Reker med maisgrøt
Lær hvordan du lager reker n' grits, en klassisk sørstatsrett med reker og kremete maisgryn. Perfekt til helgen eller som en spesiell kveldsmiddag.
Om denne retten
Denne klassiske retten med reker og maisgrøt er en ekte smaksopplevelse som bringer sammen havets sødme og markens fylde. Inspirert av sørstatenes tradisjonelle lavkarbo-gryter, er dette en næringsrik og tilfredsstillende rett som er perfekt for en uformell middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl helmelk
- 2. 2,4 dl kyllingkraft
- 3. 1,2 dl gult steinmalte grits
- 4. 1 teskje kosher-salt
- 5. 1/8 teskje malt svart pepper
- 6. 0,3 dl kremfløte
- 7. 1 unse usaltet smør
- 8. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 9. 1 1/2 unse landskinke, juliennet
- 10. 2 unse juliennert rød løk
- 11. 8 reker
- 12. 1 teskje Montreal-steikkrydder
- 13. Liten klype salt
- 14. Liten klype malt svart pepper
- 15. 2 unse øl (billig tappet)
- 16. 2 unse rik kalvekjøttkraft
- 17. 1 unse ferske cherrytomater
- 18. 1 spiseskje usaltet smør
- 19. Stor klype hakket grønn løk
Ingredienser
- 1. 2,4 dl helmelk
- 2. 2,4 dl kyllingkraft
- 3. 1,2 dl gult steinmalte grits
- 4. 1 teskje kosher-salt
- 5. 1/8 teskje malt svart pepper
- 6. 0,3 dl kremfløte
- 7. 1 unse usaltet smør
- 8. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 9. 1 1/2 unse landskinke, juliennet
- 10. 2 unse juliennert rød løk
- 11. 8 reker
- 12. 1 teskje Montreal-steikkrydder
- 13. Liten klype salt
- 14. Liten klype malt svart pepper
- 15. 2 unse øl (billig tappet)
- 16. 2 unse rik kalvekjøttkraft
- 17. 1 unse ferske cherrytomater
- 18. 1 spiseskje usaltet smør
- 19. Stor klype hakket grønn løk
Fremgangsmåte
- 11. For gritsene: Kok opp melken og kraften i en tykkbunnet kjele. I mellomtiden dekker du gritsene med vann i en stor bolle og visper kraftig. La stå i 30 sekunder, og skum deretter av eventuelt flort eller skum som har samlet seg på overflaten med en finmasket sil. Sil av vannet og la gritsene renne godt av i en finmasket sil, og visp dem inn i den kokende melken og kraften.
- 22. Skru ned varmen til lav og la gritsene småkoke, delvis dekket, og rør ofte med en varmebestandig silikon- eller gummispatel, til de er møre og har fått en tykkelse som minner om løs havregrøt, ca. 1 time (rør mer mot slutten av kokingen for å unngå at det brenner seg). Krydre med salt og pepper. Hvis gritsene blir for tykke før de er møre og kremete, tynn ut med melk eller fløte. Rør inn fløten og smøret. Ta kjelen av varmen og hold den varm.
- 33. For reken: Varm opp oljen i en sautépanne over middels varme og stek landskinken til den er sprø og lett brunet. Tilsett løken og kok i ytterligere ett minutt. Skru opp varmen til høy, tilsett rekene og sautér raskt, slik at rekene får litt farge. Krydre med steak seasoning, salt og pepper. Hell i ølen og la den koke inn til den er redusert til halvparten, ca. 30–45 sekunder. Tilsett kalvekjøttkraft og tomater, og kok i ytterligere ett minutt.
- 44. Så snart rekene er kokt, fjern kjelen umiddelbart fra varmen for å unngå overkoking, og rør inn smøret for å gjøre kraften rikere.
- 55. Legg en stor klatt med grits midt på tallerkenen og topp med rekene og alt som er i pannen. Pynt med finhakket grønn løk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å sile gritsene grundig for å fjerne all overflødig stivelse, som ellers kan gjøre grøten grums.
- 2Det er viktig å ta rekene av varmen i tide for å unngå at de blir tørre og gummiaktige.
- 3Bruk en rik kalvekjøttkraft for å gi retten en fyldig og kompleks smak.
Serveringsforslag
Server den kremet maisgrøten med de saftige, krydrede rekene, og toppes med sprøstekt landskinke, søt rødløk og ferske cherrytomater for en fargerik og balansert rett. Et glass kald pils eller et glass tørr hvitvin vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med maisgrøt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med maisgrøt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med maisgrøt?▼
Total tilberedningstid for Reker med maisgrøt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med maisgrøt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med maisgrøt?▼
En porsjon av Reker med maisgrøt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
