Reker i kremet yuca- og kokospuré
Lær hvordan du lager en deilig rekerett med kremet yuca- og kokospuré, perfekt som forrett eller lett middag. En eksotisk rett med møre reker.
Foto av paolo diaz på Pexels
Ingredienser
- 1 pose frossen, skrellet yuca (ca. 450-510 g), ikke tint
- 9.5 dl vann
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1.5 ts salt
- 2.4 dl godt rørt hermetisk usøtet kokosmelk
- 900 g store reker i skall (21-25 per 450 g), skrellet og renset, med skallene til side
- 7.1 dl vann
- 1 grønn paprika, hakket
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 450 g ferske tomater, hakket
- 4 flasker rød malagueta-pepper eller 1-2 ferske røde thai-chili
- 0.6 dl hakket fersk koriander
- 2 ss dendê-olje (valgfritt)
Ingredienser
- 1 pose frossen, skrellet yuca (ca. 450-510 g), ikke tint
- 9.5 dl vann
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1.5 ts salt
- 2.4 dl godt rørt hermetisk usøtet kokosmelk
- 900 g store reker i skall (21-25 per 450 g), skrellet og renset, med skallene til side
- 7.1 dl vann
- 1 grønn paprika, hakket
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 450 g ferske tomater, hakket
- 4 flasker rød malagueta-pepper eller 1-2 ferske røde thai-chili
- 0.6 dl hakket fersk koriander
- 2 ss dendê-olje (valgfritt)
Slik gjør du:
- Lag yucapuré: Kok opp yuca, 9.5 dl vann, 1 hakket løk, 1 hakket hvitløksfedd og 0.5 ts salt i en kjele. Reduser varmen og la det småkoke uten lokk til yucaen er veldig mør, ca. 10-15 minutter.
- Sil av yucaen i en sikt. Når yucaen er avkjølt nok til å håndteres, fjern eventuelle seige fiberrøtter.
- Overfør yucaen til en foodprosessor. Tilsett kokosmelk og resten av 1 ts salt, og kjør til en veldig glatt puré, ca. 1 minutt. Overfør til en bolle og hold varm og tildekket til servering.
- Lag rekebuljong: Mens yucaen koker, la rekeskallene småkoke i 7.1 dl vann med 0.5 ts salt i en kjele. Kok uten lokk til væsken er redusert til ca. 4.7 dl, ca. 20 minutter.
- Sil rekebuljongen gjennom en sikt over i en bolle, og kast skallene.
- Kjør grønn paprika til puré i en ren foodprosessor til den er glatt, ca. 1 minutt.
- Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Tilsett paprikapuré, 1 hakket løk, 1 finhakket hvitløksfedd og 0.5 ts salt (blandingen vil sprute).
- Surr, rør av og til, til blandingen begynner å bli brun, 6-10 minutter.
- Tilsett tomater, malagueta-pepper eller thai-chili (hvis brukt) og 2.4 dl rekebuljong. La det småkoke, rør av og til, til væsken er redusert til halvparten, ca. 6 minutter.
- Vend rekene med resten av 0.5 ts salt og tilsett i tomatblandingen. Kok, rør ofte, til rekene er akkurat kokt gjennom, 3-4 minutter.
- Ta av varmen og rør inn koriander og dendê-olje (hvis brukt).
- Server rekene over yucapuréen.
Om denne retten
Den tropiske kombinasjonen av søt yuca og fløyelsmyk kokosmelk danner en perfekt base for disse saftige rekene. Oppskriften har sine røtter i det brasilianske kjøkkenet, hvor reker og yuca ofte går hånd i hånd. Med tilsetninger som het malagueta-pepper og dendê-olje, får denne forretten et ekstra spennende løft av smaker fra sør.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at yucaen er veldig mør før den pureres, for best mulig kremet konsistens.
- 2- Bruk ferske, store reker for best mulig smak og tekstur.
- 3- Malagueta-pepper eller thai-chili gir en deilig, gradvis varmende effekt – tilsett etter din egen toleranse.
Serveringsforslag
Serveres varm, med den kremete yuca-puréen som base. Nyt gjerne sammen med et glass kald, tørr hvitvin for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker i kremet yuca- og kokospuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i kremet yuca- og kokospuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker i kremet yuca- og kokospuré?▼
Total tilberedningstid for Reker i kremet yuca- og kokospuré er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker i kremet yuca- og kokospuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker i kremet yuca- og kokospuré?▼
En porsjon av Reker i kremet yuca- og kokospuré inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
