Reker med Napa-kål og ingefær
Oppskrift på reker med napa kål og ingefær, enkel og smakfull rett perfekt for en rask middag eller forrett
Om denne retten
Reker med Napa-kål og ingefær er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer bunt vårløk, spiseskjeer tørr sherry, teskje maisstivelse og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 2 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 bunt vårløk
- 2. 450 g store reker i skall (16–20 per pund), skrelte og renset
- 3. 2 spiseskjeer tørr sherry
- 4. 1 teskje maisstivelse
- 5. 1/4 teskje hvit pepper
- 6. 1 teskje salt
- 7. 900 g Napa-kål (ca. 905 gram), delt i fire på langs, kjernet ut og kuttet i tverrsnitt på 3,8 cm (ca. 23,7 dl)
- 8. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 9. 1 teskje finhakket fersk ingefær, skrelt
- 10. 1 rød paprika, kuttet i strimler på 0,6 cm (ca. 2,4 dl)
- 11. 1 spiseskje soyasaus
- 12. Tilbehør: kokt ris
Ingredienser
- 1. 1 bunt vårløk
- 2. 450 g store reker i skall (16–20 per pund), skrelte og renset
- 3. 2 spiseskjeer tørr sherry
- 4. 1 teskje maisstivelse
- 5. 1/4 teskje hvit pepper
- 6. 1 teskje salt
- 7. 900 g Napa-kål (ca. 905 gram), delt i fire på langs, kjernet ut og kuttet i tverrsnitt på 3,8 cm (ca. 23,7 dl)
- 8. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 9. 1 teskje finhakket fersk ingefær, skrelt
- 10. 1 rød paprika, kuttet i strimler på 0,6 cm (ca. 2,4 dl)
- 11. 1 spiseskje soyasaus
- 12. Tilbehør: kokt ris
Fremgangsmåte
- 11. Kutt de hvite og lysegrønne delene av vårløk i 5 cm lange biter, og skjær de mørkegrønne delene i tynne skiver. Rør sammen reker, 1 spiseskje sherry, maisstivelse, hvit pepper og 1/2 teskje salt i en bolle. Skyll kål i en sil. Bank lett på silen, og overfør deretter kålen til en stor bolle med overflødig vann som klamrer seg til bladene. Varm en wok på 36 cm eller en tung stekepanne på 30 cm over høy varme til den begynner å ryke, og tilsett 2 spiseskjeer olje. Når oljen begynner å ryke, tilsett rekene og stek under omrøring til de er gylne og nesten gjennomkokte, ca. 4 minutter. Overfør til en ren bolle. Tilsett resten av oljen i woken og varm til den akkurat begynner å ryke, og stek deretter ingefær og de hvite og lysegrønne delene av vårløken under omrøring til de er lett myke, ca. 2 minutter. Tilsett paprika og stek til den er myk, ca. 2 minutter. Rør inn resten av sherryn og kok til det meste av væsken har fordampet. Tilsett kål med vannet fra bollen, soyasaus og resten av 1/2 teskje salt og kok under lokk til kålen er mør, ca. 5 minutter. Rør inn rekene sammen med eventuelle safter som har samlet seg i bollen, og la det småkoke uten lokk til rekene er gjennomkokte, ca. 1 minutt. Tilsett vårløksgrønne og vend godt sammen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med Napa-kål og ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med Napa-kål og ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med Napa-kål og ingefær?▼
Total tilberedningstid for Reker med Napa-kål og ingefær er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med Napa-kål og ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med Napa-kål og ingefær?▼
En porsjon av Reker med Napa-kål og ingefær inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
