Reker med maisgrøt, syltejalapeño, speilegg
Lær hvordan du lager en smakfull rett med reker grits, pickled jalapeño og stekt egg. Perfekt for en spennende frokost eller lett middag.
Om denne retten
Denne retten er en unik og smakfull fusjon av sørstatenes tradisjonelle maisgrøt og den friske, syrlige smaken av syltejalapeño. De slanke, sødmefulle rekene gir en deilig kontrast til den krydrede, kremuløse grøten, og de stekte vakteleggene topper det hele på elegant vis. Denne retten er et fantastisk valg for en uforglemmelig brunch eller en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 1. 1 jalapeño, tynne skivet
- 2. 1,8 dl vann
- 3. 1,2 dl destillert hvit eddik
- 4. 0,6 dl sukker
- 5. 1 teskje kosher salt
- 6. 1135 gram store (16 til 20 stk) reker, skrelte og renset, tint hvis frosne, og med halen fjernet (905 gram uten haler)
- 7. 6 spiseskjeer usaltet smør
- 8. 1 teskje kosher salt
- 9. 1/8 teskje cayenne eller etter smak
- 10. 4 dl grønnsaksbuljong
- 11. 2,4 dl maismel*
- 12. 1 vårløk, kun den hvite og lysegrønne delen, tynne skiver
- 13. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 14. 4 stekte vaktelegg (valgfritt)
- 15. Utstyr: Kjøttkvern utstyrt med et fint (3/16 tommer) kvernhjul
Ingredienser
- 1. 1. 1 jalapeño, tynne skivet
- 2. 1,8 dl vann
- 3. 1,2 dl destillert hvit eddik
- 4. 0,6 dl sukker
- 5. 1 teskje kosher salt
- 6. 1135 gram store (16 til 20 stk) reker, skrelte og renset, tint hvis frosne, og med halen fjernet (905 gram uten haler)
- 7. 6 spiseskjeer usaltet smør
- 8. 1 teskje kosher salt
- 9. 1/8 teskje cayenne eller etter smak
- 10. 4 dl grønnsaksbuljong
- 11. 2,4 dl maismel*
- 12. 1 vårløk, kun den hvite og lysegrønne delen, tynne skiver
- 13. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 14. 4 stekte vaktelegg (valgfritt)
- 15. Utstyr: Kjøttkvern utstyrt med et fint (3/16 tommer) kvernhjul
Fremgangsmåte
- 11. Sylte jalapeñoen: Legg jalapeñoskivene i en liten varmebestandig bolle. I en liten kjele, kok opp vann, eddik, sukker og salt. Hell det over jalapeñoskivene, dekk til, og la det avkjøle. Når sylteblandingen er avkjølt, dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet over natten.
- 22. Legg jalapeñoskivene i en liten varmebestandig bolle.
- 33. I en liten kjele, kok opp vann, eddik, sukker og salt. Hell det over jalapeñoskivene, dekk til, og la det avkjøle. Når sylteblandingen er avkjølt, dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet over natten.
- 44. Lag rekes "grits": Kvern rekene med en kjøttkvern utstyrt med en fin (3/16-tommers) sylinder. Rens og tørk kjøttkvernen og delene (du får bruk for den igjen senere). I en stor, dyp stekepanne over moderat varme, smelt 2 ss smør til det skummer. Tilsett de malte rekene sammen med 1/2 teskje salt og cayennepepper, og kok under konstant omrøring med en tresleiv (rekene vil klumpe seg, men det er OK), til de er faste og smuldrende, ca. 7 til 8 minutter. Ta av varmen, og bruk kjøttkvernen med fin sylinder til å kverne rekene 2 ganger til. Ha rekes "grits" tilbake i den store, dype stekepannen, og tilsett grønnsaksbuljong, maismel og de resterende 4 ss smør. Sett på middels varme og kok under omrøring av og til til det er litt tykkere og varmt, ca. 2 til 3 minutter. Rør inn resten av saltet, sammen med vårløk og pepper. Fordel rekes "grits" jevnt i 4 grunne boller, pynt med syltejalapeñoskiver, og hvis ønskelig, topp hver med ett stekt egg.
- 55. Kvern rekene med en
Tips og Varianter
- 1Husk å kverne rekene grundig slik at du oppnår en kremet, porøs konsistens i grøten.
- 2Bruk ferske, modne jalapeñoer for maksimal smak og balanse mellom søtt og syrlig.
- 3Eksperimentér gjerne med ulike typer paprika eller chili for å tilpasse styrken etter dine preferanser.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass frisk appelsinjuice eller en sprudlende mimosa. For en enda mer spektakulær presentasjon, server den med et ekstra stekt egg på toppen og litt finhakket persille.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med maisgrøt, syltejalapeño, speilegg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med maisgrøt, syltejalapeño, speilegg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med maisgrøt, syltejalapeño, speilegg?▼
Total tilberedningstid for Reker med maisgrøt, syltejalapeño, speilegg er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med maisgrøt, syltejalapeño, speilegg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med maisgrøt, syltejalapeño, speilegg?▼
En porsjon av Reker med maisgrøt, syltejalapeño, speilegg inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
