Reker med Napa-kål, ingefær og paprika
Enkel og smakfull oppskrift på reker med Napa-kål, ingefær og paprika. Perfekt for en rask middag eller forrett med asiatiske smaker.
Foto av Horizon Content på Pexels
Ingredienser
- 1 bunt vårløk
- 450 g store reker i skall (ca. 16–20 stk per 450g), skrelte og renset
- 2 ss tørr sherry
- 1 ts maisstivelse
- 0.25 ts hvit pepper
- 1 ts salt
- 900 g Napa-kål, delt i fire på langs, kjernet ut og kuttet i 4 cm tverrsnitt
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 ts finhakket fersk ingefær, skrelt
- 1 rød paprika, kuttet i 0.5 cm strimler
- 1 ss soyasaus
- Tilbehør: kokt ris
Ingredienser
- 1 bunt vårløk
- 450 g store reker i skall (ca. 16–20 stk per 450g), skrelte og renset
- 2 ss tørr sherry
- 1 ts maisstivelse
- 0.25 ts hvit pepper
- 1 ts salt
- 900 g Napa-kål, delt i fire på langs, kjernet ut og kuttet i 4 cm tverrsnitt
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 ts finhakket fersk ingefær, skrelt
- 1 rød paprika, kuttet i 0.5 cm strimler
- 1 ss soyasaus
- Tilbehør: kokt ris
Slik gjør du:
- Kutt de hvite og lysegrønne delene av vårløken i 5 cm lange biter. Skjær de mørkegrønne delene i tynne skiver.
- Rør sammen reker, 1 ss sherry, maisstivelse, hvit pepper og 0.5 ts salt i en bolle.
- Skyll kålen i en sil. Bank lett på silen for å fjerne overflødig vann, og overfør deretter kålen til en stor bolle med litt vann som klamrer seg til bladene.
- Varm en wok (36 cm) eller en tung stekepanne (30 cm) over høy varme til den begynner å ryke. Tilsett 2 ss olje.
- Når oljen begynner å ryke, tilsett rekene og stek under omrøring til de er gylne og nesten gjennomkokte, ca. 4 minutter. Overfør rekene til en ren bolle.
- Tilsett resten av oljen i woken og varm til den akkurat begynner å ryke. Stek deretter ingefær og de hvite og lysegrønne delene av vårløken under omrøring til de er lett myke, ca. 2 minutter.
- Tilsett paprika og stek til den er myk, ca. 2 minutter.
- Rør inn resten av sherryen og kok til det meste av væsken har fordampet.
- Tilsett kålen med vannet fra bollen, soyasaus og resten av 0.5 ts salt. Kok under lokk til kålen er mør, ca. 5 minutter.
- Rør inn rekene sammen med eventuelle safter som har samlet seg i bollen. La det småkoke uten lokk til rekene er gjennomkokte, ca. 1 minutt.
- Tilsett de grønne vårløkskivene og vend godt sammen. Server umiddelbart med kokt ris.
Om denne retten
Reker med Napa-kål, ingefær og paprika er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer bunt vårløk, tørr sherry, maisstivelse og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 2 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med Napa-kål, ingefær og paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med Napa-kål, ingefær og paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med Napa-kål, ingefær og paprika?▼
Total tilberedningstid for Reker med Napa-kål, ingefær og paprika er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med Napa-kål, ingefær og paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med Napa-kål, ingefær og paprika?▼
En porsjon av Reker med Napa-kål, ingefær og paprika inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
