Reker og maisgrøt med sprøstekt skinke
Lær hvordan du lager reker og maisgrøt, en klassisk sørstatsrett med reker og kremete maisgryn. Perfekt til helgen eller som en spesiell kveldsmiddag.
Foto av Nguyen Ngoc Tien på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl helmelk
- 2.4 dl kyllingkraft
- 1.2 dl gule steinmalte maisgryn
- 1 ts kosher-salt
- 0.1 ts malt svart pepper
- 0.3 dl kremfløte
- 28 g usaltet smør
- 1 ss vegetabilsk olje
- 42 g landskinke, juliennet
- 56 g juliennet rød løk
- 8 reker
- 1 ts Montreal-steikkrydder
- Liten klype salt
- Liten klype malt svart pepper
- 56 ml øl (lys lager)
- 56 ml rik kalvekjøttkraft
- 28 g ferske cherrytomater
- 1 ss usaltet smør
- Stor klype hakket grønn løk
Ingredienser
- 2.4 dl helmelk
- 2.4 dl kyllingkraft
- 1.2 dl gule steinmalte maisgryn
- 1 ts kosher-salt
- 0.1 ts malt svart pepper
- 0.3 dl kremfløte
- 28 g usaltet smør
- 1 ss vegetabilsk olje
- 42 g landskinke, juliennet
- 56 g juliennet rød løk
- 8 reker
- 1 ts Montreal-steikkrydder
- Liten klype salt
- Liten klype malt svart pepper
- 56 ml øl (lys lager)
- 56 ml rik kalvekjøttkraft
- 28 g ferske cherrytomater
- 1 ss usaltet smør
- Stor klype hakket grønn løk
Slik gjør du:
- For maisgrøten:
- Kok opp melken og kyllingkraften i en tykkbunnet kjele.
- I mellomtiden dekker du maisgrynene med vann i en stor bolle og visper kraftig.
- La stå i 30 sekunder, og skum deretter av eventuelt skum som har samlet seg på overflaten med en finmasket sil.
- Sil av vannet og la maisgrynene renne godt av i en finmasket sil.
- Visp maisgrynene inn i den kokende melken og kraften.
- Skru ned varmen til lav og la maisgrynene småkoke, delvis tildekket, og rør ofte med en varmebestandig silikon- eller gummispatel, til de er møre og har fått en tykkelse som minner om løs havregrøt, ca. 1 time (rør mer mot slutten av kokingen for å unngå at det brenner seg).
- Krydre med salt og pepper.
- Hvis maisgrynene blir for tykke før de er møre og kremete, tynn ut med melk eller fløte.
- Rør inn fløten og smøret.
- Ta kjelen av varmen og hold den varm.
- For rekene:
- Varm opp oljen i en sautépanne over middels varme.
- Stek landskinken til den er sprø og lett brunet.
- Tilsett løken og kok i ytterligere ett minutt.
- Skru opp varmen til høy, tilsett rekene og sautér raskt, slik at rekene får litt farge.
- Krydre med steikkrydder, salt og pepper.
- Hell i ølen og la den koke inn til den er redusert til halvparten, ca. 30–45 sekunder.
- Tilsett kalvekjøttkraft og tomater, og kok i ytterligere ett minutt.
- Så snart rekene er kokt, fjern kjelen umiddelbart fra varmen for å unngå overkoking.
- Rør inn smøret for å gjøre kraften rikere.
- Servering:
- Legg en stor klatt med maisgrøt midt på tallerkenen.
- Topp med rekene og alt som er i pannen.
- Pynt med finhakket grønn løk.
Om denne retten
Denne klassiske retten med reker og maisgrøt er en ekte smaksopplevelse som bringer sammen havets sødme og markens fylde. Inspirert av sørstatenes tradisjonelle matkultur, er dette en næringsrik og tilfredsstillende rett som er perfekt for en uformell middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å sile maisgrynene grundig for å fjerne all overflødig stivelse, som ellers kan gjøre grøten grumsete.
- 2Det er viktig å ta rekene av varmen i tide for å unngå at de blir tørre og gummiaktige.
- 3Bruk en rik kalvekjøttkraft for å gi retten en fyldig og kompleks smak.
Serveringsforslag
Server den kremete maisgrøten med de saftige, krydrede rekene, og toppes med sprøstekt landskinke, søt rødløk og ferske cherrytomater for en fargerik og balansert rett. Et glass kald pils eller et glass tørr hvitvin vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og maisgrøt med sprøstekt skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og maisgrøt med sprøstekt skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og maisgrøt med sprøstekt skinke?▼
Total tilberedningstid for Reker og maisgrøt med sprøstekt skinke er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og maisgrøt med sprøstekt skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og maisgrøt med sprøstekt skinke?▼
En porsjon av Reker og maisgrøt med sprøstekt skinke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
