Reker med avokado- og mangosalsa
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull rett med reker og en deilig avokado-mango salsa. Perfekt for sommerens måltider!
Om denne retten
Reker med avokado- og mangosalsa er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer Vegetabilsk oljespray til steking, babyspinat, couscous og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til steking
- 19 dl babyspinat
- 2,4 dl couscous
- 450 gram mediumstore reker, skrellet og renset
- 1,2 dl hakket fersk koriander, delt
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 3/4 teskje salt, delt
- 1 stor mango, skrelt og i terninger
- 1 middels stor avokado, i terninger
- 1 middels stor tomat, i terninger
- 0,6 dl hakket rødløk
- 1/2 jalapeñopepper, uten frø og finhakket
- 1 spiseskje fersk limesaft
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til steking
- 19 dl babyspinat
- 2,4 dl couscous
- 450 gram mediumstore reker, skrellet og renset
- 1,2 dl hakket fersk koriander, delt
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 3/4 teskje salt, delt
- 1 stor mango, skrelt og i terninger
- 1 middels stor avokado, i terninger
- 1 middels stor tomat, i terninger
- 0,6 dl hakket rødløk
- 1/2 jalapeñopepper, uten frø og finhakket
- 1 spiseskje fersk limesaft
Fremgangsmåte
- 1Varm opp grillen. Brett fire stykker aluminiumsfolie som er 18 tommer lange i to, åpne dem igjen og påfør matlagingsspray på innsiden. Plasser 2 kopper spinat i midten av den ene halvdelen av hvert stykke folie. Bland couscous med 1/4 kopp vann; fordel jevnt i porsjoner på hver pakke, og legg det oppå spinaten. Bland reker, 1/4 kopp koriander, olje og 1/2 teskje salt i en bolle. Fordel rekene jevnt i pakkene, og plasser dem ved siden av couscousen. Brett folien for å lukke, og klem kantene for å forsegle; plasser på grillen, lukk lokket, og kok til pakkene er godt oppblåst, ca. 10 minutter. Bland resten av korianderen og saltet i en bolle med mango, avocado, tomat, løk, jalapeño og limesaft. Forsiktig åpner du folien, rører innholdet, og pynter med salsa før servering.
- 2Varm opp grillen. Brett fire stykker aluminiumsfolie som er 18 tommer lange i to, åpne dem igjen og påfør matlagingsspray på innsiden. Plasser 2 kopper spinat i midten av den ene halvdelen av hvert stykke folie. Bland couscous med 1/4 kopp vann; fordel jevnt i porsjoner på hver pakke, og legg det oppå spinaten. Bland reker, 1/4 kopp koriander, olje og 1/2 teskje salt i en bolle. Fordel rekene jevnt i pakkene, og plasser dem ved siden av couscousen. Brett folien for å lukke, og klem kantene for å forsegle; plasser på grillen, lukk lokket, og kok til pakkene er fullt oppblåst, ca. 10 minutter. Bland resten av korianderen og saltet i en bolle med mango, avocado, tomat, løk, jalapeño og limesaft. Forsiktig åpner du folien, rører innholdet, og pynter med salsa før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 4En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
- 5Sjekk modenhet ved å trykke forsiktig — den skal gi etter uten å være myk. Drypp med sitron for å hindre bruning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med avokado- og mangosalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med avokado- og mangosalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med avokado- og mangosalsa?▼
Total tilberedningstid for Reker med avokado- og mangosalsa er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med avokado- og mangosalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med avokado- og mangosalsa?▼
En porsjon av Reker med avokado- og mangosalsa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
