Reker i scampi-stil med raskt konserverte sitroner og fennikel på polenta
Lær å lage en smakfull reker scampi med raskt konservert sitron og fennikel servert på kremet polenta. En enkel og elegant forrett som imponerer.
Om denne retten
Denne scampi-inspirerte retten tar de klassiske italienske smakene i en ny retning. Med reker som er sauttert i en saus av fennikel, konserverte sitroner og den livsfriske smaken av Pernod, blir dette en levende og lekker forrett som tar polentaen til nye høyder. De kremete og sprø elementene sammen med den friske sitrusfriskhet, gjør denne retten uimotståelig.
Ingredienser
- 4 1/2 flasker (225 gram) clam juice
- 5,3 dl (eller mer) vann
- 1,8 dl tung kremfløte
- 3,6 dl polenta (grov maisgryn)
- 3/4 teskje hot pepper-saus
- Grovt kosher-salt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 12 ukokte ekstra store reker (8 til 10 per pund), skrelte, renset, smørfilèttert, flattet
- 2,4 dl finhakket frisk fennikel
- 1,2 dl finhakket plommetomat
- 0,8 dl finhakkede sjalottløk
- 4 teskjeer hakket Quick-Preserved Lemon
- 0,6 dl Pernod eller annen anis-smakende likør
- 1,2 dl tung kremfløte
- Ingrediensinformasjon: Polenta selges i noen supermarkeder, helsekostbutikker og italienske markeder. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan du erstatte den med like mye vanlig gul maisgryn og koke det i omtrent halvparten av tiden.
Ingredienser
- 4 1/2 flasker (225 gram) clam juice
- 5,3 dl (eller mer) vann
- 1,8 dl tung kremfløte
- 3,6 dl polenta (grov maisgryn)
- 3/4 teskje hot pepper-saus
- Grovt kosher-salt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 12 ukokte ekstra store reker (8 til 10 per pund), skrelte, renset, smørfilèttert, flattet
- 2,4 dl finhakket frisk fennikel
- 1,2 dl finhakket plommetomat
- 0,8 dl finhakkede sjalottløk
- 4 teskjeer hakket Quick-Preserved Lemon
- 0,6 dl Pernod eller annen anis-smakende likør
- 1,2 dl tung kremfløte
- Ingrediensinformasjon: Polenta selges i noen supermarkeder, helsekostbutikker og italienske markeder. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan du erstatte den med like mye vanlig gul maisgryn og koke det i omtrent halvparten av tiden.
Fremgangsmåte
- 1For polenta: Kok opp clam juice, 2 1/4 kopper vann og fløte i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Visp gradvis inn polentaen. Skru ned varmen til middels lav. La polentaen småkoke til den er tykk og mør, under konstant omrøring, i 15 til 20 minutter. Tilsett hot pepper-saus; smak til med salt og nykvernet pepper. Dekk til for å holde den varm (hvis polentaen blir fast, tilsett 1/3 kopp vann og rør over lav varme for å løsne og varme opp igjen).
- 2Kok opp clam juice, 2 1/4 kopper vann og fløte i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Visp gradvis inn polentaen. Skru ned varmen til middels lav. La polentaen småkoke til den er tykk og mør, under konstant omrøring, i 15 til 20 minutter. Tilsett hot pepper-saus; smak til med salt og nykvernet pepper. Dekk til for å holde den varm (hvis polentaen blir fast, tilsett 1/3 kopp vann og rør over lav varme for å løsne og varme opp igjen).
- 3For scampi: Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Strø reker på den ene siden med grovt salt og pepper. Legg dem i pannen; stek i 1 minutt på hver side. Overfør rekene til en tallerken. Tilsett fennikel, tomater, sjalottløk, konservert sitron og hvitløk. Sauter til fennikelen er mør, ca. 4 minutter. Tilsett Pernod; kok opp i 1 minutt. Tilsett fløte; kok opp i 1 minutt. Legg rekene tilbake i pannen. Vend dem forsiktig til de akkurat er ugjennomsiktige i midten, ca. 1 minutt. Fordel polentaen på tallerkener. Topp med reker og saus.
- 4Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Strø reker på den ene siden med grovt salt og pepper. Legg dem i pannen; stek
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å flate ut rekene før steking, slik at de blir godt gjennomstikte og får jevn farge.
- 2Finn den beste kvaliteten på clam juice du kan få tak i, det gir ekstra dybde til polentaen.
- 3Pass på å ikke koke polentaen for lenge, den skal fortsatt ha litt tyggemotstand.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en lettere forrett etterfulgt av et hovedmåltid. Server den med et glass hvitvin med fruktig syre som kan stå opp mot de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker i scampi-stil med raskt konserverte sitroner og fennikel på polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i scampi-stil med raskt konserverte sitroner og fennikel på polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker i scampi-stil med raskt konserverte sitroner og fennikel på polenta?▼
Total tilberedningstid for Reker i scampi-stil med raskt konserverte sitroner og fennikel på polenta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker i scampi-stil med raskt konserverte sitroner og fennikel på polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker i scampi-stil med raskt konserverte sitroner og fennikel på polenta?▼
En porsjon av Reker i scampi-stil med raskt konserverte sitroner og fennikel på polenta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
