Reker i grønn karri med Yu Choy og Kabocha-gresskar
Lær hvordan du lager en smakfull reker i grønn karri med friske yu choy og søt kabocha-gresskar. En enkel og velsmakende rett for hele familien.
Foto av Sai Kuen Leung på Pexels
Ingredienser
- 450 g yu choy, de nederste 5 cm trimmet, stilker og blader kuttet i 4 cm brede strimler
- 9,5 dl kuttet, skrelt og renset kabocha-gresskar i 1,5 cm terninger (fra omtrent ett gresskar på 2,5 kg)
- 2 bokser à 370–400 g usøtet kokosmelk, delt
- 1,6 dl (pakket) thai-basilikumblader, delt
- 6 store friske korianderstilker
- 3 doble kaffirlimeblader, hakket
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 ts thai grønn karripasta
- 1,5 ss finhakket sitrongress
- 2,5 ss fiskesaus
- 1 ss gyllenbrunt sukker
- 340 g rå, mellomstore reker, skrelte og renset
Ingredienser
- 450 g yu choy, de nederste 5 cm trimmet, stilker og blader kuttet i 4 cm brede strimler
- 9,5 dl kuttet, skrelt og renset kabocha-gresskar i 1,5 cm terninger (fra omtrent ett gresskar på 2,5 kg)
- 2 bokser à 370–400 g usøtet kokosmelk, delt
- 1,6 dl (pakket) thai-basilikumblader, delt
- 6 store friske korianderstilker
- 3 doble kaffirlimeblader, hakket
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 ts thai grønn karripasta
- 1,5 ss finhakket sitrongress
- 2,5 ss fiskesaus
- 1 ss gyllenbrunt sukker
- 340 g rå, mellomstore reker, skrelte og renset
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med vann.
- Tilsett yu choy. Kok til den er sprø-mør, ca. 1 minutt.
- Bruk en sil til å overføre yu choy til et dørslag. Skyll med kaldt vann og sett til side.
- Kok opp vannet igjen.
- Tilsett gresskar. Kok til det er nesten mørt, ca. 4 minutter. Sil av vannet, skyll med kaldt vann, og sett til side.
- Bland 1,2 dl kokosmelk, 0,8 dl basilikum, koriander og limeblader i en liten foodprosessor eller blender til urtene er finhakket og en løs pasta dannes.
- Varm opp olje i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme.
- Tilsett sjalottløk og karripasta; rør i 30 sekunder.
- Tilsett urtepasta og sitrongress; rør i 1 minutt.
- Tilsett gjenværende kokosmelk, fiskesaus, sukker og gresskar.
- Kok til gresskaret er mørt, ca. 4 minutter.
- Tilsett reker og yu choy. La det småkoke til rekene er ugjennomsiktige i midten, ca. 2 minutter.
- Rør inn de siste 0,8 dl basilikumblader. Smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Denne thailandske klassikeren med reker i karri, yu choy og kabocha-gresskar er en smakseksplosjon av søtt, krydret og friskt. Retten kombinerer de intense smakene fra grønn karripasta, kokosmelk og sitrongress med den knasende sprøheten fra yu choy og den delikate nøttesmaken fra det kremete kabocha-gresskaret. Dette er et festmåltid i seg selv, perfekt for en uformell kveld sammen med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å ha alle ingrediensene klare før du begynner å lage retten, det gjør prosessen mye enklere.
- 2For en enda fyldigere og mer kremet saus, prøv å la sausen småkoke litt lenger for å la smakene utvikle seg.
- 3For ekstra krønsj, server retten med ristet kokos eller peanøtter som topping.
Serveringsforslag
Reker i karri med yu choy og kabocha-gresskar er en komplett rett i seg selv, men serveres gjerne med jasminris for å runde av måltidet. En frisk asiatisk salat eller syltede grønnsaker gir også en god kontrast til de kremete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker i grønn karri med Yu Choy og Kabocha-gresskar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i grønn karri med Yu Choy og Kabocha-gresskar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker i grønn karri med Yu Choy og Kabocha-gresskar?▼
Total tilberedningstid for Reker i grønn karri med Yu Choy og Kabocha-gresskar er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker i grønn karri med Yu Choy og Kabocha-gresskar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker i grønn karri med Yu Choy og Kabocha-gresskar?▼
En porsjon av Reker i grønn karri med Yu Choy og Kabocha-gresskar inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
