Ingredienser
- 225 g muslingsaft (clam juice)
- 5.3 dl vann
- 1.8 dl kremfløte
- 3.6 dl polenta (grov maisgryn)
- 0.75 ts sterk peppersaus
- Grovt havsalt
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 12 stk ukokte ekstra store reker (8-10 per 450g), skrelte, renset, smørfiletert, flatet
- 2.4 dl finhakket frisk fennikel
- 1.2 dl finhakket plommetomat
- 0.8 dl finhakket sjalottløk
- 4 ts hakket raskt konservert sitron
- 0.6 dl Pernod eller annen anis-smakende likør
- 1.2 dl kremfløte
Ingredienser
- 225 g muslingsaft (clam juice)
- 5.3 dl vann
- 1.8 dl kremfløte
- 3.6 dl polenta (grov maisgryn)
- 0.75 ts sterk peppersaus
- Grovt havsalt
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 12 stk ukokte ekstra store reker (8-10 per 450g), skrelte, renset, smørfiletert, flatet
- 2.4 dl finhakket frisk fennikel
- 1.2 dl finhakket plommetomat
- 0.8 dl finhakket sjalottløk
- 4 ts hakket raskt konservert sitron
- 0.6 dl Pernod eller annen anis-smakende likør
- 1.2 dl kremfløte
Slik gjør du:
- For polentaen:
- Kok opp muslingsaft, 5.3 dl vann og 1.8 dl kremfløte i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme.
- Visp gradvis inn polentaen.
- Skru ned varmen til middels lav. La polentaen småkoke til den er tykk og mør, under konstant omrøring, i 15 til 20 minutter.
- Tilsett peppersaus; smak til med salt og nykvernet pepper.
- Dekk til for å holde den varm (hvis polentaen blir for fast, tilsett 0.8 dl vann og rør over lav varme for å løsne og varme opp igjen).
- For scampien:
- Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Strø reker på den ene siden med grovt salt og pepper.
- Legg rekene i pannen; stek i 1 minutt på hver side.
- Overfør rekene til en tallerken.
- Tilsett fennikel, tomater, sjalottløk og konservert sitron i pannen. Sauter til fennikelen er mør, ca. 4 minutter.
- Tilsett Pernod; kok opp i 1 minutt.
- Tilsett 1.2 dl kremfløte; kok opp i 1 minutt.
- Legg rekene tilbake i pannen. Vend dem forsiktig til de akkurat er ugjennomsiktige i midten, ca. 1 minutt.
- Fordel polentaen på tallerkener. Topp med reker og saus.
Om denne retten
Denne scampi-inspirerte retten tar de klassiske italienske smakene i en ny retning. Med reker som er sauterte i en saus av fennikel, konserverte sitroner og den livsfriske smaken av Pernod, blir dette en levende og lekker forrett som tar polentaen til nye høyder. De kremete og sprø elementene sammen med den friske sitrusfriskheten, gjør denne retten uimotståelig.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å flate ut rekene før steking, slik at de blir godt gjennomstekte og får jevn farge.
- 2Finn den beste kvaliteten på muslingsaft du kan få tak i, det gir ekstra dybde til polentaen.
- 3Pass på å ikke koke polentaen for lenge, den skal fortsatt ha litt tyggemotstand.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en lettere forrett etterfulgt av et hovedmåltid. Server den med et glass hvitvin med fruktig syre som kan stå opp mot de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker i scampi-stil med sitron og fennikel på polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i scampi-stil med sitron og fennikel på polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker i scampi-stil med sitron og fennikel på polenta?▼
Total tilberedningstid for Reker i scampi-stil med sitron og fennikel på polenta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker i scampi-stil med sitron og fennikel på polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker i scampi-stil med sitron og fennikel på polenta?▼
En porsjon av Reker i scampi-stil med sitron og fennikel på polenta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
