- Tilbehør: hvit ris
Ingredienser
- 1 stor løk, delt i fire
- 1 boks (795 gram) hele tomater i juice
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 680 g skrelte og rensede store reker (ikke kokte)
- 3/4 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 4 hvitløksfedd
- 0,8 dl sherry
- 1,8 dl uten stein grønne oliven (fra en 8-unse glass), hakket hvis store
- Tilbehør: hvit ris
Fremgangsmåte
- 1Puls løk i en food processor til den er finhakket, overfør deretter til en bolle. Tilsett tomater med juice i food processoren og puls til de er hakket. Varm opp olje i en 30 cm tung stekepanne over høy varme til den er varm, men ikke røykende. Vend reker med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og tilsett deretter i pannen. Stek under omrøring, snu en gang, til de er akkurat gjennomkokte, ca. 3 minutter totalt. Overfør rekene til en tallerken med tang (ikke rengjør pannen). Press hvitløk gjennom en hvitløkspresse direkte i pannen og kok under omrøring til den er gyllen, ca. 15 sekunder. Rør inn sherry, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen, deretter tilsett løk og resten av 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Kok under omrøring av og til til all væske er fordampet og løken er akkurat myk, 5 til 6 minutter. Tilsett tomater og oliven, og la det småkoke under omrøring av og til til sausen er litt tykkere, 5 til 7 minutter. Rør inn rekene med eventuelle safter som har samlet seg på tallerkenen, og varm opp. Smak til med salt.
- 2Puls løk i en food processor til den er finhakket, overfør deretter til en bolle. Tilsett tomater med juice i food processoren og puls til de er hakket.
- 3Varm opp olje i en 30 cm tung stekepanne over høy varme til den er varm, men ikke røykende. Vend reker med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og tilsett i pannen. Stek under omrøring, snu en gang, til de er akkurat gjennomkokte, ca. 3 minutter totalt. Overfør rekene til en tallerken med tang (ikke rengjør pannen).
- 4Press hvitløk gjennom en hvitløkspresse direkte i pannen og kok under omrøring til den er gyllen, ca. 15 sekunder. Rør inn sherry, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen, deretter tilsett løk og resten av 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Kok under omrøring av og til til all væske er fordampet og løken er akkurat myk, 5 til 6 minutter.
- 5Tilsett tomater og oliven, og la det småkoke under omrøring av og til til sausen er litt tykkere, 5 til 7 minutter.
- 6Rør inn rekene med eventuelle safter som har samlet seg på tallerkenen, og varm opp. Smak til med salt.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, saftige reker for best mulig tekstur.
- 2La hvitløken steke bare i 15 sekunder for å unngå at den blir bitter.
- 3Ta vare på saftig fra rekene - rør det inn i sausen til slutt for ekstra smaksrik saus.
Serveringsforslag
Servér rekene med sherrytomatsaus over kremet hvit ris. En frisk, grønn salat med sitrontoning tilfører en forfriskende kontrast til de dype smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med sherrytomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med sherrytomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med sherrytomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Reker med sherrytomatsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med sherrytomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med sherrytomatsaus?▼
En porsjon av Reker med sherrytomatsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
