Reker i krydret filodeig med tomatchutney
En smakfull oppskrift på reker innpakket i krydret filodeig med frisk tomatchutney. Perfekt for forrett eller lett middag.
Om denne retten
Denne kreative og smaksfulle forrettskomboen tar utgangspunkt i en klassisk norsk ingrediens - reker - og tar den til et nytt nivå med krydrede filodeighylstre og en frisk tomatchutney. Det er en rett som både hyller norsk sjømatkultur og leker seg med mer eksotiske smaker og teknikker.
Ingredienser
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 2 teskjeer finhakket fersk ingefær, skrelt
- 2 teskjeer finhakket sjalottløk
- 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl skrelte, frøede og hakkede tomater
- 2 teskjeer tomatpuré
- 2 teskjeer fersk limesaft
- 1,2 dl hakket fersk koriander
- 0,8 dl hasselnøtter, ristet og finhakket
- 2 spiseskjeer karri pulver
- 6 (43 x 30 cm) filodeegark
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, smeltet
- 30 store reker, skrellet og renset
Ingredienser
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 2 teskjeer finhakket fersk ingefær, skrelt
- 2 teskjeer finhakket sjalottløk
- 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl skrelte, frøede og hakkede tomater
- 2 teskjeer tomatpuré
- 2 teskjeer fersk limesaft
- 1,2 dl hakket fersk koriander
- 0,8 dl hasselnøtter, ristet og finhakket
- 2 spiseskjeer karri pulver
- 6 (43 x 30 cm) filodeegark
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, smeltet
- 30 store reker, skrellet og renset
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C.
- 2Forvarm ovnen til 190°C.
- 3Lag chutney: Varm smør i en 25 cm stor stekepanne over moderat høy varme, og sautér deretter ingefær, sjalottløk og hvitløk under omrøring i 1 minutt. Tilsett de resterende ingrediensene til chutneyen og kok opp over moderat varme, under omrøring i 4 minutter.
- 4Varm smør i en 25 cm stor stekepanne over moderat høy varme, og sautér deretter ingefær, sjalottløk og hvitløk under omrøring i 1 minutt. Tilsett de resterende ingrediensene til chutneyen og kok opp over moderat varme, under omrøring i 4 minutter.
- 5Lag rekkeruller: Rør sammen nøtter og karri pulver. Dekk en stab av filodeig med 2 overlappende plastfolieark, deretter et fuktig kjøkkenhåndkle. Fjern ett filodeigark, legg det på en arbeidsflate og pensle godt med smør. Strø over en sjettedel av krydderblandingen. Stabl 2 nye filodeigark oppå, pensle hver og strø over krydderblandingen. Skjær den krydrede filodeigstakken på langs i 5 striper, og kutt hver i tredjedeler på tvers for å lage 15 rektangler på ca. 14 x 6 cm. Plasser 1 reke langs den korte enden av en stripe og rull sammen, med hodet og halen utstikkende; rull deretter opp 14 flere reker. Plasser dem med skjøtene ned, 1,3 cm fra hverandre, på et smurt bakepapirkledd stekebrett. Lag 15 flere hors d'oeuvres med resten av filodeigen, smør, krydderblanding og reker, og legg dem på stekebrettet. Pensle toppene av rullene med litt av det resterende smøret og stek midt i ovnen til filodeigen er gyllen og rekene er kokt, ca. 12 minutter. Server rekkerullene med chutney.
- 6Rør sammen nøtter og karri pulver.
- 7Dekk en stab av filodeig med 2 overlappende plastfolieark, deretter et fuktig kjøkkenhåndkle.
- 8Fjern ett filodeigark, legg det på en arbeidsflate og pensle godt med smør. Strø over en sjettedel av krydderblandingen.
- 9Stabl 2 nye filodeigark oppå, pensle hver og strø over krydderblandingen.
- 10Skjær den krydrede filodeigstakken på langs i 5 striper, og kutt hver i tredjedeler på tvers for å lage 15 rektangler på ca. 14 x 6 cm.
- 11Plasser 1 reke langs den korte enden av en stripe og rull sammen, med hodet og halen utstikkende; rull deretter opp 14 flere reker. Plasser dem med skjøtene ned, 1,3 cm fra hverandre, på et smurt bakepapirkledd stekebrett.
- 12Lag 15 flere hors d'oeuvres med resten av filodeigen, smør, krydderblanding og reker, og legg dem på stekebrettet.
- 13Pensle toppene av rullene med litt av det resterende smøret og stek midt i ovnen til filodeigen er gyllen og rekene er kokt, ca. 12 minutter.
- 14Server rekkerullene med chutney.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å ikke riste for lenge når du steker hasselnøttene, da de kan fort bli bitre.
- 2Det er viktig å bruke friske, modne tomater for å få den optimale søthet og syre i chutneyen.
- 3Passer filodeigen for tørr, kan du pensle hvert lag med litt ekstra smør for å holde den saftig og sprø.
Serveringsforslag
De krydrede rekkerullene passer utmerket som en elegant og delikat forrett, for eksempel servert med et glass sprudlende hvitvin for å løfte fram de asiatiske tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker i krydret filodeig med tomatchutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i krydret filodeig med tomatchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker i krydret filodeig med tomatchutney?▼
Total tilberedningstid for Reker i krydret filodeig med tomatchutney er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker i krydret filodeig med tomatchutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker i krydret filodeig med tomatchutney?▼
En porsjon av Reker i krydret filodeig med tomatchutney inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
